"我的父母经常做饭,所以我在厨房里总是感觉很舒服,但是从被要求削土豆皮或切东西,到创造一餐的整个生产过程,这是一个过渡,"这位美食作家说。

"我总是在计划晚餐--我打算请谁来吃,或者我打算做什么--而我可能应该更专注于我的学习。"

她出生在伦敦,六岁时随父母搬到威尼斯(她的父亲是已故商人和政治家麦卡尔平勋爵),在当地学校就读,一年内学会了意大利语。

快进到牛津大学的新生周。在大学酒吧的一次偶遇之后,当时18岁的她开始与后来成为她丈夫的安东尼-桑托斯皮里托约会--而这并不是她当时唯一正在萌发的激情。

麦卡尔平说:"那是我对烹饪书的热爱真正开始的时候,"她现在在意大利和英国两地奔波。"我买了几本来学习烹饪,并喜欢阅读它们。然后我开始收集它们,并花了很多时间做饭"。

在完成了古典文学的本科和硕士学位后,她在攻读博士学位的过程中,专注于17和18世纪拉丁文爱情诗的英文翻译,这时她怀孕了。正是在休产假期间,麦卡尔平开始了一个美食博客。

"一年半后,当我完成我的博士学位时,博客的发展势头良好,我被委托写一些自由稿件。我的第一本烹饪书也被委托编写。"

现在,这位38岁的女性已经成为三本书的自豪作者,在2020年闭关期间,她萌生了写一本新书《满桌的爱》的想法。

白巧克力和开心果玉米饼

材料。

(2人份)

100克盐渍黄油,外加更多用于烤面包的黄油

100克白巧克力,切成细粒

60克冰糖

2个鸡蛋

2汤匙(水平)普通面粉

2茶匙(堆)开心果黄油,商店买的开心果奶油,或巧克力榛子酱,如Nutella。

冰糖,用于涂抹(可选)

切碎的开心果,供食用(可选)

方法。

1.1. 给两个10厘米长的烤盘涂上黄油,确保在底部涂上大量的黄油。

2.2. 将黄油、白巧克力和糖放在一个小锅里,放在小火上融化。经常搅拌,以防止巧克力凝固,一旦融化,立即将锅拿开。

3.3. 在一个小碗里,用叉子轻轻地打鸡蛋。将鸡蛋加入融化的巧克力中,用力搅拌,直到完全融合。现在将面粉加入到巧克力中,用力搅拌,直到你有一个光滑的巧克力奶油。

4.4. 将四分之一的混合物倒入每个准备好的蛋壳中。用勺子舀一勺开心果酱、开心果奶油或巧克力酱到中间,然后倒上剩余的白巧克力混合物,平均分配到每个蛋壳上,使开心果或巧克力完全被覆盖。盖上盖子,在冰箱里放置几个小时(如果你喜欢,可以更长时间)。

5.当你准备食用时,将烤箱加热到200°C/180°C风扇/燃气灶6度。

6.6. 从冰箱中取出的意大利饺子在烤箱中层烘烤25分钟,直到表面呈浅金色,中间略微隆起。摸起来应该很结实。如果你喜欢的话,在食用前可以撒上冰糖和/或开心果,趁热食用。


鸣谢。PA; 作者。PA;


菠萝比萨饼

材料。

(4人份)

2汤匙橄榄油

4块鸡胸肉

460毫升番茄酱

2-3汤匙水瓜子

一小束罗勒的叶子,切碎

200克马苏里拉奶酪,切成片状

海盐片和新磨的黑胡椒粉

方法。

1.在一个有盖的大煎锅中加热橄榄油;你想要一个足以容纳四个鸡胸脯的锅。用中火将肉两面煎熟,然后把锅拿开。把鸡胸肉从锅里拿出来,放在一个盘子里,用盐和胡椒粉大量调味。

2.把番茄酱放在煎锅里,而锅还没有开火,这样酱汁和热锅之间的温度差异不会导致酱汁吐出,然后把锅放回火上加热。加入水瓜柳和罗勒。当西红柿开始冒泡时,将调味好的鸡肉放入锅中。

3.将鸡肉放入锅中,用中火煮七至八分钟,每隔一段时间就翻一下鸡胸,直到熟透。

4.在每块鸡肉上铺上一两片马苏里拉奶酪,然后用锅盖盖上,如果你没有足够大的锅盖,你可以用铝箔纸盖住锅。再煮一两分钟,直到奶酪融化。立即上桌。


信用。PA;作者。PA;

大黄和切达奶酪馅饼

材料。

(4-6人份)

325克现成的全脂酥皮片

1个鸡蛋,略微打散

250克马斯卡彭奶酪

2汤匙磨碎的帕玛森奶酪

400克鲜粉色大黄的细茎

1汤匙冰糖

130克切达干酪,磨碎

一小束百里香

海盐片和新磨的黑胡椒粉

方法。

1.将烤箱加热到200°C/180°C风扇/6级燃气。在烤盘上铺上烤盘纸,并将面饼展开放在烤盘上。用一把锋利的刀在边缘划出两到三厘米的边界,然后用叉子在中心部分刺满。

2.2. 在面饼边缘刷上鸡蛋,然后铺上烘烤用的油纸和烤豆。在烤箱中盲目烘烤10分钟,直到触感干燥,边缘微微泛金。从烤箱中取出,放置10分钟左右,冷却。

3.在一个小碗中,将马斯卡彭奶酪和帕玛森奶酪混合在一起,用盐和胡椒粉调味。用勺子将马斯卡彭奶酪放在馅饼的中间,并尽可能均匀地铺开。如果面饼中间鼓起来了,不用担心,只需用手轻轻压住,然后用勺子把马斯卡彭放在上面。将大黄切成长条形,大约16厘米长,像士兵一样并排紧贴在马斯卡彭上。在大黄上撒上糖,然后在上面撒上切达干酪碎。最后,撒上几片百里香叶。

4.4. 放在烤箱里烤15-20分钟,直到奶酪融化,大黄变软。加热后即可食用。


鸣谢。PA; 作者。PA;

斯凯-麦卡尔平的《满桌的爱》由布鲁姆斯伯里出版。