Bitki Bazlı Bir Yolculuk

Bugün alan, Algarve'deki bu ışık dolu kafeye taze enerji, fikirler ve net bir felsefe getiren David Simãµes ve eşi tarafından yönetiliyor.

Yemek yapmak uzun zamandır David'in hayatının bir parçası olmuştur. Geçmişte farklı meslekler keşfetmesine rağmen, kendisini asla tam olarak bir şef olarak tanımlamadı - kendine aşçı demeyi tercih etti. Onun için en önemli şey iyi yemek sunmaktır: lezzet, doku, yaratıcılık ve beslenme dengesi duygusu olan yiyecekler.

“Belki bir gün, bir takıma liderlik ettiğimde ve mutfakta güçlü yönlerimi kanıtladığımda, bir şef olduğumu söyleyebilirim,” diye düşünüyor.

“Üniversite günlerimden beri arkadaşlarımla ve meslektaşlarımla paylaştığım evlerde tencere ve tavalara her zaman ben bakıyordum.” Zamanla yemek pişirme onun günlük yaşamına derinlemesine kök saldı.

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

MasterChef Deneyimi

David aslen Algarve'den, daha spesifik olarak sahil kasabası Armaã§Ã£o de Pãªra'dan geliyor. Geçen yıl, önemli bir dönüm noktası olan MasterChef Portekiz'de yer aldı

Başvurmak için en büyük motivasyon, tüm yolculuk boyunca onu destekleyen ve cesaretlendiren karısından geldi. Deneyimi düşünen David, öğrendiği en önemli dersin başkalarını memnun etmek için çok uğraşmamak olduğunu söylüyor.

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

“Kendi zevklerime daha sadık olmayı öğrendim... lezzetlerime daha fazla güvenmeyi. Yemek pişirme, birçok yerden, insandan ve deneyimden etkilenen çok disiplinli bir alandır.

MasterChef Portekiz'de prime time yayınlandığından, tanınma hızla geldi. David, insanlar onu tanımaya başladığında, özellikle de Algarve'yi ziyaret eden turistler bunu eğlenceli bul

“Buradan olmayan insanların programla ilgili meraktan konuşmaya başlaması komikti.”

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

Yeni Bir Bölüm: Balance Cafã©

MasterChef'ten sadece birkaç ay sonra Portimão'daki Balance Café'yi ele geçirmek için yeni bir fırsat ortaya çıktı. En başından beri David mekanın kendisine çekildiğini hissetti: doğal ışığa, mutfağın büyüklüğüne ve yol boyunca tanıştığı insanlara.

Kafeyi ziyaret edip öğle yemeği menüsünü deneme şansım oldu ve çekiciliğini anlamak kolay.

David, devraldığından beri menüde birkaç değişiklik yaptı ve düzenli olarak değişen günlük bir menünün yanı sıra sabit bir menünün bir kombinasyonunu oluşturdu.

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

Açılışın ilk gününde ziyaret ettim ve öğle yemeğine ev yapımı humus ile başladım. Günün menüsünden kepekli makarna ile servis edilen kabak çorbası ve mantarlı ve füme tofu ile fasulye köftesi seçtim. Sadece etkileyiciydi - lezzetli ve tatmin edici. Kocım, normal menüden pancar, dokulu soya ve besin mayası ile yapılan Burger Beet & Beat'i tercih etti.

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

Tatlı olarak bir âleite crã¨me veganâ paylaştık: kavrulmuş balkabağı ve tarçınla yapılan, karamelize şeker kabuğu ve kızarmış badem ile doldurulmuş kremalı bitki bazlı bir puding. Kesinlikle lezzetliydi - zengin, pürüzsüz ve yemeğin mükemmel tatlı bitişi. Diğer menü öne çıkan özellikleri arasında bulgurlu tofu, falafel ve nohut burgeri

Dengenin Arkasındaki Anlam

Kafe'nin felsefesi ismine yansır. Denge, her şeyin merkezinde bitki bazlı yiyeceklerle lezzet, beslenme ve doğa arasındaki uyumu bulmakla ilgilidir.

David, “Bitki kökenli yiyeceklerin sadece insanlar olarak bizim için değil, aynı zamanda dünya için de sağlıklı olduğuna inanıyorum” diyor.

Menünün çoğu bitki bazlı olmasına rağmen, her şey “süper sağlıklı” değildir.

“Bedeni besleyen yiyecekler olduğuna inanıyorum, ama bazen zihin ve ruh için de yiyeceğe ihtiyacımız var. Ara sıra tatlı bir ikram aslında sizin için iyidir.

Dört ayaklı arkadaşlar da dahil olmak üzere Balance"da herkes kabul edilir.

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

Malzemeler, İlham ve Algarve Lezzetleri

David'in çalışmak için en sevdiği malzemeler, çok yönlülükleri nedeniyle baklagiller ve yemekleri hem lezzet hem de doku açısından yükseltebilen tohumlardır. Onsuz yaşayamayacağı bir malzeme seçmek zorunda kalsaydı, o zeytinyağı olur

Algarve'nin çok farklı geleneksel tatları var. “Badem, keçiboynuzu, mısır irmiği, fava fasulyesi” ve deniz” diyor. Son yıllarda David, geleneksel olarak vejetaryen olmayan yemekleri bitki bazlı versiyonlara yeniden yorumluyor ve hem yerel hem de uluslararası mutfaklardan ilham

David, hangi yemeğin kendisini en iyi temsil ettiği sorulduğunda, geleneksel olarak deniz ürünleriyle yapılan bir yemeğin bitki bazlı yeniden yorumlanması olan mantarlı Xerãm à Bulhã£o Pato'ya işaret ediyor. Et veya balık olmadan hem kara hem de denizin lezzetlerini yakalar. Henüz menüde olmamasına rağmen, MasterChef'te ona çok yardımcı olan yemeklerden biri

Balance'da yerel ve mevsimlik malzemelere mümkün olduğunca öncelik verilmektedir. “Proje büyüdükçe mevsimselliği keşfetmek ve menüyü daha da çeşitlendirmek için daha fazla alanımız olacak.”

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

Sürdürülebilirlik ve Geleceğe Bakış

Sürdürülebilirlik ve bilinçli tüketim Dengenin merkezinde yer alır. David için vejetaryen bir diyet takip etme ve çevresel etkiyi azaltma seçimiyle başlar.

“Balance ile vejetaryen ve vegan yemeklere olan minnettarlığı daha da yaymayı umuyorum.”

Mutfağın dışında David, en büyük ilham perisi olarak adlandırdığı karısından ve onu dünya hakkında daha bilinçli olmaya motive eden kızından ilham alıyor. Deniz ve plaj aynı zamanda kim olduğunun bir uzantısıdır ve onu fark ettiğinden daha fazla etkiliyor.

Geleceğe gelince, David televizyona veya medyaya geri dönmeyi umursamazdı.

“MasterChef iyi bir deneyimdi. Tekliflere açığım,” diyor gülerek

Daha fazla bilgi için Instagram'da Balance'ı takip edin: @balance_plantbasedfood