Bütün mantarlar nerede takılıyor?

Dünyada bulunan tüm garip ve harika mantarların içinde süpermarketlerde gördüğümüz tek şeyin klasik beyaz düğme olması utanç verici olduğunu düşündün mü hiç?

Ne zaman gerçekten, orada büyük bir çeşitlilik var (ve bu sonraki satır için beni affedin, ama yapılması gerekiyor) 'eğlenceli çocuklar 'orada ve ben parti nihayet Algarve yolunu bulduğunu duyurmaktan mutluluk duyuyorum.

Bir şeyler yetiştirmek için o kadar 'mush-room' gerekmez.

Bu heyecan verici yeni gelişmeden sorumlu cesur çiftin adı İon ve Cláudia. Cláudia Serra de Estrela ve Ion Moldova'da doğdu ve Algarve geçmeden önce Rusya'da ilk yıllarını geçirdi. Bu nedenle, İon'un köklerine geri dönerek, iş Gribb Çiftliği demeyi seçtiler, çünkü 'Grib' (гÑиб) Rusçada mantar anlamına gelmektedir.

Çift burada buluştu ama son birkaç yılını Londra'da Ion'un misafirperverlik sektöründe çalıştığı ve Claudia'nın bir optometrist olduğu yerde yaşadılar. Jack adında üç yaşında bir oğulları var ve kilit altında durup geleceklerini ve gerçekten hayatlarıyla ne yapmak istediklerini düşünmek için zamanları vardı.

Çift vejetaryendir ve diyelim ki, her zaman 'mantarlara düşkündür. Aynı zamanda sürdürülebilirlik ve gezegenin geleceği konusunda son derece tutkulardır. Bu iki şeyi bir araya getirerek, yoğun bir kasabanın veya şehrin ortasında geleneksel tarıma kıyasla daha az yer, güç ve su kullanan bir şekilde gıda yetiştirmenin veya üretmenin bir yolu olan kentsel tarımla çok ilgilenmeye başladılar.

Algarve'de kimsenin bu şekilde mantar yetiştirmediğini araştırdıktan ve öğrendikten sonra, işlerini bırakıp kentsel çiftçi olma hayallerini takip etmek için Portekiz'e geri dönerek çok cesur bir adım attılar.

“ Ama bir dakika bekle” dediğini duyuyorum. “Mantarlar hakkında pek bir şey bilmem ama büyüdüklerini gördüğüm tek yer ormanda. Portimão gibi hareketli bir metropolün ortasında onları nasıl yetiştirirsiniz?” Ben de tam olarak bunu öğrenmeye gittim.

Fayans kurgalı!

Bina uzun ömürlü her türlü şey olmuştur. Çatal bıçak takımından kıyafetlere, keklere kadar her şeyi satıyor. Sürdürülebilirlik çiftler için yine çok önemlidir ve sadece atılan nesneleri kullanarak ve hatta kendi mobilyalarını kurtarılmış ahşap parçalarıyla yapmaktan gurur duyuyorlar. Duvarları eski fayanslarla süslüyorlar (ve hatta kırık olanları bile bir araya getirmeyi başardılar) ve tüm duvarlarda harika kolajlar yarattılar. Bütün bunlar uzun zamandır şüphelendiğim şeyi kanıtlıyor: İşleri güzelleştirmek için paraya ihtiyacın yok - sadece biraz hayal gücüne ihtiyacın var.

“ Şehir merkezindeyken her şey harika olacak”

Her şey güzeldi, ama ben hala mantarların yetiştiği yerde karanlıkta mıydım? Bu gerçekten “karanlıkta” olduğu ortaya çıktı - alt katta. Ion'u bodrum katına kadar takip ettim. Bana şehir merkezinde mantar yetiştirme konusunda birkaç sır verince çok şanslıydım.

Sürdürülebilir talaş alt tabakası

İlk aşama, mantarların büyüyeceği şeyleri yaratmanız gerekir. Buna “substrat” denir. Gribb çiftliğinin ürettiği tüm mantarlar doğal olarak ağaçlarda yetişecek türler olduğundan, alt tabakanın ahşap bazlı olması gerekir.

Ve yine, Ion ve Cláudia bu projenin sürdürülebilir olması konusunda çok tutkulu oldukları için Serra de Monchique'deki şirketlerden kalan talaş ve odun atıklarını toplamak gibi harika bir fikir buldular. Bu konuda gerçekten güzel bir şey, mantarlarını yetiştirmek için kullandıktan sonra yerel çiftçilere geri verebilecekleri fantastik bir gübre haline gelmesidir.

Ama kendimizin önüne geçiyoruz. Yapmaları gereken bir sonraki şey sterilize etmektir (mantar stilini kramp edecek başka bakteri olmadığından emin olmak için). Talaşı özel torbalara koyarak ve buharla doldurur ve birkaç saat boyunca sadece doğru sıcaklıkta tutan çok akıllı bir 'varil' (Bu iyon inşa) içine yerleştirerek bunu.

Gökyüzüne uzan

Şimdiye kadar benimle mi? İşlemin diğer kısmı ise mantarın sporlarından küçük bir parça sukrosisi sıvıya eklemek (bana tam olarak ne olduğunu sormayın). Bu, 'miselyum' ın başlamasını sağlar ve yeterince büyük olduğunda alt tabakalarına (şimdi steril Monchique talaş) eklerler. Çantalar yavaş ama emin adımlarla bu ipliklerle kaplanır ve tamamen ele geçirildiğinde, son aşama torbaları doğru nemde tutmak için bir makineyle özel bir çadırda yerleştirmektir - ve garip ve harika mantarlar yakında bağırmaya ve gökyüzüne ulaşmaya başlar.

Shiitake olur

Şimdiye kadar 10 farklı çeşit mantar üretiyorlar. Sadece birkaç isim vermek gerekirse, Shiitake, istiridye (çeşitli renklerde), shimeji, enoki ve hatta aslan yelesi denilen beyaz tüylü olanlar var - görünüşe göre biraz ıstakoz gibi tadı var.

Hepsi büyük bir protein, vitamin, mineral ve amino asitler kaynağıdır - onları 'süper ood' bir şey yapar.

Nasıl mantar getirebilirim?

Çift, taze, sıradışı ve harika mantarlarla deneme şansına sahip yerel restoranlardan şefler bir sürü var. Ama aynı zamanda halka satıyorlar ve onların 'Colheita do Dia' (Günün Hasat) dedikleri mantarlardan bir seçim almak istiyorsanız, sitelerini ziyaret edebilir ve 'Tıkla & Topla' (hangi size dükkanlarını görme fırsatı verir) ya da hepsini teslim edecek şekilde sipariş edebilirsiniz Algarve'nin karşısında.

Daha fazla bilgi edinmek için lütfen onları Instagram veya Facebook @gribbfarm 'da takip edin veya web sitesi www.gribbfarm.com.