انہوں نے زندگی کی کچھ بڑی تبدیلیوں کے دوران فارسی روزمرہ لکھی: وہ صرف دو نوجوان لڑکوں کی سوتیلی ماں بن گئی تھی، اور وبائی شروع ہونے کے ساتھ ہی نئے خاندان کو لاک ڈاؤن میں ڈال دیا گیا تھا.


Gyyout itâs ایک âmiracleâ کتاب لکھا ہے قبول کرتے ہوئے, اس کے کام کے لئے فخر سے بھرا ہوا sheâs اور ظاہر ہے کہ اس کے نئے والدین کے کردار خوش ہے. کتاب کی روزمرہ مرکزی خیال، موضوع ایک اچھا وقت میں آیا ہے ہو سکتا ہے, لیکن یہ سال کے دوران اس کے بدلتے انداز کی ایک اختتام ہے.


جب اس نے اپنی پہلی کتاب لکھی تو، فارسیانا، 2014 میں، وہ کہتی ہیں: âNoboDobor مجھے جانتا تھا کہ میں ترکیبیں کی ایک کتاب لکھ رہا تھا میں واقعی وہاں سے باہر ڈالنا چاہتا تھا، جبکہ اب مجھے لگتا ہے کہ [اس کی نئی کتاب میں ترکیبیں] یہ یقینی طور پر doesnât ضرورت ہے جو کچھ بھی، یا ان گری دار میوے واقعی ایک فرق کے زیادہ بنانے didnât, تو میں نے انہیں باہر چھوڑ دیں گے.


â

سادہ, اقتصادی, flavourfulâ وہ اس کے کھانا پکانے میں لوگوں کو فراہم کرنے کے لئے چاہتا ہے کا کہنا ہے کہ تین چیزیں ہیں. âSio میں مسلسل اجزاء جہاں میں کر سکتے ہیں واپس پٹی کرنے کی کوشش کر رہا ہوں, itâs سستی ایک اور heck میں کیا ہو رہا ہے کے ساتھ مطابق کیونکہ دنیا, یہ ایک بری بات نہیں ہے.â


Harissa اور نیبو بنا ہوا چکن رانوں ہدایت


اجزاء:


( 4-6 کام کرتا ہے)


1 کلوگرام ہڈی کے بغیر، skinless چکن رانوں


2 ڈھیر چمچ گلاب ہریسا


150G یونانی دہی


باریک grated حوصلہ افزائی اور 1 unwawxed نیبو کا رس


مالڈن سمندری نمک فلیکس اور تازہ زمین کالی مرچ


خدمت کرنے کے لئے (اختیاری):


فلیٹ بریڈ


دھنیا کے پتے


پتلی sliced موسم بہار پیاز


نیبو کے پچر


طریقہ:


1. تندور کو 240°C (220°C فین)، گیس مارک 9 پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ کاغذ کے ساتھ ایک بیکنگ ٹرے لائن.


2. چکن رانوں کو ایک اختلاط کٹورا میں رکھو، دوسرے اجزاء کو نمک اور کالی مرچ کی ادار مقدار کے ساتھ شامل کریں اور چکن کو مرکب میں اچھی طرح سے کوٹ میں تبدیل کریں، ترجیحی طور پر اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں.


3. 40 منٹ کے لئے یا چپچپا اور کناروں کے ارد گرد جلے ہوئے اور کے ذریعے پکایا جب تک قطار کی ٹرے اور روسٹ پر چکن رانوں پوشیدہ چکن رانوں پوشیدہ.


4. خدمت کرنے کے لئے، چکن کو کاٹ دیں اور یونانی دہی، دھنیا کے پتے، قاش بہار پیاز اور نیبو wedges کے ساتھ ساتھ نچوڑ کے لئے گرم فلیٹ بریڈ میں خدمت کریں.



مونگ پھلی اور موسم بہار پیاز ہدایت کے ساتھ انار glazed aubergine


اجزاء:


( کام کرتا ہے 2-4)


2 بڑے aubergines، کھلی اور 2.5 سینٹی میٹر موٹی راؤنڈ سلائسین میں کاٹ


3â4 چمچ زیتون کا تیل


2 چمچ انار کی گڑلی


3 چمچ واضح شہد یا میپل شربت


1 موسم بہار پیاز، جڑ سے ٹپ کرنے کے لئے پتلی sliced


نمکین مونگ پھلی کی ادار مٹھی بھر، toasted اور تقریبا کٹی


مالڈون سمندری نمک فلیکس


طریقہ:


1. تندور کو 220°C (200C فین)، گیس مارک 7 پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ کاغذ کے ساتھ ایک بڑی برس رہی ٹن لائن.


2. زیتون کا تیل کے ساتھ aubergine سلائسین کے دونوں اطراف برش، کے ذریعے پکایا لیکن browned نہیں جب تک 22â25 منٹ کے لئے اہتمام ٹن اور روسٹ میں ایک پرت میں بندوبست.


3. یکساں طور پر مل کر جب تک ایک دوسرے کے ساتھ انار گڑس اور شہد ملائیں. دونوں اطراف پر aubergines پر یکساں طور پر مرکب برش کرنے کے لئے ایک پیسٹری برش کا استعمال کریں، پھر تھوڑا سا نمک کے ساتھ چھڑک. ایک اور پانچ سے چھ منٹ کے لئے روسٹ جب تک کہ glaze موٹی اور چپچپا ہے.


4. خدمت سے پہلے موسم بہار پیاز اور مونگ پھلی کے ساتھ بکھیر دیں.



تاہنی دار چینی ترکیب swirls


اجزاء:


( 12 بناتا ہے)


1 ایکس 320g تیار رولڈ پف پیسٹری شیٹ


4â5tbsp tahini (اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ بہت پتلی نہیں ہے، اور اضافی تیل کا استعمال کرتے ہوئے سے بچنے کے)


3 چمچ سنہری دانے چینی


2 عدد زمین دار چینی


طریقہ:


1. تندور کو 200â° C (180°C فین)، گیس مارک 6 پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ کاغذ کے ساتھ ایک بڑی بیکنگ ٹرے لائن.


2. آپ کے کام کی سطح پر پیسٹری شیٹ پوشیدہ ہے.


3. ایک چھوٹا سا کٹوری میں چینی اور دار چینی کے ساتھ تاہنی ملائیں. تمام پیسٹری شیٹ پر یکساں طور پر مرکب پھیل, ایک طویل کنارے کے ساتھ ایک دو سینٹی میٹر واضح سرحد کو چھوڑ کر. مخالف طویل کنارے سے شروع ہو رہا ہے، مضبوطی سے پیسٹری رول.


4. رول کو چار میں کاٹ دیں، پھر ہر حصے کو تین برابر سلائسین میں کاٹ دیں. قطار بند ٹرے پر کا سامنا swirl کے ساتھ سلائسین پوشیدہ ہے، تھوڑا سا فاصلہ ہے، اور آہستہ سے ہر ایک چپٹا. اچھی طرح سے سب سے اوپر پر browned تک 20â22 منٹ کے لئے پکانا. تندور سے ہٹا دیں اور خدمت کرنے سے پہلے ٹرے پر ٹھنڈا چھوڑ دیں.





فارسی روزنامہ از سبرینہ غیور کو استر نے شائع کیا ہے۔ کرس کرخم کی طرف سے فوٹو گرافی. اب دستیاب ہے.