这是食品作家Jane Dunn的首本食谱的模式，以她的博客Jane's Patisserie命名。一个接一个的甜食；每一个似乎都有可能带来舒适、美味和怀旧的感觉。

这位28岁的女士已经在博客上发表了大约六年半的烘焙作品，她设计的食谱适合所有的技能水平--因此她不会梦想着评判你购买现成的焦糖（这涉及到降低手指被熔化的糖烫伤的风险），并欣然推荐用商店购买的百万富翁酥饼来装饰她的免烤芝士蛋糕。

邓恩说："你可以把它弄得乱七八糟！"这意味着当你滚动到食谱的下一个步骤时，你的手机不会再沾上面粉。

消除对烘焙的恐惧是邓恩烘焙的基础。每一种都有可定制的元素，所以你可以增加口味组合，用你有的原料换取你没有的原料，并避免在混合过程中去商店寻找缺失的物品。

邓恩解释说："我试图涵盖所有的基础，这样人们就可以从中获得乐趣，而不会感到害怕。"对于烹饪，你可以大部分时间都是随心所欲，但对于烘焙，它是科学。她希望她巧妙的评论和令人放心的建议将缓解任何与烤箱有关的担忧。她对自己的蛋糕失误的坦诚也有帮助（"我曾把整个芝士蛋糕掉在地上，这让人很伤心"）。

邓恩的蛋糕专注于带来快乐，正如你所想象的那样，偶然进入她的厨房，你会发现她有大量的甜食。她买了一大袋烘焙巧克力，然后，因为她的蛋糕需要，她会 "去超市买10个特里巧克力橙，5个巨大的托布勒尼巧克力...... "她的朋友和家人估计她有最好的零食柜，这是幸运的，因为他们--和她当地的咖啡店--帮助她把蛋糕浪费降到最低。"有时人们认为我只是做了就扔了。不，不，不!我的朋友和家人都喜欢我，因为我总是有蛋糕可用。"

Jane's Patisserie》由Jane Dunn撰写，由Ebury出版社出版。



咸焦糖馅的纽约市饼干
成分： （可做8个） 125克无盐黄油 175克软淡红糖 1个鸡蛋（中号或大号） 1茶匙香草精 300克普通面粉 1½茶匙泡打粉 ½茶匙小苏打 1茶匙海盐 250克牛奶巧克力片或块 8-16软焦糖糖果 方法： 1.将黄油和浅色软糖一起打到奶油状。加入鸡蛋和香草精，再打一次。 2.加入普通面粉、泡打粉、小苏打和海盐，混合直到形成一个饼干面团，然后加入巧克力片或巧克力块，混合直到它们均匀分布。 3.将面团分成八个球--每个球的重量约为110克。搓成球后，稍微压平，在中间放上一两块软的焦糖，然后把饼干面团包在焦糖上，再重新搓成球。放入冷冻室至少30分钟，或在冰箱里放一个小时左右。在饼干面团冷藏的同时，将烤箱预热至200°C/180°C风扇，在两个烤盘上铺上羊皮纸。 4.把你的饼干从冰箱里拿出来，放在铺好的盘子里（我每盘做四块饼干），烤12-14分钟。烤好后，让饼干在托盘上冷却至少30分钟，因为它们会在冷却时继续烘烤。


蓝莓酸橙面包蛋糕

原料：
（8-10人份）
200克无盐黄油
200克细砂糖
200克自发面粉，外加1汤匙撒粉
4个鸡蛋
1个酸橙的皮
200克新鲜或冷冻蓝莓
奶油：
125克无盐黄油，室温下
250克冰糖
1个酸橙的汁 用于装饰：
100克蓝莓
酸橙皮
方法：
1.将烤箱预热至180°C/160°C，在一个900克的烤盘上涂抹油脂，并在烤盘上铺上羊皮纸。
2.将黄油和细砂糖放入一个碗中，打至轻盈蓬松。在碗中加入自发面粉、鸡蛋和酸橙皮，再次搅拌直至混合。
3.将一汤匙普通面粉放入碗中，加入蓝莓，搅拌直到它们被覆盖（这样可以防止蓝莓全部沉到蛋糕底部）。将蓝莓与蛋糕混合物混合，然后倒入准备好的罐子中，烘烤50-55分钟，或直到烤透。将蛋糕从烤箱中取出，在制作黄油蛋糕的过程中，让蛋糕在罐中充分冷却。
4.将黄油加入碗中，自己打几分钟，使其松散和软化。加入冰糖，再次打至混合。最后，加入酸橙汁，再打一次。
5.将黄油蛋糕挤或涂在面包蛋糕上，然后撒上蓝莓和酸橙皮。

大黄和吉士蛋糕
原料：
（可做16个）
175克大黄
300克白砂糖
2汤匙水
200克无盐黄油，融化
3个鸡蛋
125克普通面粉
75克吉士粉
200克白巧克力片或块
100克吉士酱
方法：
1.将大黄切成碎片，与50克糖和水一起放入锅中。放在中火上，偶尔搅拌一下，大约5分钟，或直到大黄变软。放在一边冷却。
2.将烤箱预热到180°C/160°C，在一个23厘米的方形烤盘上铺上羊皮纸。
3.将融化的无盐黄油和剩余的250克糖放入一个大碗中，打至光滑。加入鸡蛋，打至光滑，然后加入普通面粉和吉士粉，打至混合。通过白巧克力片或块状物折叠。
4.将混合物倒入罐中，均匀地铺开。将大黄混合物和吉士酱涂在上面，用蛋糕扦子或小刀轻轻旋转。
5.烘烤30-35分钟，或直到中间有轻微晃动。在切成16个方块之前，让糖果在罐中完全冷却。
PA/TPN