Quinta dos Santos, Algarve"nin kalbinde bir dizi benzersiz deneyim sunar.. Bir restoran, özel günler için bir mekan, ve kendi şarap ve biralarını üretebileceğiniz bir yer.

Quinta dos Santos, aslen Güney Afrika'dan olan ancak Portekiz mirasına sahip Dos Santos ailesinin bu tarım arazisini satın aldığı 2014 yılına kadar uzanan bir aile şirketidir. O zamanlar küçük bir harabeden başka bir şey yoktu. 2016 yılında inşaata başladılar, üzüm bağlarını diktiler ve 2018'de bir restoran açtılar.

Aile odaklı bir tutku projesi

Aile Ann & Eugene ve iki oğlu Greg & Kyle'dan oluşuyor. Kyle ailesiyle birlikte İngiltere'ye taşındı ve o zamandan beri Dorchester, Dorset'te konukların tüm Santos şarap ve biralarının tadını çıkarabilecekleri Santos & Co adlı bir restoran açtı. Greg işi yürütmekten sorumludur ve eşi, Mariana, Düğünler ve Etkinlikler yöneticisidir. Ann & Eugene hala çok ilgileniyorlar, güzel tasarımdan Ann sorumlu, bu sayede Quinta düğünler, yıldönümleri ve her türlü toplantı düzenlemek için çok popüler bir yer

.

Quinta dos Santos'un ürettiği tüm ürünler karşısında hayrete düştüm ve sevgili Pazarlama ve Sosyal Medya Müdürü Frankie ile temasa geçtim, bu da bana Şarap Bilimi, Bağcılık ve Pomoloji eğitimi alan Genel Müdür Kyle ile birlikte Quinta'yı gezdirdi. Kyle, şarap söz konusu olduğunda gerçek bir uzmandır ve 2005'ten beri çiftçilik yapıyor ve şarap üretiyor.

Terroir odaklı, zanaatkar şarap yapımı

Quinta dos Santos, üzüm bağının özünü şişede yakalayan, terroir odaklı el yapımı zanaatkar şaraplar üretmeye odaklanıyor.

Terroir, belirli bir bölgenin ikliminin, topraklarının ve yönünün (arazinin) şarabın tadını nasıl etkilediğidir. Bazı bölgelerde diğerlerinden daha fazla “terroir” vardır. Bu durumda, inanılmaz terroir, şaraplarını farklı kılan şeydir

.

Eski topraklardan etkilenen okyanus; kireçtaşı, kumtaşı, yıpranmış granit, kum ve kilin bir kombinasyonu. Topraklar ayrıca kireçli seviyelere katkıda bulunan fosilleşmiş deniz kabuklarıyla doludur.” diye vurguluyor Kyle, “En yüksek kalitede gerçek, otantik Portekiz şarapları üretmeye çalışan sadece kırmızı ve beyazdan oluşan Portekiz çeşitleri yetiştirilmektedir.

”

Şaraphaneleri hem bir üretim tesisi hem de müşterilerin şarap yapım sürecini görüntüleyebilecekleri ve katılabilecekleri bir hedef olacak şekilde tasarlanmıştır.. Kyle'ın dediği gibi, sabahın erken saatlerinde elle toplama seanslarından yalınayak üzüm işlemesine kadar insanlar sürece katılabilirler. Bu, şarap severlerin otantik süreci kendileri deneyimlemeleri için harika bir fırsat.

Şarap Portföyü: Escolhido & Tesouro

Şu anda, Quinta dos Santos portföyünde iki ürün yelpazesinden oluşmaktadır: Escolhido Şarapları ve Tesouro Şarapları.

Escolhido, bilgili şarap tüketicisi için aşırı hizmet veren şaraplar yaratmaya odaklanan bir yaşam tarzı markasıdır..

Tesouro, terroir odaklı şarap üretiminin özü olan tek bağ serisidir. Hat başına ortalama toplam 900 şişe üretimine sahip süper premium bir ürün yelpaz

esidir.

“Üç hektarlık Portekizli üzüm çeşidimiz var:

Branco (Beyaz) Üzümleri: Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cã£o, Negra Mole Branco

Tinto (Kırmızı) Üzümleri: Bastardo, Negra Mole, Sousã£o, Touriga Nacional, Alicante Bouschet.Â

Tüm şarapları küçük gruplar halinde üretilir, bu da ayrıntılara dikkat ve nihayetinde yüksek kaliteye izin verir. Şimdi tadını çıkarmak için tasarlanmıştır, ancak aynı zamanda uzun yıllar yaşlanacak yapıya ve karmaşıklığa sahiptirler ve şişe olgunlaşmasından faydalanırlar

.

