Dzięki współpracy ze swoim synem Jemem Wardem, zwrot Egga w kierunku mediów społecznościowych okazał się genialnym posunięciem - przynosząc mu ponad 100 000 obserwujących na Instagramie, hitowy podcast o nazwie Stuffed! i umowę na książkę kucharską.

"Zauważyłem, że w mediach społecznościowych było strasznie dużo filmów kulinarnych, które były kręcone z góry na dół, gdzie można było zobaczyć tylko jedzenie. Nie było zbyt wielu filmów, które byłyby bardzo osobowościowe", mówi Egg. "Miałem ochotę wystąpić przed kamerą, ponieważ miałem odbyć trasę koncertową, która ostatecznie została przełożona, a następnie odwołana z powodu pandemii".

"Myślę, że ze względu na to, że mam umiejętności wykonawcze, które mam, byłem w stanie, a na pewno opinie, które otrzymuję, łączą się z ludźmi, kiedy mówię bezpośrednio do kamery i jestem trochę głupi".

Znany z tworzenia typowo "tandetnych" potraw dla smakoszy (wystarczy spojrzeć na The Snack Hacker's Super Noodles i KFC Ramen na YouTube), Egg ma nadzieję, że jego filmy i unikalne przepisy w jego debiutanckiej książce kucharskiej The Snack Hacker: Przepisy łamiące zasady dla kucharzy i nie-kucharzy, trafią do każdego.

Urodzony performer, miłość Egga do teatru i sceny przenika przez strony książki kucharskiej, ponieważ jest ona ułożona jak przedstawienie.

"Zaczyna się od aktu pierwszego, potem jest przerwa, w której są tylko przepisy na przyprawy, a następnie akt drugi i kończy się kurtyną. Chciałem, by poczuli się trochę jak w teatrze w Edynburgu" - ujawnia Egg. "Naprawdę mam nadzieję, że ludzie a) wykonają przepisy i b) zainspirują się przepisami, a także wymyślą własne przepisy i skontaktują się ze mną. Ponadto, mam nadzieję, że teksty wokół przepisów będą rezonować z ludźmi".

Dal z pieczoną fasolą

Kredyty: PA;

Składniki

(Serwuje 4 jako dodatek lub 2 jako danie główne)

2 x 400g puszki pieczonej fasoli

3 plasterki świeżego imbiru (o grubości monety funtowej)

1 łyżeczka kurkumy w proszku

2 ostre zielone papryczki chilli

50 g ghee lub masła (lub wegańskiego odpowiednika)

8 ząbków czosnku, pokrojonych w zapałki

2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka pieprzu cayenne lub ostrego chili w proszku

1 łyżeczka garam masala

½ łyżeczki brązowego cukru

Mały pęczek kolendry, grubo posiekany

Metoda

1. Fasolę częściowo opłukać. Musisz stracić trochę sosu, ale nie cały, ponieważ dobrze jest zachować trochę znajomego smaku, więc wlej fasolę na sito i przepuść przez nie zimny kran przez sekundę, a następnie wrzuć fasolę wraz z wodą i sosem, który do niej przylgnął, prosto do głębokiego rondla.

2. Dodaj imbir, kurkumę i jedną z papryczek chilli w całości (wyglądają świetnie, a także stwarzają potencjalne zagrożenie później), ale bez soli, ponieważ fasola będzie dość dobrze przyprawiona.

3. Ustaw patelnię na średnim ogniu i gdy zawartość zacznie się rozgrzewać, rozgnieć fasolę tłuczkiem do ziemniaków. Fasola ma być zgnieciona, ale nie puree. Ustawić niski ogień, przykryć pokrywką i podgrzewać przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Zaczną nieco wysychać w miarę odparowywania wilgoci, więc nie bój się dodać dużej ilości wody (około 100 ml), jeśli tak się stanie. Spróbuj i jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj trochę.

4. Podczas gdy fasola się gotuje, umieść ghee, masło lub wegański odpowiednik na zimnej płytkiej patelni, dodaj czosnek i nasiona kminku i ustaw na małym ogniu, aby tłuszcz się stopił, a czosnek zaczął skwierczeć. Pilnuj go, ponieważ złoty czosnek jest pyszny, ale przypalony czosnek wszystko zepsuje.

5. Jak tylko czosnek stanie się bladozłoty i zacznie ładnie pachnieć, zdejmij patelnię z ognia, dodaj cayenne lub chili w proszku, zamieszaj patelnię i wlej zawartość do fasoli.

6. Posyp garam masala i brązowym cukrem. Wyłącz ogień i wymieszaj całą patelnię. Miejscami mają powstać oleiste, maślane kałuże, a nie jednolita masa. Jest to o wiele bardziej apetyczne.

