Pourquoi cuisinons-nous ?

Par PA/TPN, in Livres · 01-04-2021 01:00:00 · 0 Commentaires

Le monde de l'alimentation peut être un lieu de discrimination, de mauvais salaires, d'horaires et d'environnements de travail inconfortables, mais c'est aussi un lieu de vision, de créativité incroyable, de joie et, bien sûr, de dîner.

Le nouveau livre de l'auteure et illustratrice Lindsay Gardner, Why We Cook, reprend ces idées et ces contradictions et demande à des femmes chefs, cuisinières et écrivains gastronomiques de livrer leurs réflexions et leurs sentiments sur le temps qu'elles passent en cuisine.
Voici ce que vous devez savoir...
Le livre :
Why We Cook : Women On Food, Identity, And Connection par Lindsay Gardner.

Qui va l'aimer ?
Pas seulement les femmes, c'est certain. Si l'industrie alimentaire, ses bizarreries et ses problèmes vous intéressent ou vous intriguent, ou si vous êtes friand d'une bonne histoire culinaire et que vous passez de nombreux moments de rêverie à vous remémorer vos meilleurs repas de tous les temps, vous trouverez un coin à apprécier dans ce livre. Gardner qualifie Why We Cook de "célébration des contributions, des réalisations et des histoires culinaires des femmes" (et précise que le terme "femme" désigne toute personne qui s'identifie comme telle), ce qui en fait une lecture ouverte à tous.

Que cherche-t-il à nous faire cuisiner ?
Entrecoupées d'essais, de souvenirs, d'interviews de chefs et de graphiques, vous trouverez des recettes illustrées de chefs individuels, le seul lien entre elles étant le fait qu'elles sont importantes pour le créateur. On y trouve des boulettes de viande de buffle à la sauge avec une purée de patates douces, un gâteau de polenta aux amandes et aux agrumes, des tacos au saumon sauvage grillé et une crêpe au chou et aux champignons sauvages - mais l'accent est moins mis sur les détails que sur la réflexion sur notre rapport à la nourriture, sur ce que nous aimons cuisiner et pourquoi. Les recettes sont un bonus supplémentaire.

Est-il facile à utiliser ?
Si vous vous attendez à un livre de cuisine simple, ce n'est pas le cas. Il est plus probable que vous le lisiez, que vous vous plongiez dans les interviews, que vous répondiez aux rubriques "ingrédients préférés" et "objets de cuisine précieux" et que vous envisagiez des amorces de conversation (comme "Qu'est-ce qui vous semble réconfortant ou curatif ? Cela dit, les recettes elles-mêmes, une fois que vous les avez trouvées, sont pour la plupart faciles à gérer (commencez par la salade de laitue au babeurre et au beurre, puis passez à la suite) et faciles à suivre. Cependant, vous pouvez parfois trouver frustrant qu'un plat spécifique soit mentionné, mais qu'aucune recette ne soit fournie à côté.

La meilleure recette est...
Les Canelés de Bordeaux de Mimi Mendoza (ci-dessous). Ces pâtisseries croquantes, croustillantes et gluantes sont ridiculement délicieuses.

La recette que nous sommes le plus susceptibles de poster sur Instagram est... les nouilles soba de Mutsuko Soma. Les nouilles faites à la main sont juste tellement mesmériques et thérapeutiques à travailler.

Le plat que nous avons le moins de chance d'essayer est... Ces boulettes de viande de buffle à la sauge - le buffle est difficile à trouver par ici. Il faudra peut-être remplacer le bœuf.

Note globale : 7/10 - Magnifiquement illustré par Gardner, Why We Cook est un ouvrage réfléchi, interrogatif et instructif. Et si les noms présentés sont largement inconnus du public britannique et irlandais, ce livre vous fera découvrir un grand nombre d'écrivains et de chefs talentueux qui méritent d'être connus.

Why We Cook : Women On Food, Identity, And Connection par Lindsay Gardner. Art par Lindsay Gardner. Recette de Mimi Mendoza. Disponible dès maintenant. TPN/PA


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