在里斯本,João Silveira Machado开设了一家名为Queijaria Machado的奶酪概念店。这位奶酪商告诉《葡萄牙新闻》,创建这家商店的想法源于 "对奶酪的整体体验的想法",遵循整个过程,从产品的成熟到销售,品尝和 "对奶酪主题研究的协调"。

据世界奶酪奖组织--高级食品协会称,该商店是创建只与奶酪有关的商店的先驱,提供大量的产品。参观者可以在店里找到葡萄牙和国际奶酪,品种最丰富。João Silveira Machado有 "大约100个品种,根据库存水平进行轮换"。这位奶酪商向《葡萄牙新闻》透露,用羊奶制成的黄油Serra da Estrela奶酪值得特别关注,因为它是 "葡萄牙人和世界上最好的奶酪之一"。

来到Queijaria Machado的游客可以享受不同类型的体验。游客可以探索Affinage室,这里是奶酪的陈化地。还可以品尝到与其他元素协调的奶酪。作为一个商店,有机会购买一些产品。然而,那些对该领域最好奇的人可以获得一级奶酪培训证书。

世界的奶酪

João Silveira Machado是受邀担任世界奶酪奖评委的两位葡萄牙客人之一,世界奶酪奖是突出世界上最好奶酪的比赛。今年的比赛在西班牙的奥维多举行。在比赛期间,"来自世界各地的4000多件奶酪接受了测试"。2021年的获奖奶酪是在西班牙用山羊奶生产的,名称为Olavidia,由Quesos y Besos公司生产。

由于João Silveira Machado的企业只成立了两年,因此被邀请加入评审团是 "意料之外 "的。在比赛期间,与其他奶酪商的接触很频繁。在这种情况下,João Silveira Machado的项目因其创新的概念受到了 "世界知名的[奶酪]专家 "的祝贺。国际专家的反馈表明,Queijaria Machado的概念已经 "传播到世界的各个角落"。

João Silveira Machado说,奶酪体验是一次 "感官之旅",因此,在Queijaria Machado可以做的品尝奶酪的体验之外,还增加了历史、社会学和文化的内容,人们可以在Queijaria Machado享受这种体验。

Queijaria Machado从星期二到星期五从上午10:30到晚上7点开放。周六上午10:30开放,下午1点关闭。要享受品酒体验,游客可以预订,并从晚上7点半到11点享受。Queijaria Machado位于里斯本的Rua Vitor Cordon第43号。