Ürün, Korumalı Coğrafi İşaretli (PGI) ulusal ürünler listesine eklendi ve gelecekteki Avrupa sertifikasyonunun önünü açtı ve geleneksel üretim yöntemini koruyor.

Ayrım, tatlının orijinalliğini korumayı, Algarve ile bağlantısını güçlendirmeyi ve bugün hala bölgenin farklı bölgelerinde üretilen manastır tarifini korumayı amaçlayan bölgesel ve ulusal kuruluşlar tarafından yürütülen bir sürecin sonucudur.

SIC Notícias'a göre, Dom Rodrigo'ya verilen PGI şu anda ulusal olarak geçerlidir. Süreç şimdi, Portekiz'in de Algarve portakalları ve Rogil tatlı patatesleri tarafından elde edilenlere benzer şekilde Avrupa mührünü güvence altına almayı planladığı Brüksel

'e taşınıyor.

Aynı kaynak, ulusal listeye dahil edilmenin geleneksel hazırlama yöntemini koruduğunu ve tatlıların tüketiciler arasındaki kimliğini pekiştirdiğini vurguluyor.

Dom Rodrigo'nun tarihi, tarifin ilk olarak oluşturulduğu ve birkaç yıl boyunca gizli tutulduğu Lagos'taki bir Karmelit manastırına kadar uzanıyor. Zamanla, tatlının sürekliliğini sağlayarak nasıl yapılacağına dair bilgi aktarıldı. Bugün, orijinal tarifi koruyan ve aktaran, ürünü karakterize eden malzemeleri ve geleneksel adımları koruyan yerel şekerlemecilerdir.

Dom Rodrigo yumurta iplikleri, yumuşak yumurtalar, badem, şeker ve tarçınla yapılır. Tatlıyı bitkisel kağıda ve renkli folyoya sarmadan önce gerçekleştirilen “yanma” aşaması, ona kendine özgü altın görünümünü ve eşsiz lezzetini vermek için çok önemlidir.

Tescil lehine ulusal karar 17 Kasım'da Tarım Bakanı tarafından verildi ve daha sonra Diário da República'da yayınlandı ve Korunan Coğrafi İşaret statüsünün verilmesini resmileştirdi. Mühür, her birimin Algarve'nin 16 belediyesinin 67 cemaatinde titiz bir kontrol ve sertifikasyon sistemine tabi olarak üretildiğini onaylar

.

SIC Notícias'a göre, Algarve Bölgesel Tatlılar Derneği, ürünün sertifikalandırılmasında ve tüm üreticiler için tek tip kalite kriterlerinin tanımlanmasında işbirliği yaparak bu süreçte merkezi bir rol oynadı. Üç yıl önce kurulan dernek, özellikle yaz ve Noel mevsimlerinde artan talebi karşılamaya yardımcı olarak Dom Rodrigo'nun geleneksel özelliklerini korumasını sağladı

.

Korumalı Coğrafi İşaret statüsü ödülü, Algarve'nin ekonomik, kültürel ve turistik tanıtımı için bir kilometre taşını temsil eder ve tatlıyı taklitlerden ve atamanın kötüye kullanılmasından korur. Bir sonraki adım, bölgenin gastronomik mirasının bir parçası olan ve tarihi geleneksel işçilikle korunan bir ürünün uluslararası tanınmasını pekiştirerek Avrupa mührünü güvence altına almaktır

.