她对地中海的热爱可以追溯到她的幼年时期，当时她的家人在埃及海岸的亚历山大港度假，她很喜欢这个城市的风情。

她的经典之作《地中海烹饪》于1987年首次出版--但三十年过去了，当她年届八旬并希望将该地区的美食带给下一代时，她决定不再冒险进行另一次艰苦的探险："我没有力气去旅行、研究、开车和提着行李箱，有时还要爬山。"

相反，她寻求她的三个孩子--西蒙、纳迪亚和安娜--以及六个孙子的帮助，测试和品尝从她的记忆中挖掘出来的食谱，或者如她所说，"记忆中的神奇时刻"。

这本书历时五年，在大流行期间完成，当时家人和朋友会聚集在罗登的花园里，狼吞虎咽地吃香喷喷的香米饭和烤蔬菜、温暖的扁豆汤、肉质鲜美的西班牙炖菜、阿拉伯风格的丝饼包裹、热气腾腾的海鲜意大利面等等。

加泰罗尼亚鱼汤食谱

材料。

(6人份)

1个大洋葱，切碎

2汤匙橄榄油

8个大蒜瓣：6个切成细末，2个压碎

一小撮藏红花

2升鱼汤（用3个鱼汤块）

100毫升干白葡萄酒

800克新土豆，去皮并切成1.5厘米的片状

1茶匙茴香籽

半个橙子的外皮切条

800克去皮的鱼片，如黑鱼或安康鱼

200毫升高质量的蛋黄酱

半个柠檬的汁

一小撮辣椒，再加上多余的辣椒以备使用

4汤匙切碎的平叶欧芹

盐和黑胡椒

方法。

1.在一个宽大的平底锅中，用油小火炒洋葱，偶尔搅拌一下，5分钟，直到它开始变软。加入切碎的大蒜，搅拌2分钟，直到它开始上色。

2. 加入藏红花搅拌，倒入鱼汤和葡萄酒，然后放入土豆、茴香籽和橙皮，用盐和胡椒粉调味。加盖炖煮20-25分钟，直到土豆变软。

3. 在准备上菜前10分钟，捞出橘子皮，放入鱼。盖上盖子，用小火煮4-10分钟，取决于鱼和鱼片的厚度，直到鱼变得不透明，用尖刀切开时鱼肉开始剥落。将鱼片打成碎片。

4.在一个壶中，将蛋黄酱与柠檬汁、大蒜碎和一小撮辣椒打在一起。

5. 在上菜前，在蛋黄酱混合物中加入一两勺热汤，并将其搅拌均匀，然后轻轻地搅拌到煮沸的汤中。加热，但不要让它沸腾，否则蛋黄酱会凝固。上菜时撒上欧芹，也可以多加一些辣椒。

绿橄榄、核桃和石榴沙拉

材料。

(4人份)

100克优质盐渍青橄榄，沥干水分

50克核桃仁

3个洋葱，切碎

一束（25克）平叶欧芹，叶子切碎

2汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙柠檬汁

2汤匙石榴糖浆

盐，适量

辣椒片，适量

3汤匙石榴籽

方法。

1.将橄榄和核桃切成粗粒，放在一个盘子里，与葱和欧芹混合。

2. 在一个小碗中，将橄榄油、柠檬汁和石榴糖浆与少量盐和辣椒片混合。倒在橄榄和核桃上，并撒上石榴籽。

酸奶蛋糕

材料。

(6-8人份)

黄油或葵花籽油用于涂抹

4个大鸡蛋，分开

100克赤砂糖

3汤匙普通面粉

400克全脂希腊式酸奶

1个未上蜡的柠檬的果皮和果汁

草莓的制作。

500克草莓

60克冰糖

半个柠檬的汁

方法：

1.将烤箱预热至180°C/160°C风扇/4号燃气。 在一个圆形并有可拆卸的底座不粘蛋糕模（直径约23厘米）上涂上黄油或油。

2. 用电动打蛋器打发蛋白，直到形成柔软的尖峰。

3. 在另一个碗里，用同样的打蛋器，将蛋黄和糖打到浓稠和苍白。加入面粉、酸奶、柠檬皮和柠檬汁，打成均匀的奶油。

4. 将蛋清轻轻地拌入酸奶混合物中，然后倒入准备好的蛋糕模中。烘烤40-45分钟，直到表面微微变色--在烘烤的最后几分钟仔细观察，以免它变色太多。蛋糕会像蛋奶酥一样鼓起来，然后消退。

5.让它稍稍冷却，然后再把它抬到一个盘子上。温热或冷藏后食用。

6.为了给酸奶蛋糕做一个漂亮的装饰，将500克草莓简单冲洗一下，去壳，从茎端切成两半，然后撒上60克冰糖和半柠檬汁，放置1小时。

克劳迪娅-罗登的Med，苏珊-贝尔的摄影，由Ebury出版社出版。