Of je nu voor een grote groep mensen kookt of voor een snelle midweekse maaltijd - als het weer warmer wordt, worden ook onze barbecues warmer.

Vroeger had barbecueën de ietwat basale reputatie om ongekruide steaks op de grill te gooien en het voor gezien te houden. Er zijn echter vele mogelijkheden als het gaat om koken boven vuur - wist je bijvoorbeeld dat je zelfs buiten een lading chocolate chip cookies kunt maken?

Nieuwe BBQ-kookboeken die ter voorbereiding op de zomer worden uitgebracht, nemen ons mee over de hele wereld met hun recepten en kunnen je zelfs overtuigen om je eigen grill te bouwen.

Hier zijn enkele recepten uit enkele van de nieuwste BBQ-boeken die nu uit zijn...

DJ BBQ's chocolate chip cookies recept

Credits: PA;

Ingrediënten:

(voor 8-10 cookies)

115g zachte boter

115g kristalsuiker

50g basterdsuiker

1 ei

1tl vanille-extract

120g gewone bloem, gezeefd

¼tl zout

½tl zuiveringszout

100g chocolade chips

Methode:

1. De belangrijkste instructie voor dit recept is: eet niet al het koekjesdeeg op voordat je ze kookt.

2. Probeer ervoor te zorgen dat alle ingrediënten ongeveer dezelfde temperatuur hebben, want dan krijg je een gladder mengsel. Klop de boter en suikers samen tot ze licht, bleek en luchtig zijn. Meng dan het ei en de vanille erdoor, gevolgd door de droge ingrediënten. Roer als laatste de chocoladeschilfers erdoor. Zet het koekjesdeeg nu een nacht in de koelkast. Dat klopt, je hebt net koekjesdeeg gemaakt en nu moet je wachten tot morgen voordat je de koekjes kunt eten. Ik kan me alleen maar verontschuldigen. Vergeef me. Morgen zul je van me houden.

3. De volgende dag zet je je buitenfornuis aan.

4. Rol het koekjesdeeg in balletjes van ongeveer 75-100 gram, afhankelijk van hoe groot je je zoete frisbees met chocola wilt. Knip vervolgens wat cirkels uit bakpapier - verdubbel het aantal deegballen dat je hebt - en zorg ervoor dat ze iets groter zijn dan de uiteindelijke grootte van je koekjes. Druk elke deegbal gelijkmatig tussen twee schijven bakpapier om een koekjesvorm te maken.

5. Plaats de met bakpapier bedekte koekjes direct op de plancha. Bak ze vijf tot 10 minuten aan elke kant en draai ze om met een vissnijder.
Als je van een kauwer of knapperiger koekje houdt, bak dan korter voor een kauwer, voor knapperige koekjes bak je langer.

6. Laat ze een beetje afkoelen voordat je het papier eraf haalt en ze serveert met een glas ijskoude melk en een aflevering van Justice League (er zijn ook andere tekenfilms beschikbaar, maar die zijn niet zo cool).


DJ BBQ's Backyard Baking: 50 Awesome Recipes for Baking Over Live Fire door David Wright, Chris Taylor en Christian Stevenson, is uitgegeven door Quadrille.


James Whetlor's kokosnoot kippenvleugels recept

Credits: PA;

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

100 ml kokosmelk

2-4 verse vogeloogpepers (of een andere verse peper naar keuze)

6 teentjes knoflook, gepeld

2 theelepels lichtbruine suiker

2 theelepels gerookt paprikapoeder

3 eetlepels olijfolie

2 limoenen, 1 uitgeperst en 1 in partjes gesneden

1kg kippenvleugels

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Methode:

1. Klop de kippenvleugels in de blender.
Klop in een blender de kokosmelk, Spaanse peper, knoflook, suiker, paprikapoeder, olijfolie en limoensap tot een gladde saus en voeg naar smaak royaal zout en zwarte peper toe.

2. Dep de kip droog met keukenpapier en schik in een schaal. Kruid licht met zout en wentel door de helft van de marinade, dek af en zet minstens twee uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht indien mogelijk.

3. Als je klaar bent om te koken, verwarm je de BBQ voor op een middelhoog vuur.

4. Leg de stukken kip in een enkele laag op het rooster en bak ongeveer 30 minuten of tot het vel knapperig is geworden en het vlees door en door gaar is. Bedruip de kip tijdens het bakken twee of drie keer met de gereserveerde marinade.

5. Serveer met partjes limoen ernaast.


Het DIY BBQ Kookboek: How To Build Your Own BBQ And Cook Up A Feast door James Whetlor is uitgegeven door Quadrille.


Tim Hayward's gegrilde artisjokken met hollandaise recept

Credits: PA;

Ingrediënten:

(Voor 4-8 personen)

4 grote artisjokken

1 citroen, in 4 partjes gesneden

4 teentjes knoflook, heel gelaten, maar met een klap licht geplet

1 grote eierdooier

Sap van 1 citroen

200g/ruim 3/4 kopje ongezouten boter, gesmolten

Olijfolie, om in te smeren

Zout en versgemalen zwarte peper

Methode:

1. Wikkel de artisjokken afzonderlijk in een dubbele laag folie, elk met twee eetlepels water, een partje citroen, een teentje knoflook en een flinke snuf zout.
Gebruik de indirecte opstelling, en open je voorverwarmde Egg, leg de gewikkelde artisjokken op het roestvrijstalen rooster en laat ze ongeveer 45-60 minuten stomen met gesloten koepel tot ze gaar zijn.

2. Doe ondertussen voor de hollandaise de eidooier en vier theelepels citroensap in een hittebestendige kom met een theelepel water en klop samen gedurende twee tot drie minuten tot een dikke massa. Klop heel geleidelijk de gesmolten boter erdoor (laat de witte melkachtige vaste deeltjes achter) in een dunne straal tot het dik en romig is. Breng op smaak met zout, peper en meer citroensap. Houd de hollandaisesaus warm boven een pan kokend water van het vuur, af en toe roerend.

3. Open de bbq en verwijder de convEggtor. Haal de artisjokken uit de verpakking en halveer ze, van boven naar beneden/omgekeerd, bestrijk de gesneden kant met olijfolie. Rooster de artisjokken met de gesneden kant naar beneden op de repen in het ei tot ze goudbruin zijn. Bestrooi vlak voor het serveren met zout naar smaak.


Big Green Egg feesten: Innovative Recipes To Cook For Friends And Family door Tim Hayward is uitgegeven door Quadrille.