Lors du gala qui, comme les années précédentes, se déroulera en personne - au palais des congrès El Greco - et en ligne, les restaurants ayant une, deux et trois étoiles Michelin du guide ibérique seront annoncés pour l'année à venir.

"Castille-La Manche a été la communauté autonome choisie pour sa personnalité gastronomique, influencée par son histoire culinaire multiculturelle et par son implication active dans la promotion et la dynamisation de la gastronomie de la région", indique le Guide Michelin Espagne et Portugal, dans un communiqué.

L'entreprise souligne que la ville de Tolède, inscrite au patrimoine mondial de l'humanité depuis 1986, "possède une histoire sans pareille et est considérée comme un véritable creuset de cultures, avec une importante population de chrétiens, de juifs et de musulmans vivant ensemble en paix depuis des siècles".

Plats typiques

La gastronomie de Castille-La Manche sera mise en valeur, notamment à travers les plats typiques de gibier, les fromages de La Mancha, le safran, le miel de La Alcarria, l'ail - c'est la principale région productrice d'ail de l'Union européenne -, et le massepain.

Les coordinateurs gastronomiques de l'événement seront les chefs Fran Martínez (restaurant Maralba, à Almansa) et Ivan Cerdeño (restaurant Iván Cerdeño, à Tolède), tous deux titulaires de deux étoiles Michelin, tandis que sept chefs de restaurants une étoile de la région offriront également leurs propositions lors du dîner qui suivra le gala.

Des étoiles vertes

Dans la prochaine édition, le guide continuera à mettre l'accent sur le thème de la durabilité, en décernant des étoiles vertes aux restaurants particulièrement engagés dans la gastronomie durable et l'avenir de la planète.

Tolède succède ainsi à Valence comme scène de l'annonce des étoiles ibériques, dont le gala est déjà passé par des villes comme Madrid, Barcelone, Marbella, Gérone ou Saint-Jacques-de-Compostelle et, au Portugal, Lisbonne (2018).

Dans l'édition de cette année, le Portugal compte sept restaurants avec deux étoiles ("excellente cuisine, mérite le détour") et 26 avec une étoile Michelin ("grande cuisine, mérite l'arrêt"). Le pays ne compte aucun restaurant ayant obtenu la note maximale de trois étoiles ("cuisine exceptionnelle, justifie le voyage").