MSG — یہ کیا ہے؟

MSG - مونوسوڈیم گلوٹامیٹ - سب سے پہلے 1908 میں جاپانی محققین کی طرف سے شناخت کیا گیا تھا اور اس کے بعد سے کھانے کی پیداوار میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال additives میں سے ایک بن گیا ہے.

یہ L-glutamic ایسڈ سے ماخوذ ہے, پروٹین کی تخلیق کے لئے ضروری ایک قدرتی طور پر پائے جانے والے امینو ایسڈ thatâs. یہ بھی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کی طرف سے استعمال کے لئے منظور شدہ سب سے زیادہ متنازع خوراک additives میں سے ایک ہے اور ایک سفید، بو کے بغیر، کرسٹل پاؤڈر عام طور پر کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے، E621 کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ پانی میں آسانی سے گھل جاتا ہے اور ذائقہ بڑھانے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

جبکہ تحقیق فیصلہ کن سے دور ہے، کچھ جائزوں نے تجویز کی ہے کہ MSG استعمال منفی صحت کے نتائج کا باعث بن سکتا ہے، لہذا شاید یہ آپ کے لئے برا ہے، یا صرف کچھ لوگوں کے لئے برا ہے جو اس کی حساسیت رکھتے ہیں، یا شاید صرف اس صورت میں اگر آپ بڑی مقدار میں کھاتے ہیں لیکن شاید ہم ہیں نادانستہ طور پر پہلے سے ہی کر رہا ہے.

ایم ایس جی پر مشتمل خوراک کا استعمال موٹاپا، جگر کے نقصان، خون میں شوگر کے اتار چڑھاؤ، بلند دل کی بیماری کے خطرے کے عوامل سے منسلک کیا گیا ہے، اور ایٹریل فیبریلیشن اور سر درد کے لئے ایک ٹرگر ہو سکتا ہے.

کچھ تحقیقات سے پتہ چلا ہے کہ ایم ایس جی استعمال کرنے سے وزن میں اضافہ ہوسکتا ہے اور بھوک، کھانے کی مقدار، اور میٹابولک سنڈروم کے خطرے میں اضافہ ہوسکتا ہے، جو حالات کا ایک گروپ ہے جو مل کر واقع ہو، آپ کے دل کی بیماری، فالج اور ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ بڑھ سکتا ہے.

معاملات کو بدتر بنانے کے علاوہ کھانے کے additive کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے، MSG بعض کھانے کی اشیاء میں قدرتی طور پر پایا جاتا ہے، بشمول hydrolysed سبزیوں پروٹین، autolysed خمیر، hydrolysed خمیر، خمیر اقتباس، سویا اقتباس، اور پروٹین کو الگ تھلگ (اکثر bodybuilders کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے)، کے ساتھ ساتھ ٹماٹر اور پنیر. حتمی مصنوعات کے ذائقے کو بڑھانے کے لئے پروسیسنگ کے دوران کھانے کی اشیاء میں سینکڑوں اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔ مزید برآں، قدرتی طور پر MSG پر مشتمل ہے کہ مصنوعات یہ ایک جزو کے طور پر درج ہے کرنے کی ضرورت ہے.

8 فوڈز جو ایم ایس جی پر مشتمل ہیں

فاسٹ فوڈ -بہت سے چینی ریستورانوں نے ایم ایس جی کو ایک جزو کے طور پر استعمال کرنا بند کر دیا ہے، لیکن دوسروں نے اسے تلی ہوئی چاول سمیت کئی آمدورفت میں شامل کرنا جاری رکھا ہے. اس کو کچھ چکن فرنچائز آؤٹ لیٹس بھی استعمال کرتے ہیں تاکہ ان کی کھانے کی اشیاء کے ذائقے کو بڑھایا جا سکے۔

چپس اور سنیک فوڈز - بہت سے مینوفیکچررز اس کا استعمال آلو کے چپس، مکئی چپس، سنیک آمیزے اور کئی دیگر سنیک کھانے کی اشیاء کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے کرتے ہیں۔

منجمد کھانا - اگرچہ منجمد کھانا میز پر کھانا ڈالنے کا آسان اور سستا طریقہ ہوسکتا ہے، لیکن ان میں اکثر غیر صحت مند اور ممکنہ طور پر مشکلات والے اجزاء شامل ہوتے ہیں، جن میں ایم ایس جی بھی شامل ہے. ایک اور مصنوعات جس میں اکثر ایم ایس جی شامل ہوتا ہے وہ منجمد پیزا ہے.

مصالحہ جات -یہ ترکاریاں پٹیاں، میئونیز، کیچپ، باربیکیو کی چٹنی، اور سویا ساس کے طور پر ایسی چیزوں میں ہے.

سب سے نیچے کی لائن لگتا ہے کہ ایم ایس جی سے لدی مصنوعات پر کاٹنے کا امکان آپ کو طویل عرصے میں فائدہ ہوگا - یہاں تک کہ اگر آپ ایم ایس جی کے لئے حساس ہیں. اگرچہ اس کی مجموعی صحت پر کیسے اثر انداز ہو سکتی ہے اس پر تحقیق کی گئی ہے، تاہم یہ واضح ہے کہ فی دن میں 3 گرام یا ایم ایس جی سے زیادہ مقدار میں زیادہ مقدار میں استعمال کرنے سے منفی ضمنی اثرات پیدا ہو سکتے ہیں۔

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan