Bir domatesi dondurmak için passata veya turşusu haline getirmek yerine aylarca orijinal haliyle taze tutabilmek harika olmaz mıydı?


Ancak Chelsea Altın Madalya kazanan yadigarı tohum şirketi She Grows Veg'den Kate Cotterill'in kurucu ortağı Lucy Hutchings, serin ve kuru bir durumda aylarca saklayabilen bir tür olan depolama domatesleri yetiştirirseniz bunun mümkün olduğunu söylüyor.

Cotterill ile birlikte bu yılki RHS Chelsea Flower Show'da bir kez daha Fantasy Woodland Feast adlı bir sergi yaratacak olan Hutchings, “Depolama domatesleri İtalya ve Güney Avrupa'da inanılmaz derecede popüler ve burada yakalanmadılar, ancak daha kısa yaz sezonumuz için mükemmeller” diyor.

Fark nedir?

kredi: PA

“Depolama domatesleri, geleneksel domatesinizden genetik olarak biraz farklıdır ve kendi kendine olgunlaşma genleri çok daha zayıftır.


“Yani onları geleneksel domateslerinizden bir ay kadar geç ekersiniz, böylece mevsim sonunda meyveleri tamamen gelişir ancak henüz olgunlaşmaz.”

Depolama domateslerinin geleneksel domateslerden daha sert olma eğiliminde olduğunu, daha sıkı et ve daha sıkı bir cilde sahip olduğunu açıklıyor.

“Gerçekten yavaş olgunlaştıkları için şekerleri yavaş gelişir, bu yüzden onları yediğinizde birçok çeşit gerçekten tatlıdır” diye açıklıyor.

“Bu, onlarla yemek pişirebileceğiniz veya taze alabileceğiniz anlamına gelir. Bazı çeşitler yemek pişirmek için daha iyi olacak ve bazıları taze yenecek. Ne kadar uzun süre saklarlarsa, o kadar az sulu olurlar.

“Yani en uzun süre saklananlar, bir yıla kadar depolananlar yemek pişirmek için en iyisidir. Derileri daha sert, etleri daha sıkı ve genellikle oldukça etlidirler - çok fazla meyve suyundan ziyade çok fazla et

.”

kredi: PA

Onları nereden satın alabilirsiniz?


Onları tohumdan ekmeniz gerekeceğini - tohumu uzman tohum şirketlerinden satın alarak - bahçe merkezlerinden bitki olarak satın almanız mümkün olmayacağını belirtiyor.

“Onları İngiltere'ye getirmek için özellikle çalışıyoruz çünkü burada bilinmiyorlar veya yetiştirilmiyorlar, ancak İngiliz bahçıvan için oyunun kurallarını değiştiriyorlar.”

She Grows Veg, neyin en iyi sonucu verdiğini görmek için 50 yeni farklı çeşidi deniyor. Birçoğu kırmızıdır, ancak kirazdan eriklere kadar altın çeşitleri ve farklı şekiller de elde edebilirsiniz.

Onları nasıl yetiştiriyorsun?

Hutchings, onları normal domatesler gibi yetiştirmeyi tavsiye ediyor.

“Meyve şiştiğinde veya şiştiğinde, saklama süresine yardımcı olduğu için kabukların sertleşmesini istiyorsunuz çünkü mümkün olduğunca az sulayın. Bu yüzden muhtemelen geleneksel domateslerinizden daha az sulayın ve biraz sonra ekin. Bunun dışında, tam olarak standart bir belirsiz domates gibi görünüyorlar ve büyürler.”

Hutchings, depolama domateslerinin yaygın bir sorun olan çiçek ucu çürümesine karşı normal domateslere göre biraz daha az duyarlı olma eğiliminde olduğunu söylüyor.

“Daha az sulanmak için geliştirilmiş çeşitlerdir. İtalya'da geleneksel olarak bu şekilde yetiştirilirler, bu yüzden muhtemelen adapte oldular” diye gözlemliyor.

Hasat için hazır olduklarını nasıl anlarsınız?

“Kabaca tam boyutlu olmalarını hedefliyorsunuz, ancak kızarmaya başlamadan önce ve kafesdekilerden bazıları biraz daha küçükse, sorun değil. Önemli değil. Muhtemelen yine de olgunlaşacaklar.

“İstediğiniz şey, o kafesdeki domateslerin çoğunun olgunlaşması ve kademeli olarak hasat edebilmeniz, böylece tüm domatesleri tek seferde çıkarmak zorunda kalmazsınız.”

Onları nasıl saklarsınız?

Hutchings, bitkiden tüm domates kafeslerini çıkarın ve büyük bir salkım halinde birleştirin, böylece büyük bir salkım üzüm gibi görünür ama domatesler hala yeşil olur, diyor Hutchings.

“Sonra onları serin ve kuru ve ideal olarak doğrudan güneş ışığından uzak bir yere asabilirsiniz ve kış boyunca çok yavaş olgunlaşırlar. Farklı çeşitlerin olgunlaşma hızları farklıdır, ancak bu, kış boyunca kendi evde yetiştirdiğiniz domateslerinizi gerçekçi bir şekilde yiyebileceğiniz anlamına gelir, bu harika

.”

Hangi çeşitleri seçmelisiniz?

“Harika bir başlangıç olanına, daha fazla olmasa da kolayca üç ay dayanacak olan 'Asılı Prens' (orta boy meyveler) denir. Şu anda Ağustos ayında hasat ettiğim bazılarım var, hala hareket halindeyken,” diyor Hutchings

.

Diğer orta büyüklükteki depolama çeşitlerinin arasında 'Long Keeper' yer alırken, orijinal depolama domatesi biraz erik türü olan 'Piennolo del Vesuvio' ve ayrıca en az altı ay saklanacak 'Giallorossa di Crispiano' olduğunu söylüyor.