菲利帕-平托-戈麦斯告诉卢萨社,该项目研究人员之一,"汉堡包或香肠是消费者普遍大量消费的产品,我们希望他消费没有消费的鱼,建议采用消费者知道的形式",强调其目的也是 "赢得那些有不吃鱼的耻辱的消费者"。

通过 "ProReMar "项目,正在开发素食汉堡包,由海藻制成,分别由大约45%和60%的鱼组成。

他解释说:"我们谈论的是海藻,这是市场上正在上升的产品,但还没有被广泛用作配料,还有对渔民来说没有商业价值或商业价值低的鱼"。

食品创新促进了经济的发展,并重视这些未被充分利用或商业价值低的资源。

"通常情况下,不消费低商业价值的鱼与像马鲛鱼那样的文化有关,马鲛鱼非常干燥,因此不被消费,但被大量捕获,必须被处理掉才能消费" ,这位拥有食品工程学位和环境工程博士学位的专家坚持认为。

此外,这些海洋资源,如马鲛鱼或海洋大型藻类,具有很高的营养价值,因为它们富含生物活性化合物和矿物元素。

最终目标是让产品由食品工业生产和销售。