Coimbra merkezli iş grubunun sahibi Arnaldo Baptista, Lusa'ya verdiği demeçte, gruba ait 35 hektarlık çiftliğe yapılan 4,8 milyon Euro'luk yatırımın, zanaat bira ve narenciye üretim tesisi, yorumlama merkezi ve projeyle ilişkili restoran alanı da dahil olmak üzere 25 doğrudan iş yaratmasının beklendiğini söyledi.

Bugün, Belediye Meclisi, yatırımın bu ayın başlarında Coimbra Kent Konseyi toplantısında oybirliğiyle onaylanmasının ardından projenin belediye kamu yararı olarak tanınması konusunda oylama yapacak.

Pra xis'in genel müdürü ve kurucunun oğlu Pedro Baptista, yatırımın bir yıl içinde tamamlanmasının beklendiğini belirterek, tarihi Coimbra bira markaları Topázio ve Onyx'u canlandıran şirketin bu yatırımla üretim kapasitesini şu anki 800.000 litreden yılda yaklaşık beş milyon litreye çıkarmayı hedeflediğini belirtti.

Bu proje aynı zamanda grubun 2022'de başlattığı bir içecek olan sitrosidra'ya olan odağını güçlendirmeyi amaçlıyor.

Aslında bu çiftlik, eşit miktarda elma ve portakaldan yapılan şaraplardan üretilen üretimi besleyen portakal bahçeleri ve elma bahçeleri de dahil olmak üzere bazı hammaddelere ev sahipliği yapmaktadır. Geri kalanı bölgedeki diğer üreticilerden geliyor.

Bu yeni fermente içecek, Arnaldo Baptista'nın Coimbra Üniversitesi Sanat ve Beşeri Bilimler Fakültesi ile 2016 yılında sunduğu Tarım Okulu arasındaki ortaklıkta sürdürmeye karar verdiği bir yüksek lisans tezinin sonucudur.

“Coimbra'nın unutulmuş hazinelerin şehri olduğunu söyleyenlerden biriyim. Ve portakal bahçelerinin Coimbra'sına ilişkin sahip olduğum imajı derinleştirmek istedim” dedi ve bölgedeki portakalların tarihi varlığını vurguladı

.

Biraya yatırım yaptıktan sonra, “aşırı şekerli” ticari elma şarablarından çok uzak, portakal ve elmayı harmanlayan bir elma şarabı yaratmak için yer olduğunu fark etti.

Grubun kurucusu, “Kadifemsi elma, ekşilik ve aynı zamanda portakalın narenciye dokunuşuna sahip kuru ürünlerden hoşlanan insanlar içindir” dedi.

Coimbra ve Montemor-o-Velho arasındaki sınırda bulunan meyve bahçelerine ek olarak çiftlikte inekler, koyunlar ve damızlık domuzlar bulunur ve şirketin döngüsel ekonomiye olan bağlılığının bir sembolüdür.

Praxis direktörüne göre, “protein ve lif bakımından zengin” ve inekler için yem görevi gören bira üretiminde kullanılan tahıllardan elde edilen katı atıklar olmak üzere “atıkların büyük kullanımı” var.

“[Praxis] restoranından gelen fazla yiyecek ve kahve telvesi kompostlanır ve gübre olarak kullanılır” diye ekledi.

Arnaldo Baptista, çiftlikte tavan yüksekliği yaklaşık on metre olan bir üretim biriminin planlandığını, ancak sahada yabancı cisim oluşmamasını sağlamak için “pratik olarak tamamen toprağa gömülecek” ve bitki örtüsü ile kaplanacağını söyledi.

Pedro Baptista, “tüm tez çalışmalarını” onurlandıracak yorumlama merkezinin elma şarabı fermantasyonu ve yaratma sürecini açıklayacağını vurguladı ve gelecekte mülk için bir otel projesi geliştirilebileceğini belirtti.

Arnaldo Baptista'ya göre, belediyenin kamu çıkarının tanınması, tüm benzersiz projelerin devlet kurumlarının direnişiyle karşılaştığından yakınarak Tarım Bakanlığı ile sürecin engelini kaldırmaya yardımcı olacaktır.

Bunun Praxis'te zaten gerçekleştiğini belirterek, o sırada yemek ve üretimi aynı alanda birleştiren projenin 1998'de başladığını, ancak 2007'de gün ışığını gördüğünü hatırlattı.

“Herhangi bir cüretkarlığa sahip bir proje geldiğinde, olumsuz ayrımcılık olur” diye yakındı.