从7月18日到7月22日,第22届Barlavento厨师峰会在阿尔加维举行,以促进来自世界各地的国际厨师之间的交流。这个封闭式的休闲活动也是一个向与会的各个厨师推广阿尔加维鱼类的机会。

一种优质产品

"葡萄牙鱼有一个高质量的市场。葡萄牙鱼在数量上是稀缺的,因此能够购买葡萄牙鱼的市场是一个高质量的市场,通常寻找小船捕捞的鱼,"Nutrifresco公司(一家向国外销售葡萄牙鱼的公司)的首席执行官Pedro Bastos说。

这位出席该活动的首席执行官告诉我,由于质量非常高、数量非常少的组合最终成为昂贵的产品,只有 "招牌厨房、高级餐厅和豪华酒店才能负担得起葡萄牙产品的最终价格"。


主要市场

据Pedro Bastos说,就数量而言,购买葡萄牙鱼的主要市场是意大利和西班牙,但就优质选择而言,瑞士、德国和美国是主要市场。

一位大厨将葡萄牙鱼带到国外的例子是瑞士Taverne zum Schäfli餐厅的老板Christian Kuchler先生。


我们很高兴听到他只用葡萄牙鱼做饭,因为 "质量很好",他告诉我。他补充说:"我每周订购两次,用飞机运来--超级新鲜,"。

事实上,佩德罗-巴斯托斯随后告诉我们如何使鱼到达时如此新鲜。"我们从各个国家的鱼类拍卖会上购买,并设法通过直达航班用商业飞机运输这些鱼。当鱼到达目的地时,有时距离它们被捕获还不到12小时。一切都做得很及时"。

葡萄牙食品:新的趋势!

伯利俱乐部的烹饪大使乔治-坦诺克(George Tannock)也参加了此次峰会,他也对葡萄牙鱼充满热情。他说:"这是一种顶级的产品,是世界上最好的鱼,"。


至于鱼种,"这里的红鲻鱼是世界上最好的,特别是在萨格雷斯,红鲻鱼是惊人的,藤壶,蛤蜊,"carabineiros"。乔治大厨补充说:"这种产品在英国是找不到同样质量的。

当我问及葡萄牙食品是否能在伦敦成为一种趋势时,他说是的,"伦敦对不同的食品料理非常开放。这是一个时间问题",在英国已经有了大的美食家。

据佩德罗-巴斯托斯说,葡萄牙现在正变得很大:"当我们在20年前开始时,我们与一个不知名的、非常封闭的国家联系在一起,没有出口经验。今天,我们被看作是一个轰动的国家,一个小国,但拥有伟大的产品。"

"葡萄牙是美食的新宝藏,"他总结说。