Le Portugal compte actuellement sept restaurants avec deux étoiles Michelin et 26 avec une étoile. Dans l'édition 2022, le Portugal a obtenu la première étoile pour cinq restaurants : Al Sud (Lagos), A Ver Tavira (Tavira), Cura (Lisbonne), Esporão (Reguengos de Monsaraz) et Vila Foz (Porto) et a conservé toutes les distinctions précédentes.

Le guide ibérique a continué à ne reconnaître aucun restaurant portugais ayant obtenu la note maximale (trois étoiles, "une cuisine unique, justifie le voyage"), qui a été attribuée à 11 établissements en Espagne (Akelarre, Arzak, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi, Aponiente et Cenador de Amos).

Une source du Guide Michelin a déclaré à Lusa que ce sera "une année historique" pour le Portugal. L'organisation de la publication a déclaré à l'agence de presse espagnole EFE que, dans l'édition 2023, il y aura "beaucoup d'étoiles, ce qui montre que l'année a été très bonne". Les stars, a-t-il précisé, seront "largement réparties, aussi bien dans les grandes villes que dans les petites communes" des deux pays.

"Il y a une augmentation du talent, réparti sur l'ensemble de l'Espagne et du Portugal", a déclaré la même source, soulignant la force des jeunes, qui misent sur "à la fois de nouveaux concepts et des propositions traditionnelles renouvelées", et font preuve de "courage" avec l'ouverture de restaurants "innovants et de qualité".

Au cours de la cérémonie, les "étoiles vertes" seront à nouveau remises, pour la troisième année, une initiative du Guide Michelin visant à reconnaître l'engagement en matière de durabilité. L'édition de cette année a récompensé les restaurants portugais Il Galo d'Oro (Funchal, deux étoiles Michelin) et Esporão (Reguengos de Monsaraz, une étoile).

Au total, 29 établissements de la péninsule ibérique ont reçu une "étoile verte". Selon le Guide Michelin, les inspecteurs ont déjà constaté que l'engagement en faveur de l'environnement est "intégré comme quelque chose de nécessaire dans toutes les nouvelles ouvertures, qui ont déjà des mesures pensées à cet égard".

Les prix qui distinguent un chef mentor et un jeune chef, lancés lors de l'édition précédente, seront à nouveau décernés, et cette année, il y aura une nouveauté : un prix qui met en valeur le travail de la salle afin de souligner " l'importance d'une équipe " pour obtenir une expérience gastronomique parfaite, a récemment annoncé le chef des inspecteurs du guide, José Vallés.

Pour attribuer des étoiles aux restaurants, les inspecteurs, qui travaillent de manière anonyme, valorisent la qualité des produits, la maîtrise des points de cuisson et des textures, l'équilibre et l'harmonie des saveurs, la personnalité de la cuisine et la régularité.

Après un gala en format numérique (2020) et un autre sans public (2021), en raison des restrictions pour contrôler la pandémie de covid-19, la cérémonie de mardi sera "de fête", ont précisé les mêmes sources.

Tolède a été cette année la ville choisie pour accueillir le gala de présentation, avec environ 700 invités et qui aura lieu au Palacio de Congresos El Greco de Tolède. Après le gala, un repas sera servi, qui mettra en valeur les produits de la région de Castilla-A Mancha, coordonné par les chefs de deux restaurants locaux, tous deux dotés de deux étoiles : Ivan Cerdeño (restaurant Iván Cerdeño) et Fran Martínez (Maralba).

Le Guide Michelin Espagne et Portugal 2022 comprend 1 362 restaurants en Espagne, au Portugal et en Andorre, dont 11 sont triplement étoilés, 40 sont bi-étoilés, 211 sont mono-étoilés, 29 ont l'étoile verte et 284 sont des Bib Gourmand (bon rapport qualité-prix), ainsi que 816 sont recommandés pour la qualité de leur cuisine. Créé au début du XXe siècle pour aider les voyageurs dans leurs déplacements, le guide Michelin est aujourd'hui considéré comme une référence mondiale en matière de classification des restaurants, le Portugal ayant rejoint le parcours en 1910.