该计划旨在分析与传统酒窖方法相比，恒压、稳定温度和无光等海洋条件如何影响葡萄酒的成熟。2026 年 4 月 24 日，从沉入水下一年多的酒瓶和酒桶中采集了样品，进行技术测试。

自 2025 年 3 月以来，已在海床上放置了约 3000 个酒瓶。Canhoto 酒庄正在使用各种方法对 2023 年的 Alicante Bouschet 进行测试，其中包括一个 225 升的法国橡木桶，组织者认为这是一次世界首酿。

根据酿酒师豪尔赫-帕斯科亚（Jorge Páscoa）的初步评估，在水下陈酿的葡萄酒的进化速度稍快，同时表现出更高的优雅度和更柔顺的单宁。

该项目包括 Adega do Mar 公司的技术监督和阿尔布费拉市政府的支持。除酿酒成分外，该工艺还通过牡蛎和藤壶等生物的自然附着，赋予酒瓶独特的视觉效果。

从战略上讲，生产商计划在今年晚些时候推出高级品酒会，并考虑让游客自己收集酒瓶。评估过程将继续进行，每季度品尝一次，以确定最终收获的理想时间。