İlk yemek kitapları raflara çıkmak üzereyken çoğu aşçılık yazarıyla konuştuğunuzda, kutlamalarla, takipçileriyle tonlarca tarif paylaşmakla ve yayıncılarının ofisinde yüzlerce kitabı imzalamak için hazırlanmakla meşguller. Ancak Ilhan Mohamed Abdia'nın ilk aşçılık koleksiyonu The Ramadan Kitchen'ın başlangıcı ameliyatı da içeriyordu. Aslında beyin ameliyatı. “Yani bazı sorularda biraz yavaşsam, lütfen bana katlanın,” diyor nazikçe. Yine de büyük ameliyat, yemek kitabı yazdığı için sevincini köreltmedi. “Aynı zamanda çok heyecanlıyım, gerginim ama çok heyecanlıyım” diye vızıl

dadı.

Kredi: PA;


265 bin takipçisi olan Instagram'da Londra merkezli 36 yaşındaki oyuncuyla karşılaşmış olabilirsiniz. İşte orada, özellikle karantina sırasında, Ramazan Yemek Kitabı ilk kez tasarlandı. - İnternette bir Ramazan dizisi başlattım, sadece Instagram'da canlı olarak yayınladım ve herkese şöyle söyleyeceğim, “Yemek yapacağımız şey bu. Bunlar ihtiyacınız olacak malzemeler ve mutfak gereçleridir. Saat altıda bana katılın. Ve yüzlerce insanın bu hayatlara gelmesini sağlayacağım. Harikaydı, diye hatırlıyor.

Özellikle yankı uyandıran şey, “İnsanlara bir şeyin 15 dakika sürdüğünü söylediğimde gerçekten ciddi olduğumu gösterirdim.” Sanki Somali pilavım 15 dakikadır, en popüler tariflerimden biri ve beni internette onların önünde pişirdiğimi gördüklerinde, gerçekten 15 dakika sürdüğünü ve gerçekten yeni başlayanlar için uygun olduğunu fark edeceklerdir.

Bir süre Ramazan yerine hızlı bir yemek tarifi kitabı yazmakla oynadı ve hala ona bir ekmek kitabı yazmasını söyleyen hayranları tarafından kuşatılıyor - Paul Hollywood, dikkat et - Mohamed Abdi'nin yemek ruloları ve kimileri (pul pul ekmekler) ev eşyası haline gelmeli.

Kredi: PA;


Eskiden zorlu kurumsal dünyaya yerleşmiş, Goldman Sachs ve ardından Amazon için çalışmış, bir çocuk annesi yemeğini nasıl tarif ederdi? “Bunların çoğu kendi kültürümden, kendi mirasımdan geliyor. Bundan büyük ölçüde etkileniyor. Yani büyüdüğüm yiyecekler, diye açıklıyor. “Somali lezzetleri. Arap lezzetleri. Mirasım Somali Mısırlı, bu yüzden lezzetlerin çoğu oradan geliyor. Ama aynı zamanda annem mutfaktaydı, bu yüzden yemeklerini pişirmek saatler alacaktı ve bunun modern aşçılar için uygun olduğunu düşünmüyorum, bu yüzden bu tarifleri modern aşçılara uyacak şekilde uyarladım

.

Annesinin inanılmaz yemekler yaratmasını izleyerek çok zaman harcadı (kesinlikle sevdim. Bundan hiç sıkılmadım, â) ve onlarca yıl sonra kendi mutfağında benzer bir model ortaya çıkıyor. Muhammed Abdi, kitabı kendi kızı Amaana'ya adadı. Yürümeye başlayan bir çocuğu sürece dahil etmenin yollarının yanı sıra yemeklerini daha da iyi kısayollar geliştirmesi anlamında değiştirdi. “Büyürken yaşadığım anıları, aynı tarifleri korumak istiyorum” diyor. “Ramazan her yıl geliyor. Zamanın sonuna kadar her yıl gelecek ve bu yüzden onunla ve çocuklarıyla birlikte potansiyel olarak büyüyecek bir kitap olacak

.

Bu yıl, dünyanın dört bir yanındaki Müslümanların oruç tuttuğu bir ay olan Ramazan, 17 Şubat Salı akşamından bu yıl 18 Mart Çarşamba gününe kadar sürüyor. “Benim için beni inancıma, rutinime ve aileme geri döndüren bir ay. Çok daha fazla zaman geçiriyoruz, sadece kendi yakın ailemle değil, geniş ailemle de,” diyor saygıyla. “Somali'deyken [gençken] her yerde bunu etrafımda hissederdim, ama İngiltere'de ya da Londra'da bunu hissetmezsiniz, bu yüzden benim için Ramazan benim için her yıl sabit olan tek şeydi, nerede olursam olsam olayım. Şimdi, bir anne olarak, çocuğum için aynı duyguyu yaratmaya çalışıyorum - rahatlık ve hafıza.

İki ana bölüme ayrılan kitap, şafaktan önce yenen oruç öncesi yemek olan suhur'u kapsar, Muhammed Abdi'nin dekadent sesli kruvasan ekmek pudingi ve hurmalı shake (genellikle sadece bir bardak su ve birkaç hurma içerim veya gerçekten küçük bir sandviç veya simit, hatta yumurta ısırıkları) ve akşam yemeği iftar içerir. Mohamed Abdi, oruç tutmak için tavuk shawarma, öküz kuyruğu yahnisi, kuzu pirzolası, makarna ve hatta biberli tavalı pizza gibi yemekleri paylaş

ıyor.

“Kitap kesinlikle herkes içindir” diyor ve sadece Ramazan'ı kutlayanlar için olmadığını belirtiyor. Eğer gözlemlemezseniz, ancak kutsal ayın ilk tadına bakmak istiyorsanız, Muhammed Abdi samosalarını ve şurupla ıslatılmış kızarmış hamurlarını denemeyi söyler. “Bunlarla ilgili o kadar güçlü anılarım var ki, tüm Ramazan boyunca samosalarla birlikte masadaki ilk şey onlar olurlar.

”

Kredi: PA;


“İnsanların bu yemekleri denediklerinde kendilerini güvende hissetmelerini istiyorum ve rahatlık duygusu yaşatmalarını istiyorum” diye devam ediyor. “Ayrıca insanların birlikte büyüdüğüm Somali Mısır mutfağını daha iyi anlayarak uzaklaşmalarını istiyorum.” Kitabın hayatının başında editörüne söylediğini hatırlıyor: “Dünyada vejeteryanlardan ve vejeteryanlardan çok daha fazla Müslüman var” dediğini hatırlıyor. veganlar, ama o kadar çok vejetaryen ve vegan kitabı var ki bunlar harika,” diyor, ama “neden daha fazla kitap yok [The Ramazan Yemek Kitabı]? Bence bu gerçekten önemli. Bence değişiyor, ama çok yavaş. Umarım Mohamed Abdi saldırıyı başlatmıştır

.