ASAE yaptığı açıklamada, bu ay fırıncılık ve pasta endüstrilerine yönelik ülke çapında bir operasyonun parçası olarak 86 ekonomik operatörün denetlendiğini detaylandırdı.
Operasyonun amacı, “hammaddelerin uygunluğunun, etiketlemenin, ürün izlenebilirliğinin, depolama ve paketleme koşullarının, hijyen koşullarının ve araç sıcaklıklarının ekmek, pastacılık ürünleri ve ince ekmek/unlu mamullerle ilgili ürünlerin taşınmasına özel önem vererek” sektör için belirlenen yasal gerekliliklere uygunluğun doğrulanmasıydı.
“Genel ve özel hijyen gerekliliklerine uyulmaması” nedeniyle faaliyetlerin beş askıya alınmasına ek olarak, 40 ihlal davası da açıldı.
Bu durumlarda, ana ihlaller ayrıca hijyen kurallarına uyulmaması ile mutfak, kiler ve yiyecek ve içecek işletmelerinin üretim alanlarının gereksinimleri, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası) ilkelerine dayalı süreç veya süreçlerin eksikliği ile ilgilidir.