Çok uzun zaman önce, “otel yemekleri” çok özel bir görüntü ortaya çıkardığı bir zaman vardı: yemek odasında ıslak patates kızartması olan hüzünlü bir sandviç ya da en iyi ihtimalle, hafif özür dileyen bir şeyi ortaya çıkarmak için kaldırılan gümüş bir kloş. Oda servisi son çare oldu ve otel restoranı bir destinasyondan ziyade bir kolaylıktı. Ancak restoranlar giderek geceyi ayırtmanın nedeni haline geliyor, tam tersi değil. Konukların sadece rahat bir yatak ve güzel banyo ürünleri değil, odalarının ötesinde deneyimler istediklerini fark eden oteller yemek oyunlarını geliştiriyor. Gezginler eve götürmek için bir hikaye ister ve hatırlanması gereken bir yemek, onu anlatmanın en çekici yollarından biri haline geldi.

Artık otellerin iddialı şefleri işe aldığını, sokak girişleri olan güzel restoranlar inşa ettiğini ve yemek yemeyi merkezi bir deneyim olarak gördüğünü görüyoruz. Otel restoranı kendi başına bir destinasyon haline geldi ve menüler sürdürülebilirlik, yerel kaynak kullanımı ve kültürel özgüllülük üzerine eğiliyor ve küresel yemekler arasında özgünlük ve çevre bilincine doğru daha geniş bir değişimi yansıtıyor. Ve sonra hırs var: Ciddi restoranlar giderek otellerin içinde yaşamayı tercih ediyor ve Michelin yıldızları artık otel girişlerinin yanında parlak bir şekilde par

lıyor.

Görünüşe göre trend büyüyor: Bu yılki Michelin gala etkinliğinde Porto'daki Placate Severo'daki Ãon Restaurant'ın ilk yıldızlarını aldığını ve onları Michelin süslemeli bir restorana sahip Portekiz otelleri listesine ekledi. Otel sadece geçen yıl açıldı, ancak restoran için hırs açıktı.

Restoran Ãurea

En sevdiğim otel restoranlarından biri, Lizbon'un merkezindeki heyecan verici Art Legacy Hotel'de bulunan Restaurante Ãurea. Zaten mimar Luãs Rebelo de Andrade tarafından rengarenk bir şekilde yenilenmiş bir yapı, Lizbon mutfak geleneklerini Cape Verde ve İspanyol gibi diğer etkilerle harmanlayan baş şef Andrã© Serra'nın yapılandırılmış füzyon mutfağıyla tam bir duyusal deneyim sunuyor. Yemekler onu çevreleyen duvarlar kadar renklidir ve bar akşama harika bir başlangıç sağlar: burada, zanaatkar kokteyller açık mutfak manzarasına eşlik ediyor. Serra şeflerini parlamaya teşvik ediyor, kendilerine yaptıkları yemekleri dostane bir özellik olarak sunuyor. Alentejo gazpacho'yu veya Japon körili ve Tay yeşil mango salatası ile bıldırcını kaçırmayın.

Kabuki'dan Kikubari

Yemek ayrıca lobiyi hayata geçirmenin, binayı otelde kalmayanların ziyaretlerine ve rezervasyonlara açmanın iyi bir yolu olabilir. Buna iyi bir örnek, Lizbon'daki Four Seasons Ritz Hotel'deki Kabuki tarafından Kikubari, yakın zamanda gündüz öğle yemeği için bar alanlarını kullanmaya başlayan ve artık tüm gün açık olan öğle yemekleri için kullanmaya başladı. Otelin Michelin yıldızlı restoranı Kikubari'nin kız kardeşi olan bar, Japon yemeklerini özel kokteyllerle harmanlamaktadır. Kokteylinize veya Asahi fıçı biranıza havyarlı kırmızı karidesli gyoza, wagyu biftekli sandviç veya karides dinamit uramaki ekleyin veya Japonların yaptığı gibi Bento Kutusu ile tam bir öğle yemeğine gelin. Kokteyller, Portekiz lezzetleriyle kaynaşmış Japon malzemeleriyle hazırlanmıştır ve kesinlikle lezzetlidirler

.

Vila Vita Parc Mutfak Dünyası

Suşi veya sığır eti, Faslı veya Parisli arasında karar veremiyorsanız, Algarve'deki Vila Vita Parc'ta seçim yapmakta zorlanacaksınız. Devasa lüks tesis, 12 restoran ve 7 bara ev sahipliği yapmaktadır ve 22 hektarlık subtropikal manzara ve plajı ile otelden asla ayrılmak zorunda kalmazsınız. Ama bu senin sıradan her şey dahil değil. Gastronomik seçenekler çok kaliteli, burada 2 Michelin yıldızlı bir restoran olan Ocean by Hans Neuner (önceden rezervasyon gerekli) bile bulacaksınız. Tesisin mutfak felsefesi, sürdürülebilirlik ve özgünlükte sağlam bir şekilde kök salmıştır. Vila Vita Parc, et ve zeytinyağı, reçel ve şarap gibi diğer ürünlerin üretiminin dikkatle kontrol edildiği ve en yüksek kaliteyi sağlayan Alentejo'da kendi çiftliğine sahiptir. Tesis, tadımlar sunan toplam 1.000 farklı referansa sahip 5.000'den fazla şişeden oluşan bir şarap mahzenine bile sahiptir. Japon (Mizu Teppanyaki) ve İtalyan (Giardino), Portekiz (Adega) ve Fransız (Bela Vita Bar & Brasserie) mutfağından “80 öğünde dünya çapında” bir yolculuğa çıkmak istiyorsanız, başka yere bakmanıza gerek yok. Hafif bir öğle yemeği veya rahat bir akşam yemeği için uluslararası sahil mutfağı sunan Whale'a gidin ya da Villa Vita'nın Biergarten'in bulunduğu yakındaki Porches'a gidin - burada kalbinizin arzusuna göre şnitzel ve simit yiyebileceğiniz bir yer

.

Coşkulu

Altis Porto Hotel'deki Exuberante restoranı, baş şef Rafaela Ferreira tarafından güvenle yönetilmektedir. Kısa süre önce Mesa Marcada Ödülleri'nde “Şef Revelation 2025” olarak adlandırılan özgeçmişinde, Michelin restoranı Feitoria'da şefin yanı sıra şef Andrã© Cruz'un yanı sıra şefi de yer alıyor. Exuberante'nin sunduğu yüksek sebze yemekleri var, ancak menüde dört kategoriye ayrılan et ve balık da var. Bunlardan biri bir paylaşım seçeneğidir ve besin değeri genel olarak dikkate alınır. Rahat, ancak zarif atmosfer hem yerel müdavimlere hem de Porto'ya gelen ziyaretçilere ev sahipliği yapmaktadır. Slowly Bar'da bir aperatifle başlayın veya geceyi burada biraz vızıltı ile bitirin.

Harika bir

restorana sahip bir otelde kalmak, büyük yemeğinizden sonra yumuşak bir yatağa çok kısa bir asansör yolculuğunun lüksü ve konforu anlamına gelse bile, restoranlar çoğunlukla otellerde kalmayanlara da açıktır. Keyfini çıkarın!