Er wurde um 1190 in einer deutschen Adelsfamilie, den Grafen von Eberstein, auf der Burg Borrentrick in der Diözese Paderborn geboren. Er wird als Patron der dominikanischen Berufungen verehrt.
Jordan begann seine Studien in seiner Heimat, bevor er an die Universität von Paris geschickt wurde, um sie abzuschließen. Dort begegnete er Dominikus de Guzmán, dem Gründer des Predigerordens, und wurde durch die Predigten von Reginald von Orleans inspiriert, 1220 in den Dominikanerorden einzutreten. Er war Magister der Künste und Grammatiker und unterrichtete an den Schulen von Paris.
Im Jahr 1221 wurde Jordan zum Provinzialprior der Lombardei in Italien ernannt. Nach dem Tod des Heiligen Dominikus im Jahr 1221 wurde Jordan 1222 zu seinem Nachfolger als Generalmeister des Predigerordens gewählt. Unter seiner Führung erlebte der Orden ein bedeutendes Wachstum und wuchs auf über 300 Priorate an. Er war bekannt für seine Eloquenz bei der Gewinnung neuer Mitglieder und gewann mehr als 1.000 Professoren und Studenten von europäischen Universitäten, darunter auch Albertus Magnus. Er gründete das erste allgemeine Studienhaus des Ordens.
Jordan starb am 13. Februar 1237 bei einem Schiffsunglück vor der Küste Syriens, als er von einem Besuch in den örtlichen Klöstern des Ordens in Palästina zurückkehrte. Er wurde in der Dominikanerkirche St. Johannes in Akko, im heutigen Israel, beigesetzt. Er wurde 1825 von Papst Leo XII. seliggesprochen. Er wird auch als Schutzpatron der Fakultät für Ingenieurwesen der Universität Santo Tomas in Manila verehrt, die vom Dominikanerorden gegründet wurde.