Bake Me A Cat "看到Kim-Joy将她的两个最大的爱好结合起来。"烘焙和猫在一起是有意义的,因为它们都很放松,而且都对你的心理健康非常有益。

这本充满双关语的书以可爱的猫科动物为特色,如Marshmeowlow猫、Miaowringues和胖乎乎的3D饼干猫。

每个食谱都印有爪印等级,显示难度从1(例如,爪印煎饼)到5(例如需要油炸和装饰的完美甜甜圈)。


下面是两个供你在家尝试的菜谱


肥猫披萨


原料。

(可做3个小披萨)

用于制作面团。

400克强韧的白面粉,加上多余的粉尘

2茶匙盐

7克即时快速行动干酵母

280毫升水(如果你很急的话,可以用温水来加速发酵,但这不是必须的)。

20毫升橄榄油,加上多余的用于涂抹的油

用于比萨下面的粗面粉(可有可无,但会带来额外的松脆感)。

对于配料。

大约10汤匙番茄酱,用于比萨饼(见下文)

1汤匙水瓜子

200克马苏里拉奶酪(沥干重量)

几个黑橄榄,用来做猫脸

黑色凝胶食品染料,与少量的水混合,用于涂抹猫的胡须

一小撮新鲜罗勒

盐和现磨的黑胡椒

额外的橄榄油,用于淋洒

番茄酱的制作

2汤匙橄榄油

2瓣大蒜,切成细丝

2汤匙浓缩西红柿泥

1个400克的切碎的西红柿罐头

意大利调味料,适量

盐和胡椒粉

方法。

1.为了制作番茄酱,将锅放在中火上,然后加入橄榄油和大蒜。煎20-30秒,直到微微发金(但不是棕色)。加入西红柿泥,炒30秒。加入切碎的西红柿和几撮意大利调味料,然后用中火炖煮,偶尔搅拌一下。5至10分钟后,酱汁应减少并变稠。用盐和胡椒粉调味。转移到一个碗里,用保鲜膜盖住,在冰箱里冷藏,直到准备使用。

2.为了制作面团,将面粉、盐和酵母一起放入装有面团钩附件的立式搅拌器中(你也可以用面包机来揉面)。确保盐没有直接接触到酵母。一起搅拌,然后倒入水和橄榄油。

提示:如果你没有搅拌面团的机器,或者你有时间,想改善风味,不需要揉面,那么只需将所有材料混合在一个大碗里,盖上保鲜膜,让面团在冰箱里发酵一晚,直到两倍大。塑形后的第二次醒发需要更长的时间,因为面团在冰箱里还很冷,但请记住,越冷越慢的醒发,最后的肥猫披萨就越好吃

3.将面团放在一个轻度涂油的大碗中,用涂油的保鲜膜盖住,让其醒发约一个小时左右(这取决于环境温度--如果房间比较暖和,它的醒发速度会更快),或者直到两倍大小。

4.同时,为你的比萨饼准备配料。在面团准备好之前至少30分钟,将你的烤箱预热到最高温度,开始预热烤盘、石头或简单的标准平烤盘(最好是没有唇边的烤盘,以方便使用)。这样做会使你的比萨饼有一个更脆的底部。

5.当面团醒了以后,留一点给耳朵,然后把剩下的面团分成三块,每块放在一张单独的烤纸上(如果你喜欢,先在纸上撒上精粉,以增加额外的脆性)。用你的手跟将每块面团压成一个粗糙的圆形,然后用你的手拉伸面团,使其变薄,使边缘比中间厚。用保留的面团添加耳朵,很好地按压它们,以确保它们粘在上面。

6.6. 在面团中加入你的配料,在顶部为猫脸留出空间。加入黑橄榄片作为眼睛和嘴巴。

7.7.将披萨在室温下发酵约20分钟,或直到稍微膨大。它们的尺寸不应该增加很多。如果你做了一夜的第一次发酵,那么在烤之前只需等待面团达到室温(最多两个小时)。

8.8.一旦发酵,在其中一个披萨下滑动任何平盘(甚至是一块硬纸板)--这应该很容易做到,因为披萨应该在一张烤纸上。将比萨饼连同烤纸一起滑到预热过的石板、铁板或烤盘上,这些都在烤箱里。如果你没有使用加热过的烤盘,只需像平常一样将盘中的比萨饼放入烤箱。

9.每次烤一个比萨饼,每个约5至12分钟。你的烤箱越热,烤石或烤钢越热,它们就会烤得越快!

10.烤好后,用黑色的食物染料混合少量的水和画笔快速涂抹胡须,然后用胡椒粉调味,撒上新鲜的罗勒(根据你选择的配料),再滴上额外的橄榄油。直接上桌。


信用。PA;作者。PA;

姜丝猫


材料。

(可做16个)

饼干面团。

150克自发面粉(如果要做无麸质面粉,可以用无麸质自发面粉混合物代替,再加上3/4茶匙黄原胶)。

1/4茶匙碳酸氢钠

2½茶匙生姜粉

70克冰糖或砂糖

¼茶匙盐

75克无盐黄油,融化(或素食黄油--使用接近80%脂肪含量的黄油)。

3汤匙黄金糖浆

用于制作皇家糖衣。

1个中等大小的蛋白(或30-40克水发蛋白或经过巴氏消毒的

蛋白)。

180-240克冰糖

橙色和黑色凝胶食物染料

注意:你只需要制作一半数量的皇家糖衣,因为很难制作更少的数量并将其分割成不同的颜色。任何剩余的糖衣都可以在烘焙纸上挤成长长的细丝,并让其干燥。干燥后,将其切碎--这样你就制成了洒金花将这些东西储存在密闭的罐子里。

方法:1:

1.在两个大烤盘上铺上烤盘纸。

2.在一个大碗中加入面粉(如果是无麸质面粉,再加上黄原胶)、碳酸氢钠、姜、糖和盐,并搅拌至混合。

3.3. 倒入融化的黄油,加入金色糖浆,搅拌直到混合物形成一个柔软的面团。

4.将面团揉成25厘米长的圆木形状,然后切成16块。将每块面团揉成球状,放在准备好的烤盘上,间隔至少5厘米。用勺子的背面稍微压平每个球--它们会在烘烤过程中散开。在冰箱中冷藏至少30分钟,或在冷冻室中冷藏10分钟。同时,将烤箱预热至170°C/3号炉。

5.烘烤12-15分钟,直到表面开裂,呈深金色。放在烤盘上10分钟,使其变硬,然后小心地转移到网架上,完成冷却。

6.饼干冷却时,制作皇家糖衣。将蛋白(或阿卡法巴)和180克冰糖一起放在一个大碗里搅拌,直到光滑,然后逐渐加入冰糖并搅拌均匀,直到稠度足够,可以用管道输送。如果你举起勺子,在上面滴下,痕迹应该保持15秒左右才消失。

7.留三分之一的糖衣是白色的,然后把剩下的糖衣分到两个碗里。用凝胶食品染料将一份染成橙色,另一份染成黑色。将不同颜色的糖衣转移到裱花袋中,在每个裱花袋中剪一个小头。将愤怒的姜汤姆猫的脸涂在每块饼干上,并改变你的设计,使每只猫都是古怪的、独特的。在密封的容器中保存一到两周。


信用。PA;作者。PA;

Kim-Joy的《Bake Me A Cat》于3月16日由Quadrille出版,售价16.99英镑。摄影:Ellis Parrinder。