Коли шоколад вперше потрапив до Європи, він був предметом розкоші, який могли собі дозволити лише багаті. Однак у 1828 році голландський хімік Коенраад ван Хаутен відкрив процес кращої обробки какао-бобів.

Процес отримав назву "голландська обробка", а отриманий какао-порошок - "голландське какао", що в поєднанні з шоколадним пресом, винайденим його батьком, допомогло зробити шоколад доступним для кожного.