Ama sevgili büyükannesinin yemeklerini hafızadan bir araya getirmek zorunda kalan akşam yemeği kulübü sunucusu Ranie Saidi değil.

“Merhum büyükannemin tarif kitabı ölümünden sonra çalındı,” diyor Malezya'nın kuzeyinde büyükannesi ve büyükbabası tarafından büyük ölçüde büyütülen Saidi, ailesi genç yaşta evlendikten ve onu tıp fakültesindeyken doğurduktan sonra. Büyükannesi ünlü bir düğün yemek sağlayıcısıydı ve “üzücü olan şey, yalnızca [yemek kitabını] nerede sakladığını bilen insanların onu çalmış veya almış olmalarıdır

”.

kredi: PA

Saidi, zihinsel sağlığıyla mücadele ederken yemeğine kafa karıştırmaya başladı ve onu yeniden yaratmaya çalıştı. “Büyükannemin düzgün bir şekilde yas tutmuyordum,” diyor. - Yemek pişirmeye başladım ve güzel zamanlarda onu hatırlamanın bir yolu olarak pişirmeye başladım, çünkü yemek yaptığımda takip etmem gereken şeyler var. Mutlu anılar olmayacak başka şeylere odaklanmak yerine zihnimi odaklayabileceğim şeyler var.


Yemek pişirmek, “hayatımda neyin eksik olduğunu anlamama yardımcı oldu” diyor ve bu yüzden kendimi ve büyükannesinin lezzetlerini aramak için bir hac gezisine gitti. Sonuç, Saidi ile büyükannesi arasındaki işbirlikleri gibi okuyan ve bu sefer sonsuza dek koruyan canlı bir tarif koleksiyonu olan ilk yemek kitabı Malay Cook oldu.

“Şimdi bu süreçten geçtim, yemek tarifi kitabını alan kişiye sempati duyduğumu fark ettim, çünkü ondan bir parça istediler ve orada bulacaklarını düşündüler, ama aslında bundan daha katmanlı ve nüanslı,” diyor Saidi üzgün bir gülümsemeyle. “Bu kitap onu geri almak benim ama aynı zamanda bir parçamın da onu paylaşmak ve kullanılabilir hale getirmek istedim. Almak zorunda değilsin. Onu çalmak zorunda değilsin. Dışarıda.

Sinir kırıcı bir şekilde, tat alma tomurcuklarınız size her zaman en son on yıl kadar önce yediğiniz bir yemeğin tam DNA'sını veremez. Büyükannesinin hayatının sonuna doğru, karartılmış sığır etinin tarifinin sadece yarısını hatırlayabiliyordu ve bulabildiği boşlukları doldurmasına rağmen Saidi diyor ki: “Yaptığımda lezzetli olur. Onu seviyorum. “Bu iyi” derim, ama olabildiğince iyi. Asla aynı olamaz. Ve keşke onunla beş dakika daha geçirebilseydim ve o bana neyin eksik olduğunu söyleyebilseydi.

Saidi 2013 yılında İngiltere'ye taşındı ve şu anda Güney Londra'da yaşıyor. Çocukluğu boyunca büyükannesini mutfakta dolaşıp ona verdiği her şeyi tatmasına rağmen, İngiltere'ye gelene kadar gerçekten yemek yapmamıştı. “Şimdi bile ailem yemeğimi tatmadı çünkü onlar Malezya'dalar ve Malezya'ya her döndüğümde dışarıda yemek yemek istiyorum,”

diyor gülerek.

kredi: PA

Yine de ilk taşındığında İngiliz yemeklerini yemek istedi, Delia Smith'in yemek kitaplarının derinliklerine daldı ve durmadan kırpma yiyordu. “Bunu çok büyüleyici buldum, çünkü gittiğim her yerde crumble yemek, hepsinin tadı çok farklı ve Malezya yemekleri de böyledir,” diyor Saidi. - Temelin var, ama her hane bunu farklı yapıyor.


Sonra ırksal tacize uğradı. - Biri bana “Ülkenize geri dön” demene kadar, bu bana “Nereye aitim?” diye düşünmemi sağladı. Benim için ev nedir? Şimdi, geriye dönüp baktığımda, o kişiyi tekrar görürsem, o kişiye teşekkür ederim, çok teşekkür ederim. Bana bak. “Şimdi bir kitabım var,” diyor Saidi. “Acı verici olsa da, neyin eksik olduğunu gerçekten anlamak benim için bir katalizör oldu. Şimdi memnun olduğum bir konumdayım. Malezya kökenlerim var, ama aynı zamanda İngilizlerle gurur duyuyorum ve her iki dünyanın da en iyisine sahibim. Her ikisinin de en güzel anılarını yaş

ıyorum.

İşte bu yüzden domates ketçapının mücevher benzeri pirinç yemekleri, mükemmel dengelenmiş tatlı-ekşi-tuzlu salatalar ve aromatik soslarla dolu bir kitapta ortaya çıkmasının nedeni budur. Tarif testçileri anlaşılır bir şekilde şaşırdı. “Ama Malezya'ya giderseniz, hala bu malzemeyle yemek yapıyoruz, çünkü [İngilizler tarafından] sömürgeleştirme sırasında, tüm bu malzemeler hiçbir talimat olmadan kültüre getiriliyordu, bu yüzden yerliler onları adapte edip kullandılar,” diyor Saidi ve şunları ekliyor: “Malay yemekleri her zaman çoğulculuk ile ilgiliydi.” Roti Johnâ gibi, omlet dolgulu brioş rulosu gibi Altmışlı yıllarda, şu anda Malezya'da sokak yemeği olan bir sandviç isteyen bir İngiliz subaydan ilham aldı

.

kredi: PA

Saidi, hikayesinin başkalarını yazmaya ve aile tariflerini paylaşmaya teşvik edeceğini umuyor. “Umarım anneleri veya büyükanne ve büyükbabaları, eşleri tarafından, sevdikleri herkes tarafından pişirilen en sevdikleri yemekleri saklarlar, çünkü silinebilir, çok kolay kaybolabilir,” diyor Saidi. “Anılar sahip olduğumuz şeydir.”


“Yemek insanları bir araya getirir, ama aynı zamanda sizi çoktan ayrılanlarla da bağlar” diye ekliyor. - Bazen insanlar aniden ayrıldığında, bu boşluk vardır ve sadece huzur bulmanız gerekir. Yemek ve anılar, en azından benim için o barışı bulmanın yoludur.

Ve “çok uzun bir süre” mücadele etmesine ve hala büyükannesini çok özlemesine rağmen, Saidi diyor ki, “Mutlu bir ortam bulduğum için minnettarım. Onun enerjisi etrafımda. O bana bakıyor. Ve onun güzel, lezzetli yemekleri de öyle

.