Çocuklarınızın telaşlı yiyiciler olmasını istemiyorsanız, neden onları Yotam Ottolenghi tariflerinden oluşan düzenli bir diyete almıyorsunuz?

Claudine Boulstridge'in yaptığı şey buydu - ama mutlaka tasarım gereği değil. Fransız-İngiliz şef Boulstridge, 17 yıldır Ottolenghi'nin tarif test uzmanıdır - yani yemek kitaplarından veya Guardian sütunundaki hemen hemen her tarifin kitlelere çıkmadan önce Boulstridge'nin Galler mutfağından geldiği anlamına geliyor

.

“Yotam'ın yemekleriyle büyüdüler,” diyor Boulstridge, şu anda 10, 12 ve 15 yaşlarındaki üç çocuğu hakkında. “Tarifi test ederek bizimle birlikte yerlerdi, ya da onlar küçükken ve her şeyi çiğneyemediklerken bile fırlatırdım.

“Böylece, 45 yaşındaki Boulstridge'in maceracı, telaşsız yiyiciler olmalarına “yardımcı olduğunu” öne sürdüğü her sebzeye sahiptiler.

Ayrıca, Fransızların yemeğe yönelik bazı tutumları, Cardiff'in hemen dışındaki Boulstridge'nin evine nüfuz etti.

“Ben yarı Fransızım, bu yüzden Fransız tarzında büyüdüm: tam olarak ailenizin yediğini yedin ve [çocuklara] asla başka bir şey vermezsiniz,” diye açıklıyor.

“Fransız restoranlarında onlara farklı şeyler verdiğiniz menüler yoktu. Bunun gibi küçük şeylerdir — eğer onlara yeni bir başlangıç yaparak, ana öğenizi paylaşırken ya da bunun gibi bir şeyle başlarsanız, o zaman buna alışırlar

.

Boulstridge'nin çocukları Fransa'da okula gittiler ve ayrıca oradaki öğle yemeğinin çocuklarının Galler'de aldıklarından çok farklı olduğunu gördüler.

“Kelimenin tam anlamıyla menüde midye ve ahtapot ve burada asla servis etmeyecekleri en inanılmaz şeyler var - bu yüzden büyük bir avantajları var. Çocukları okulda kendilerine hizmet ettikleri için telaşlı olmayacaklar.

“Burada, onlara tavuk külçesi servis edilirse, çocuğunuz eve gelip şöyle diyebilir: “Pekala, bunu çok beğendim. Biraz tavuk kanadı alabilir miyim?”

â

En küçüğünün, insanların çocuklarına vermeyi düşünmeyebileceği daha fazla köri ve gerçekten güçlü tatlar için yalvardığını hatırlıyor, ancak zihniyeti “onlara kesinlikle her şeyi vermek” idi.

Boulstridge, Ottolenghi ile prestijli Leiths Yemek ve Şarap Okulu'nda tanıştı ve ikisi de öğretmenlik yaptılar: “17 yıl sonra hala bana her hafta yemek tarifleri gönderiyor, bu yüzden ailem çok şanslı ve tüm yemeklerini bedava yiyebiliyor.”

Boulstridge'in çocukluğunda beğendiği cesur tatlara olan ortak sevgileri nedeniyle Ottolenghi ile bağ kurdu ve babasının mühendis olarak çalışması nedeniyle her üç yılda bir tüm dünyaya taşındı.

Kredi: PA;


Boulstridge, Ottolenghi'nin tariflerini “sevdiğini” söylüyor ve şöyle açıklıyor: Çocukluğumun bir kısmı Orta Doğu'da büyüdüm, bu yüzden tüm Orta Doğu tarzı lezzetleri sevdim - bana bunu hatırlattı. Ve açıkçası Akdeniz tarzı yemekleri seviyor, ki evde yediğim şeydi

.

Şef, 2016 yılında Instagram hesabını @healthyfamilyfoodideas 'yemek günlüğü' olarak kurdu ve yemek pişirme ve fotoğrafçılık tutkularını birleştirdi. Çocukları o zamanlar daha küçüktü ve bunun, lezzet dolu ancak çok zaman veya yıkama gerektirmeyen sağlıklı, kolay tariflere odaklanarak “bir tarifi sevdiklerinde kendime hatırlatmanın” bir yolu olduğunu söylüyor

.

Şimdi, Boulstridge'nin hesabının 48 binden fazla takipçisi var ve bu, besleyici ve basit yemeklere aynı odaklanmanın olduğu Aile adlı ilk yemek kitabını yazmasına yardımcı oldu.

Boulstridge, “Bir şef olmama rağmen, tariflerde neredeyse hiç kesme yok” diyor. - Çoğunlukla tek bir tava, çünkü sadece çok fazla yıkama yapabiliyorum - her gün tarif testi ile içinde boğuluyorum. Fazladan yıkama istemiyorum

.

Boulstridge'nin tarifleri için başka nitelikler de var. Taşınabilir olması için fazlasına ihtiyacım vardı, bu yüzden Galler'de hava güzel olduğunda: aman tanrım, okuldan sonra sahile gidiyoruz, o zaman bir akşam yemeğine ihtiyacım var, çünkü [çocukları] açlıktan ölüyor ve daha sonra geri dönmeyeceğiz. Bu yüzden atıştırmalıklarla aynı taşınabilir olmam gerekiyordu.

Tasarladığım her şey benim için, yaşam tarzım, üç çocuğum içindi - hareket halindeyken, çünkü açım ama besleyici bir şeye ihtiyacın var. Kendimi bir kitapta ailemmiş gibi hissediyorum, son 15 yılda yediğimiz her şey yoğunlaşmış gibi hissediyorum

.

Ve Boulstridge, bileğinde snowboard yapan 13 kemik kırdıktan sonra son birkaç ay içinde bu tarifleri gerçekten test etti.

Kredi: PA;


“Kocama bir kez bile yemek yapmadı, bu yüzden her şeyi sol elimle yaptım ya da yıllar içinde öğrendiğim tüm hileleri yaptım” diye anlatıyor.

Yani soğanı doğramak istemiyorsanız, dondurulmuş kavrulmuş sebzeler veya doğranmış soğan olsun, her zaman dondurulmuş sebzeler aldım. Tek tavalı tabaklarımın çoğunda, tüm sebzeleri bir mutfak robotuna koyuyorsunuz, karıştırıyorsunuz ve sonra tek bir tepside pişiriyorsunuz - bu yüzden neredeyse hiç yıkama yoktu, çünkü tek elle yıkamak da kolay değil

.

“Yani zaten yaptığım her şey başka bir seviyeye geçti.” Bütün bu hileler karşılığını veriyordu ve kolumu kırdığımdan beri bileğimde parçalanmış kemiklerle her gece yemek pişirdim.

Sonunda, snowboard kazası onu “daha da yaratıcı” olmaya zorladı ve şöyle dedi: “İşleri daha da kolaylaştırmak için kendimi zorladı” | Kolumu kırdığımdan beri son dört aydır yaptığım kitabımda olmasını dilediğim tarifler var. Belki bu iki numaralı kitap

.