在我们大多数人的印象中，亚速尔群岛是一个充满奇妙自然体验的地方，这里有深蓝的大海、丰富的鲜花和遍布田野的奶牛。许多人都知道这里有美味的海鲜，也许还有皮科（Pico）出产的清冽的维德略葡萄酒（Verdelho），其矿物质含量极高（好喝）。茶园有一定的知名度，但很少有人意识到，亚速尔人制作高品质当地茶点的艺术并不止于此。圣米格尔有一个公认的传统，即以水果为主导的小规模酒类生产，这与岛上生长良好的植物密切相关。百香果利口酒 "Licor de Maracujá "是圣米格尔的经典产品，它证明了岛上温和湿润的气候如何培育出优质的热带水果。长期以来，当地人一直用百香果来酿造香甜的利口酒，这种酒通常用作餐后酒或在家中招待客人。

现在，在商业化生产中，这种利口酒加入了更多的水果和草药，如菠萝、无花果和八角。位于大里贝拉的爱德华多-费雷拉父子利口酒厂（Fábrica de Licores Eduardo Ferreira & Filhos）生产卡波特木尔酒（Mulher de Capote），该厂为游客提供导游服务，包括介绍工厂和生产工艺，最后还提供品酒服务。值得一游。该公司从 1936 年就开始汲取知识，致力于保护该地区的文化和美食遗产。他们一定做对了什么，因为他们的百香果利口酒是葡萄牙历史上获奖最多的利口酒，曾在国际比赛中获得 6 项金奖。

茶香四溢

但是，当地的食品和饮料不仅受到文化和作物的影响，历史和自然事件也会对某地的生产和消费产生影响。19 世纪，橙子种植是亚速尔群岛的一项重要经济活动，尤其是在圣米格尔岛和特塞拉岛。橘子生产对群岛的经济发展至关重要，但在世纪末，一种疾病对橘子园造成了巨大打击，橘子产量急剧下降。这意味着亚速尔人不得不考虑种植新的作物。由于亚速尔人已经与世界各地的商人进行贸易往来，茶树也来到了亚速尔，而圣米格尔岛的北部海岸为茶树的生长提供了理想的气候条件。过了一段时间，富含矿物质的土壤支撑起了多达 14 个茶园。如今，只剩下两家生产商，它们实际上是欧洲唯一的商业茶园：Porto Formoso 和 Gorreana Tea。后者是欧洲最古老的茶厂，自 1883 年以来一直由同一家族经营。

"创始人很有远见。他以有机方式种植茶叶，至今仍是如此。他筑坝取水，为茶厂发电。食品和饮料顾问若昂-库托（João Couto）在品茶时告诉我："在可持续发展成为一种趋势之前，他就已经有了可持续发展的思想。我们坐在茶园的咖啡厅里，俯瞰着一排排山茶茶树，大西洋在背景中形成一条蓝线。

"我们以前只做红茶和绿茶，但现在我们有大约 50 多种不同的茶叶产品。在与当地大学合作的一个科学项目中，我们创造了一种L-茶氨酸含量更丰富的茶，这是一种促进认知功能的氨基酸，只存在于茶叶和一种罕见的蘑菇中：

图片来源图片提供；作者 Karina Janø ；

"与其他产地的茶叶相比，Gorreana 茶叶中的 L-Theanine 含量已经较高，但这种特定茶叶中的 L-Theanine 含量比其他 Gorreana 茶叶高出约 70%。这种茶实际上能延缓大脑衰老，减轻焦虑和压力，改善睡眠质量和血管功能。

谁不想这样呢？戈尔雷阿纳茶厂对游客开放，免费入场。您可以先在美丽的梯田中漫步，然后参观茶叶的现场生产过程，从茶叶干燥和氧化的房间到萎凋和揉捻的过程。这里还有一个陈列着古老机器的博物馆，最后当然少不了品茶！

亚速尔啤酒中的工艺

不过，圣米格尔的饮料生产历史远未写完，看看圣米格尔蓬勃发展的手工啤酒新景象就知道了。加拿大人塔拉-麦克莱恩（Tara McLean）和葡萄牙人埃德蒙多-埃斯特雷拉（Edmundo Estrela）共同的梦想是开一家手工啤酒厂，于是他们毅然决然地搬到了圣米格尔，并在不久后的2024年成立了亚速尔群岛啤酒公司（Azores Brewing Company）。他们的精酿啤酒灵感来源于群岛，并在群岛现场酿造，目前已成为亚速尔群岛最畅销的啤酒。麦克莱恩拥有化学家的背景，这在她开始尝试酿造啤酒时派上用场。她现在是世界上为数不多的女性首席酿酒师之一。

"我是一个啤酒迷，当我们搬到这里时，没有好的精酿啤酒可供选择。在工程师埃德蒙多的帮助下，我开始在家从头开始酿造啤酒。品尝啤酒后，我们得到了很好的反馈，到 2020 年，我们想，好了，我们有了配方和技术--让我们开始做吧，"麦克莱恩在他们位于里贝罗格兰德的啤酒花园里分享道（想想看，这里少了椒盐卷饼和莱德霍森，多了色彩斑斓的壁画、透视冰屋、餐车和一两匹在街对面吃草的马）。

"我们想非常明确地立足于我们的地理位置--我们是亚速尔人的品牌，这是我们身份的核心。因此，我们的标识、啤酒名称和形象都以岛屿和海洋为主题，"麦克莱恩解释道。灯塔亚速尔小麦啤酒（Lighthouse's Azorean Wheat）等酒名向当地的灯塔和亚速尔群岛的航海历史致敬，而北海岸琥珀啤酒（North Coast Amber Ale）则向当地人致敬。这些都受到了酿酒厂的欢迎，而酿酒厂也支持当地文化。在酒吧里，当地人和游客都可以品尝这里的啤酒，甚至可以参观酿酒厂（需要提前预约）。

在温暖的夏日，这里的啤酒不仅清爽宜人，而且是季节性的，主要使用葡萄牙农产品酿制。2025 年的夏季时令啤酒之一是菠萝草莓酸啤酒："例如，这里的市场上就没有其他酸啤酒。因此，我们一直在寻找新鲜、与众不同的产品，并尽可能使用本地产品，"McLean 分享道。她强调说，虽然啤酒具有独特的个性，但同时也很平衡、平易近人："我们只选择最高品质的原材料，这对我们来说非常非常重要，因为这直接体现在啤酒的品质上。

虽然圣米格尔的所有饮料都很美味，但同样值得考虑的是，选择这里生产的饮料，您就直接通过就业、税收和供应商为当地经济做出了贡献，从而对社区产生了积极影响。现在要说的就是负责任地饮酒--até já！