7. Na koniec rozsyp kolendrę i pozostałe chili, grubo posiekane.

George Egg's big mack(erel)

Kredyty: PA;

Składniki

(Na 2 burgery)

1 łyżka octu z czerwonego wina

1 łyżka cukru (białego lub brązowego)

1 czerwona cebula, pokrojona w półksiężyce

1 sałata Little Gem, rozdrobniona

Mały pęczek koperku, porwany na małe listki

5 saszetek (lub 5 łyżeczek) majonezu

2 saszetki (lub 2 łyżeczki) musztardy angielskiej

2 saszetki (lub 2 łyżeczki) ketchupu pomidorowego

2 łyżeczki kawioru lumpfish

2 niekrojone bułki brioche do burgerów

2 świeże makrele, filetowane (lub 4 filety ze świeżej makreli)

Neutralny olej do płytkiego smażenia

Kilka szczypt czarnej limonki w proszku

1 torebka skórek wieprzowych, pokruszonych

Metoda

1. W małej misce wymieszaj ocet z czerwonego wina z cukrem, 2 łyżkami wody i szczyptą soli, a następnie wrzuć plasterki czerwonej cebuli. Wszystko zgnieć dłonią i wciśnij cebulę do płynu do marynowania za pomocą kubka lub innej miski, tak aby była zgnieciona i zanurzona.

2. W osobnej misce wymieszaj sałatę z koperkiem.

3. Wymieszaj majonez z musztardą, ketchupem i kawiorem. Będzie to wyglądać naprawdę ładnie, jak bladoróżowy sos do hamburgerów usiany drobnymi czarnymi koralikami.

4. Przekrój brioszkę na trzy części (w stylu Big Maca). Lekko naoliwić nacięte boki i na średnim lub małym ogniu opiekać wszystkie nacięte boki chleba na suchej patelni. Odstawić na bok.

5. Za pomocą ostrego noża wykonaj serię bardzo płytkich nacięć w poprzek skóry makreli (zapobiegnie to jej nadmiernemu zwijaniu się na patelni). Lekko naoliwić filety i na średnim ogniu ułożyć je na patelni skórą do dołu, lekko dociskając mięso, aby utrzymać skórę w kontakcie z metalem. Po pół minucie zdejmij rękę i dopraw boki mięsa. Gdy zobaczysz, że makrela jest ugotowana (nieprzezroczysta) nieco ponad połowę, odwróć filety i wyłącz ogień, aby resztkowe ciepło zakończyło gotowanie. W tym czasie rozpocznij montaż.

6. Na środku papieru do pakowania umieść dolną bułkę, następnie filet z makreli (może być konieczne przełamanie filetów na pół, jeśli pochodzą z dużej ryby), łyżkę sosu, kępkę marynowanej cebuli i szczyptę czarnej limonki w proszku, następnie środkową bułkę, trochę więcej sosu, drugi filet, sos, sałatę i koperek zmieszane razem, a na koniec dużą szczyptę pokruszonych skórek wieprzowych i więcej limonki w proszku przed zwieńczeniem górną częścią bułki. Zawijamy, odstawiamy na chwilę i podajemy.

Brownie z gałązkami

Kredyty: PA;

Składniki

(na 6 kwadratów średniej wielkości)

54g masła

100 g tabliczki taniej ciemnej czekolady własnej marki z supermarketu (nie będzie potrzebna cała)

1 jajko

72 g miękkiego brązowego cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

34 g gałązek (do przygotowania mąki z gałązek) plus kolejne 20-30 gałązek

1 łyżka wiórków kakaowych

Garść orzechów pekan, lekko zmiażdżonych w pięści (och, teraz już nie ma pojęcia o ilościach!)

Szczypta soli płatkowanej (sól morska Maldon lub kornwalijska)

Metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 195°C/175°C z termoobiegiem/gaz 5/6. Roztop masło i 54 g czekolady w kuchence mikrofalowej lub w misce zawieszonej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą.

2. Gdy masło roztopi się na tyle, że czekolada zacznie się topić, wyjmij je z kuchenki mikrofalowej lub wyłącz kuchenkę i pozwól, aby połączone ciepło zajęło się resztą, aby nie ryzykować rozdzielenia czekolady.

3. Podczas gdy masło i czekolada stygną, w innej misce ubij jajka, cukier i wanilię. Następnie połączyć z masą czekoladowo-maślaną. Wszystko ostygnie i nieco zgęstnieje.

4. Zmiel 34 g Twiglets na mąkę za pomocą blendera, maszynki do smoothiemaker lub młynka do kawy. Dodaj mąkę Twiglet, wiórki kakaowe, orzechy pekan, kolejne 20 g czekolady pokrojonej na małe kawałki (możesz teraz zjeść czekoladę, która pozostała) i szczyptę soli płatkowej do ciasta i wymieszaj do połączenia.

5. Wlej masę do formy na bochenek i wygładź wierzch. Ułóż resztę Twiglets na wierzchu jak tratwę i piecz w środkowej części piekarnika przez dokładnie 19 minut.

6. Wyjmij ciasto i pozwól mu ostygnąć w formie. Następnie włóż do lodówki, aby całkowicie ostygło przed pokrojeniem na kwadraty (ja pokroiłam raz wzdłuż pośrodku i dwa razy w poprzek, aby uzyskać kratkę trzy na dwa).

The Snack Hacker: Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks autorstwa George'a Egga została wydana przez Blink