Una vez sentado el grupo, el sumiller Vitor d'Avó comenzó a desvelar el recorrido por sus vinos elegidos, empezando por el Murganheira Super Reserva Brut 2015 para acompañar el primer plato de filete de caballa sobre ensalada de patatas y apio. El sumiller d'Avó había elegido un recorrido para los vinos seleccionados desde un monovarietal, pasando por un coupage de dos uvas, hasta el vino final con 4 tipos de uva. El concepto de viaje es la filosofía que subyace al nombre del restaurante, Check-in. El chef Leonel Pereira, que trabajó en el restaurante São Gabriel, donde obtuvo una estrella Michelin, desea representar un viaje a través de su carrera culinaria creativa, mostrando su enfoque innovador con productos locales sostenibles y conservando su sabor individual. Invita a sus comensales a participar en este viaje.

El Diner Gastronomique continuó con cangrejo en salsa de coco, tomate y cilantro acompañado de Barão do Hospital - Loureiro Minho 220, un vinhos verde de uva. Le siguió el pulpo cocido a baja temperatura durante 15 horas y acompañado de puré de boniato, pétalos de tomate, calabacín y zafiro. El vino elegido fue un blanco fresco y ligero Casal da Azena - Lisboa 2018. El plato principal fueron unas carrilleras de cerdo rellenas de vino tinto y especias servidas con lombarda, chucrut y patata trufada. El vino de acompañamiento fue un rico e intenso tinto Dão, Quinta de Lemons Dona Santana - Dão 2011 elaborado con 4 variedades de uva, Touriga National con Tinta Roriz, Jaén y Alfrocheiro.

La tarta de manzana con helado de haba tonka fue el postre que se sirvió con miel de Arbum "Melosa" Algarve; un aguardiente de madroño combinado con miel de la Serra do Caldeirão. La entrega de una muestra de agradecimiento del Bailliage de l'Algarve al establecimiento fue seguida de un café y un té servidos con estrellas de gelatina de piña bajo las estrellas del Algarve y puso fin a la agradable comida.

Valerie Lantau

V. Encargada de Prensa, Bailliage de l'Algarve