很少有东西能像汉堡一样受到普遍的喜爱。

无论你怎么吃--辛辣的、简单的、有世界上所有的配料的还是裸体的--都是个人的偏好。但是，如果你想提高你的汉堡，让你的配方更接近完美呢？

经过多年的厨房测试，这些厨师现在已经掌握了他们的汉堡配方，并愿意分享他们的秘密。


萨布丽娜-加尤尔

Sabrina Ghayour主张汉堡要简单。

"作为一个波斯人，我以前做的汉堡饼就像kofta一样--洋葱、香料、任何东西都混在里面，那总是很美味，"她回忆说。"然后当我搬到约克郡时，它被封锁了，但值得庆幸的是，我有一个可爱的屠夫，他会送来并在我的冰箱里装满东西，因为我住在中间的地方。

"我当时想，'我只是要保持简单--我没有那些东西（她通常会使用的成分）的一半'。所以我得到200克的肉，把肉饼捣平，用盐和胡椒调味，在一个超热的干锅里烤焦。翻转过来，再次调味。

"把它放在汉堡里，加上洋葱、西红柿、腌制片，我个人不喜欢奶酪，但喜欢培根，然后喷一喷番茄酱，加一点点蛋黄酱......对我来说，这就是完美的汉堡--甚至那些作为我继子的小屁糕也喜欢这样。

"对我来说，就是保持简单的东西，并且有超级好的肉。

萨布丽娜-加尤尔的《波斯尼亚日常》杂志


伊克斯塔-贝尔弗拉格

Ixta Belfrage承认，一个完美的汉堡的秘密在于个人口味。她说："对我来说，它必须有某种水果味和辣椒味，"她说。

她说："这显然不是一个经典的做法，但我喜欢吃肉，不是甜辣椒，而是果味辣椒。就像芒果哈瓦那的那种东西会非常好，或者卡拉布里亚辣椒和菠萝酱。我喜欢把水果、辣椒和肉放在一起做汉堡。"

Mezcla。伊克斯塔-贝尔弗拉格的兴奋食谱


艾德-金伯

与Ghayour一样，Edd Kimber认为 "最好的汉堡是最简单的汉堡。我不喜欢无穷无尽的配料，我不喜欢随意塞满奶酪的汉堡或任何东西"。

他还建议，神奇之处在于 "质量非常好的肉"，然后就是如何烹饪。金伯赞成 "粉碎性汉堡风格"，他说。他说："这样做的原因是你可以真正提高味道，而且你没有添加那么多不同的东西。它只是依靠煮肉，尽可能多地给予它烤焦的味道。

"所以，你把肉做成球状，然后你非常、非常坚定地把它压入非常热的锅中。当你把它压下去时，它就会砸成一个薄饼，通过对它施加压力，你就会产生一个真正的焦糖壳。它的烹调速度也很快，所以如果你有急事的话，它是很好的。

艾德-金伯的小批量烘烤


理查德-琼斯和苏菲-埃利斯-贝斯特

Feeling乐队的贝斯手--现在与妻子Sophie Ellis-Bextor是食谱作者--Richard Jones说："我用奶油面包，我喜欢在烧烤架上做[汉堡]。我做的是薄薄的肉饼，中间夹着奶酪--这是现在相当流行的做法，而不是美食汉堡，那是大而厚的汉堡，中间是红色的。所以，是的，两到三个薄饼，然后小黄瓜是必须的，我喜欢红洋葱、墨西哥辣椒和辣酱"。

埃利斯-贝斯特补充说。"对我来说没有沙拉！我不想吃生菜。我不想在里面放生菜和西红柿!我知道这可能是有争议的。"

爱。食物。家庭。苏菲-埃利斯-贝斯特和理查德-琼斯的 "厨房迪斯科 "食谱


苏西-李

对于苏西-李来说，要想吃到最好的汉堡，关键在于你使用的肉。她建议混合使用牛肉和猪肉馅，她说。"她说："你有牛肉的味道，但猪肉让它有更柔软的质地，并有不同的味道混合。

你甚至可以用香肠肉来代替猪肉成分，李补充说。"你不需要面包屑，在人们尝试之前我无法描述它。

"美国人经常这样做--这就是为什么它被称为汉堡包，因为它是一种混合的猪肉。试试吧--这种混合有助于味道，并且能很好地平衡它。"

简单中文》 作者：苏西-李