ذائقہ اٹلس کے مطابق: “گوشت کو پہلے تین ماہ تک خمیر کیا جاتا ہے، پھر لٹکا دیا جاتا ہے اور مزید چار سے پانچ ماہ تک خشک رہنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اسے اکثر بہادر کے لیے خوراک سمجھا جاتا ہے کیونکہ امونیا کا زیادہ مواد اکثر لوگوں کو گھاٹ بنا دیتا ہے۔