Quinta'da zanaat bira demleme

Bira fabrikası, şaraphane gibi, hem bir üretim tesisi hem de halkın bira üreticisini çalışırken görebileceği bir hedef olacak şekilde tasarlanmıştır.

Greg dos Santos eğitimli bir bira üreticisidir, bu yüzden Quinta'yı açtıktan sonra, Algarve'ye harika zanaat, zanaat birası getirme fırsatı vardı. Dos Santos Craft Beer doğdu. Şimdi, kilit hatları (tüm yıl boyunca mevcuttur) Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (bu yıl yeni) ve bu yıl Stout olan bir kış sezonundan oluşuyor. Ayrıca 26/27 için heyecan verici fıçı yaşlandırılmış bira üzerinde çalışıyorlar!

Biralar Alman Saflık Yasası yöntemine göre demlenir, yani sadece su, şerbetçiotu, maya ve malt arpanın dört temel bileşeni kullanılır, bu da doğal, biyolojik sürecin gerçekleşmesine izin verir.

“Trendler açısından, insanların bir bütün olarak daha az içtiğini görüyoruz, ama içtikleri şeyin gerçekten yüksek ve zanaatkar kalitede olmasını istiyorlar!

â

Restaurant A Esquina bölgesinde yemek

Mayıs ayına kadar süren mevcut kış menülerini deneme şansım oldu. Simone, restoran yöneticisi, her şeyin mükemmel olduğundan emin oldu. Restaurant A Esquina, “çiftlikten masaya” konseptine dayanan muhteşem bağ manzaraları sunmaktadır. Burada, her ürün kaliteye olan bağlılığını yansıtan Quinta'nın kendi üretimini tadabilirsiniz. Hem iç hem de dış mekanlarda yer alan otel, etkileyici şarap ve bira koleksiyonlarıyla eşleştirilmiş arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşılan tabakların veya bireysel ana yemeklerin tadını çıkarmak için harika bir yerdir. Ayrıca küçük partilerini, birinci sınıf cinlerini denemek veya kokteyllerinden birinde deneyimlemek için harika bir fırsat

.

Kaliteye dayanan bir menü

Alentejo siyah domuz eti, peynir, çiftlik zeytinleri, zanaatkar ekmek, şefin turşusu ve mutlak favori haline gelen kırmızı şarap tereyağından oluşan bir şarküteri tahtası “Tabua artisanal” ile başladık! Bu paylaşım tabağı, mutfak felsefesine mükemmel bir giriş oldu. Ayrıca Quinta şaraplarından üç tanesini de tattık. Öğle yemeğinde üç bardak şarap içmek genellikle benim işim değildir, ama her birini tattım - ve muhtemelen ne kadar keyif aldığımı eklememe gerek yok! En sevdiğim, zengin yabani meyveler, kiraz ve erik notalarına sahip Yakut renkli bir şaraptı. Karabiber notaları bu şarabı genel olarak kalabalığı memnun eder. Et severler olarak, her ikisi de sebze seçkisiyle servis edilen öküz kuyruğu kroketleri ve trüf mayonezli dana tartarını da denedik. Memleketimde sığır tartarı, özellikle biftek evlerinde çok popüler bir başlangıç ve burada keşfettiğimde çok şaşırdım!

Ana yemek için, chimichurri sosu ve mozzarella ve domates soslu fesleğenli mantı, rahatlatıcı bir yemek olan, rahatlatıcı bir yemek olan âlomboâ (fileto bifteği) yedik, güven ve sadelikle hazırlandı.

Gerçekten çok daha fazla yiyemedik, bu yüzden tatlıyı, tarçınlı dondurma ile ev yapımı bir elma kırıntısını paylaştık. Bu muhteşem öğle yemeğinin mükemmel sonuydu.

Quinta dos Santos gerçek bir Algarve mücevheridir - ister rahat bir öğle yemeği, ister şarap deneyimi veya özel bir kutlama için ziyaret edin, zarif ama gerçekten hoş bir deneyim sunar.

Yol Tarifi: Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estã'mbar