Önceki yıllarda olduğu gibi El Greco Kongre Sarayı'nda ve online olarak yapılacak olan galada İber rehberinden bir, iki ve üç Michelin yıldızının bulunduğu restoranlar önümüzdeki yıl için açıklanacak.

Michelin Rehberi İspanya ve Portekiz, “Castile-La Mancha, çok kültürlü mutfak tarihinin ve bölgenin gastronomisinin tanıtılması ve dinamizasyonuna aktif katılımından etkilenmiş gastronomi kişiliği için seçilen özerk topluluktu” diyor.

Şirket, 1986 yılından bu yana Dünya Mirası Listesi olan Toledo kentinin “eşsiz bir tarihe sahip olduğunu ve yüzyıllardır barış içinde yaşayan büyük bir Hıristiyan, Yahudi ve Müslümanların nüfusuyla gerçek bir kültürün erime kabı olarak kabul edildiğini” vurgulamaktadır.

Tipik yemekler

Kastilya-La Mancha gastronomi yani tipik oyun yemekleri, La Mancha peynirler, safran, La Alcarria bal, sarımsak - Avrupa Birliği'nde ana sarımsak üreten bölgedir - ve badem ezmesi.

Etkinliğin gastronomik koordinatörleri şefler Fran Martínez (Almansa'da Maralba restoranı) ve Ivan Cerdeño (Toledo'da Iván Cerdeño restoranı), her ikisi de iki Michelin yıldızına sahip olacakken, bölgeden yedi adet tek yıldızlı restoran şefi de önerilerini sunacak gala takip akşam yemeği sırasında.

Yeşil yıldızlar

Bir sonraki baskısında rehber, sürdürülebilir gastronomiye ve gezegenin geleceğine özellikle kararlı restoranlara yeşil yıldızlar vererek sürdürülebilirlik konusuna odaklanmaya devam edecektir.

Böylece Toledo, Galası Madrid, Barselona, Marbella, Girona veya Santiago de Compostela ve Portekiz, Lizbon (2018) gibi şehirlerden geçmiş olan İber yıldızlarının duyurusu için sahne olarak Valensiya'yı başardı.

Bu yılki baskısında Portekiz'de iki yıldızlı yedi restoran ('mükemmel mutfak, dolambaçlı ') ve bir Michelin yıldızı olan 26 restoran ('Durmaya değer harika bir yemek') bulunmaktadır. Ülkenin en fazla üç yıldız derecesine sahip herhangi bir restoran bulunmamaktadır ('istisnai mutfağı, geziyi haklı çıkarır').