Azorlar Keçi ve Koyun Yetiştiricileri Bölgesel Birliği (ARCOA) başkanı Aníbal Moura, Lusa ajansına verdiği demeçte, “Kuzu tüm yıl boyunca tüketiliyor, ancak en güçlü [tüketim mevsimi] Paskalya ve Noel'dir” dedi.

Santa Maria adasındaki Porto kasabasında bulunan ARCOA'nın müdürüne göre, kuzu yerel olarak ve ayrıca komşu São Miguel adasında satılıyor ve tüketiliyor.

Geleneksel olarak kuzu fırında kavrulur, ancak “kuzu kökü yapanlar var” ve “geleneksel kıyma” dedi.

Santa Maria kuzusunun “tüketiminde bir artışın” “yıldan yıla fark edildiğini” vurgulayan Aníbal Moura, iki yıl önce talepte bir azalma olduğunu belirtti “ama şimdi biraz daha fazla tüketmeye başladık, çünkü kuzu en sağlıklı etlerden biri”.

Et “çok aranıyor ve Santa Maria kuzusu otlatma, arazi ve iklim nedeniyle “çok iyi özelliklere sahip” olduğu için diğer kuzulardan farklıdır.

Derneğe göre, Santa Maria adasındaki kuzu, bir yaşından küçük genç koyunlardan geliyor ve genellikle “bacak, pirzola ve boyun dahil olmak üzere farklı kesimlerde” mevcuttur.

Aníbal Moura, Paskalya zamanında kesileceklerini ve “yaklaşık 100 kuzu” satılacağını tahmin ediyor ve hayvanları üyelerinden satın alan dernek 50 ila 60 kuzu satmayı bekliyor. Geri kalanı Santa Maria adasındaki üreticiler ve kasaplar aracılığıyla piyasaya sürülecek

.

Yılda ortalama olarak, Azor takımadalarının en doğu adasında 600 ila 700 kuzunun kesildiğini söyledi.

Santa Maria adasındaki koyun nüfusu şu anda et üretimi için yaklaşık beş bin koyun ve süt üretimi için 130 civarındadır ve bunlar 60 üreticiye aittir.

Azor Bölgesel Hükümeti, tipik Santa Maria kuzularının PDO sınıflandırması başvurusunu başlattı ve ARCO başkanı sürecin tamamlanmasının “2025'te bir gerçek olacağını” kabul etti.

Dernek başkanına göre kuzunun sınıflandırılması, üreticinin katma değer kazanmasını ve tüketicinin kaliteli bir ürün tükettiğini bilmesini sağlayacaktır.