我认为几乎每个人都在厨房里有胡椒粉用于调味。黑胡椒现在是世界上最常用的香料,但白胡椒在专业厨房中仍用于白色酱汁的调味,以防止小黑点破坏奶油作品的外观。

我开始思考花椒的生长环境--它们是一种种子吗?你是把它们挖出来,还是什么?事实证明,它们实际上是生长在藤蔓上的果实,将其晒干后产生我们所熟悉的花椒。黑胡椒植物Piper nigrum是一种藤本植物,它产生绿色的花穗和小的、深色的果实(或核果)--花椒--被晒干或研磨成调味品。

黑胡椒原产于印度南部,现在常见于印度尼西亚、东南亚、越南、巴西和其他热带地区,是一种喜欢温暖、湿润条件和温和冬季的植物,我怀疑你能在葡萄牙这里种植它们,但读到这篇文章的人可能真的喜欢这种挑战显然,其他气候条件下的园丁将黑胡椒藤蔓作为观赏性的一年生植物来种植,并在较冷的月份将植物带入室内或温室中。

这项挑战

因此,如果你觉得自己可以接受挑战,最常见的方法是用种子种植,你可以在网上购买。它们应该是新鲜的,所以只能在短时间内存活。先将它们浸泡一夜,以软化它们厚厚的种皮,使它们更容易发芽,然后种植在有机物含量高的壤土中,深四分之一英寸,间距三英寸。

重要的是要保持土壤温暖和均匀湿润,以鼓励种子发芽和长叶,温度保持在80华氏度左右。- 一旦幼苗至少有六英寸高,你就可以把它们移植到你的花园或容器中。

这些植物需要大量的照顾才能茁壮成长,所以这不会是一件容易的事。给它良好的光照--它们在每天接受约六小时直接阳光照射或全日照的地方表现最好。如果你在室内种植,选择一个早上阳光充足的地方,保持土壤湿润,并保持高湿度,所以你可以考虑在温室或室内的塑料下种植,或靠近加湿器以保持湿润条件。
它们需要持续的温暖温度才能存活,由于它是一种藤本植物,它需要一个强大的支撑系统--棚架、笼子或栅栏来攀爬。

结出果实

如果你足够幸运,能够进入结果阶段,收获并在太阳下的托盘上(或在食品脱水机中)干燥你的红花椒,至少3天。当它们变得又黑又硬时,你就知道它们已经准备好了(要生产白胡椒,在干燥前要从胡椒中去除红色的壳)。

因此,在家里种植花椒是可能的,但需要很大的耐心。除了烹饪价值外,胡椒还可以作为一种可爱的室内植物或景观植物,它的叶子有光泽、常绿,花朵很大。

花椒有几种颜色:黑色、白色和不太常见的绿色,后者是未成熟的,经过冷冻干燥以保持其颜色。更少见的是红/紫色的花椒,这种花椒是通过藤蔓成熟的,散发出更复杂的水果味,并有更强烈的刺激感。你在混合配料中更经常看到的是粉红色的花椒,让人更困惑的是,它实际上根本不是花椒,而是灌木Schinus molle的干果,通常被称为秘鲁胡椒树。它有刺激性和一点甜味,被添加到混合料中以增加种类和颜色。它们具有相同的胡椒味,但被一种甜美的水果味包裹着,被比喻为 "有态度的浆果"!所有黑胡椒都来自同一个地方。

所有的黑胡椒都来自同一物种,但就像葡萄酒一样,根据其生长地点的不同而有所不同,因此,如果你成功地种植了自己的黑胡椒,也许你的黑胡椒将是独一无二的!