Gerçek bir Arroz de Marisco kuru olmamalıdır; daha çok pilavlı deniz ürünleri çorbası gibidir. Portekiz'deki çoğu deniz ürünleri restoranında bulacaksınız. İspanyol paellasından çok daha ıslaktır ve üstte sergilenen kabuklu deniz hayvanlarından bazılarıyla servis edilmelidir. Ve tabii ki taze kişnişi unutmayalım!

Lezzetli bir Arroz de Marisco'nun sırrı, doğru pirinç türünü seçmektir. En iyi seçim, Portekiz kısa taneli pirinci olan Carolina pirincidir

.

Otantik bir Portekiz deniz ürünleri pirinci yapmayı öğrenmek için okumaya devam edin.

Malzem

eler

Ana yemek olarak 2 porsiyon için:

Deniz ürünleri stok

malzemesi 4 su bardağı kabuklu deniz kabuğu (karides kabuğu ve kafaları veya ıstakoz, yengeç...)

1 havuç, doğranmış

1 soğan, doğranmış

2 diş sarımsak

taze kişniş

tu

zu

Deniz ürünleri pirinç malzemeleri

200 gram pirinç

½ kg taze midye

½ kg istiridye

6 karides

1 soğan

3 diş sarımsak

2 biber

2

domates

limon suyu

taze kişniş

kuru beyaz şarap tuz siyah

biber

Talim

  • atları Et suyunu yapmak için orta ateşte bir tencereye koyun. Kabaca bir soğan ve iki diş sarımsak doğrayın. Tava yeterince ısındığında, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, ardından soğanı, sarımsağı ve karides kabuklarını kızartın ve altın rengi olana kadar pişirin. Doğranmış havucu ekleyin, oda sıcaklığında suyla kaplayın ve kaynatın. Yaklaşık 40 dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve taze kişniş ile baharatlayın.
  • Karides suyu kaynarken midyeleri suyla dolu bir tencereye koyun. Örtün ve açılıncaya kadar yüksek ateşte pişirin. Sıvıyı eleyin. Aynı işlemi istiridye ile
    • tekrarlayın. Kabuk@@
  • ları boşaltın ve durulayın. Büyük bir tencerede birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak, biber, kişniş ve limon kabuğu rendesini ekleyin, birkaç dakika hafifçe kızartın. Domatesleri ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar birkaç dakika daha pişirin. Pirinci karıştırın ve her şeyi birlikte 2-3 dakika pişirin. Tavayı 1/2 bardak beyaz şarapla deglazlayın. Biraz tuz ve karabiber serpin. İyice karıştırın, deniz ürünleri suyunu ekleyin ve kaynatın ve al dente olana kadar düşük ila orta ateşte pişirin (yaklaşık 30 dakika). Ara sıra karıştırın, böylece pirinç dibe yapışmaz.
    • İsti@@
  • ridye ve midyelerin çoğunu kabuklarından çıkarın, ancak bir kısmını dekorasyon için saklayın. Tüm deniz ürünlerini tavaya ekleyin. 3-4 dakika veya istiridye ve midye açılana ve karidesler pembeye dönene ve sertleşene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.
  • Kabukta bıraktığınız kabuklu deniz ürünleri ve bütün karides ile süsleyin. Doğranmış taze kişniş ve biraz biber ile cömertçe doldurun. Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!