这家小餐馆从外表上看并不显眼--既不华丽也不奢侈--但在得到推荐并在网上看到近 400 条好评后，我们决定试一试。我很高兴我们这么做了。

餐厅坐落在西尔韦斯历史中心一条美丽而狭窄的街道上，从一开始就给人一种温馨的感觉。光是看到外面的桌子，我们就觉得很自在。这里已经有了那种氛围，让你知道你会享受到美好的时光。

餐厅背后的故事

我对这家餐厅背后的故事很好奇，于是就问了一下，餐厅的老板玛丽娜和她的合伙人非常乐意和我们分享。她来自俄罗斯，她的搭档阿什利来自果阿（前葡萄牙在印度的殖民地），但她们都说自己是世界公民。她们曾在不同的国家旅行、生活和工作，最终在葡萄牙相遇，现在她们在这里有了家的感觉。

在开餐厅之前，玛丽娜曾在酒店工作，而阿什利也有长期的酒店工作背景，他甚至曾在英国经营过一家小酒店。在葡萄牙定居后，他们就爱上了西尔韦斯。正如玛丽娜所说："我们爱上了这个小镇，它绝对美丽。

一点点缘分

为他们的餐厅找到场地几乎就像是命中注定。在路过西尔韦斯时，他们的车突然抛锚了，就在现在的餐厅门前。他们联系了车主，讨论了他们的想法，之后，汽车又神秘地开始工作了。对他们来说，这显然表明他们找对了地方。

他们于 2021 年开业，自此迎来了来自世界各地的游客。虽然这家餐厅以素食和纯素食品为主，但它确实适合所有人。所有食物都可以做成不含麸质的，你可以看出他们真正关心不同的饮食需求。正如玛丽娜所说，"我们烹饪的食物是一种补救措施，但同时又美味可口、营养丰富、色香味俱全"。

老实说？这里不仅仅是素食主义者的天堂。他们并不试图推行任何生活方式--他们只是邀请人们品尝食物，然后自己做出决定。根据他们的评价和我自己的经验，这很有效。玛丽娜显然知道自己在厨房里做什么，这一点显而易见。

厨房内部--奇迹发生的地方

图片来源图片提供；作者：欧芹百里香餐厅；

我甚至还参观了他们的厨房，厨房出奇地宽敞，几乎和用餐区一样大。一切都一尘不染，香料收藏也令人印象深刻。他们使用了大量姜黄和大蒜等配料--"就像是盘子里的药房，"玛丽娜告诉我。这里不用油炸，只用橄榄油，一切都经过精心烹制。感觉就像自家做的食物--为家人或好友做的那种。

就在我们聊天的时候，餐厅里慢慢坐满了人，尤其是露天餐桌（我们很幸运在一个阳光明媚的日子来到这里）。阿什利待在门外，与客人聊天并接受点单，而玛丽娜则去了厨房。她们是一个很好的团队，忙的时候甚至会互相帮助。

我们邻桌是来自里斯本的一家人，他们告诉我们，他们每次来阿尔加维都会来这里。玛丽娜早就知道他们喜欢什么，这种细节说明了很多问题。

食物--新鲜、美味、多彩

所有菜肴都是现场新鲜烹制的，这显然需要时间，尤其是以植物为主的菜肴，需要大量的切碎、准备和精心烹制。有些菜肴是用烤箱烤制的，有些则是现点现做，但你都能真正品尝到其中的用心。

我最欣赏的一点是菜单--每道菜都有照片，这对不太了解素食菜肴的人特别有帮助。我们决定尝试印度 Thali（非常适合分享），因为我喜欢蘑菇，所以我无法抗拒 Portobello。

阿什利带领我们品尝了所有菜品，并详细解释了每道菜的做法。印度套餐放在一个传统的金属盘子里，盘子里的小碗装满了不同的菜肴--普拉奥米饭、小面包、菠菜咖喱（鹰嘴豆咖喱）、椰奶蔬菜咖喱、小扁豆咖喱饭和各种蔬菜配菜。菠萝蘑菇味道鲜美，蔬菜丰富，说实话非常好吃。

灵感菜单

菜单汲取了世界各地--印度、叙利亚、希腊、意大利、葡萄牙甚至东欧--的影响。每道菜都色彩鲜艳、充满活力、风味十足。餐厅的理念很简单：提供健康、营养的食物，同时又让人感到兴奋和满足。

所有食材都是当地采购的有机食品。玛丽娜将烹饪描述为一种 "巫术"--将各种食材融合在一起，创造出既营养又美味的食物。"她解释说："在中世纪，每一种草药或香料都有其意义。"对我来说，这就像是在厨房里施展魔法。

我们的午餐真的很棒，就连我通常喜欢吃肉的丈夫也非常喜欢。

Parsley & Thyme（欧芹百里香）这个名字来源于西蒙和加丰克尔（Simon and Garfunkel）的中世纪歌曲《斯卡布罗集市》（Scarborough Fair），其中提到了 "欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香"。

计划参观

如果您计划前往参观，不妨上网查询一下他们的营业时间。现在，餐厅周五和周一不营业，周二至周四和周末供应午餐，周二和周四供应晚餐。

在这里游览很容易变成一次完整的体验--漫步西尔韦斯迷人的街道，游览城堡，然后在 Parsley and Thyme 餐厅享用一顿轻松、美味的晚餐。这绝对是值得的。