Pourtant, cette substance existe, explique Andrew Jenkinson, chirurgien bariatrique consultant, et chacun d'entre nous l'utilise de nombreuses fois par jour.

"Cet élixir de vie existe déjà - il s'agit de la nourriture", explique-t-il. Mais attention, la porte peut aussi s'ouvrir dans l'autre sens : cette même "drogue" peut aussi provoquer prise de poids, obésité, diabète, inflammation, allergies et misère.

"Comme toute drogue addictive, elle peut interférer avec les voies de la récompense, vous donner une sensation de bien-être anormale et conduire à des dépendances et à la formation de mauvaises habitudes - et ces mauvaises habitudes et ce corps malsain deviennent vous".

Malgré l'obsession de nombreuses personnes pour le comptage des calories, M. Jenkinson, spécialisé dans la chirurgie de la perte de poids et les procédures laparoscopiques à Harley Street, à Londres, estime que les calories sont moins importantes que les effets de la nourriture sur le corps et le cerveau. Il est convaincu que si les gens considéraient la nourriture comme un médicament, où certains aliments sont considérés comme "toxiques" et d'autres comme "médicinaux", ils seraient en mesure de mener un mode de vie plus sain beaucoup plus facilement.

"Les calories contenues dans les aliments sont d'une importance secondaire pour le poids et la santé", insiste-t-il. "Ce qui compte, c'est ce que la nourriture fait à votre corps et, tout aussi important, ce qu'elle fait à votre cerveau.

"Une fois que vous aurez compris que la nourriture fonctionne comme un médicament, et que ce médicament peut être soit médicinal, soit toxique, votre vision de l'alimentation changera du tout au tout. Armé de cette connaissance, vous aurez les clés pour débloquer une vie plus saine, sans avoir besoin de recourir à la volonté, car une fois que vous aurez compris comment la nourriture vous affecte, vous commencerez naturellement à avoir envie de bons aliments."


Ce qu'il faut consommer en moins grande quantité

Glucides riches en sucre et raffinés

Mme Jenkinson explique que la leptine, une hormone produite par les cellules adipeuses, est essentielle au maintien d'un poids santé, car elle augmente le métabolisme et diminue l'appétit. Mais les personnes obèses peuvent développer une inflammation qui empêche la leptine de faire son travail, ce qui entraîne une résistance à la leptine.

Certains aliments contenant beaucoup de sucre et d'hydrates de carbone raffinés sont ce que Mme Jenkinson appelle des inhibiteurs de leptine. "Ils bloquent la signalisation saine de la leptine, ce qui entraîne une prise de poids", explique-t-il. "Tous les aliments contenant de grandes quantités de sucre et de glucides hautement raffinés, y compris les gâteaux, les pâtes et le pain, sont des inhibiteurs de leptine.

Boissons gazeuses sucrées

Le fructose est un sucre naturel que l'on trouve dans les fruits, le miel et de nombreux autres aliments d'origine végétale, mais il est souvent ajouté aux aliments transformés et aux boissons gazeuses sucrées. Selon le professeur Jenkinson, la consommation d'une grande quantité de fructose peut déclencher un signal de prise de poids dans les cellules.

"Cette réponse primitive nouvellement découverte reste normalement en sommeil à moins que des quantités très élevées de fructose ne soient détectées", explique-t-il. "Mais ces concentrations élevées de fructose sont présentes dans les aliments transformés, ce qui déclenche l'interrupteur du fructose et entraîne une prise de poids".

Restauration rapide et aliments transformés

Les aliments transformés sont conçus pour stimuler des sentiments très puissants de récompense et de plaisir lorsqu'ils sont consommés, ce qui incite notre cerveau à les préférer à des aliments plus naturels, explique M. Jenkinson.

Mais ces aliments sont pleins d'huiles végétales, prévient-il. "Bien que les nutritionnistes nous aient assuré que ces huiles étaient bonnes pour la santé, elles sont en fait dangereuses pour l'équilibre délicat des importantes graisses oméga qui baignent les parois de nos cellules.

"L'excès d'oméga-6, un nutriment présent en très grande quantité dans ces huiles, dilue l'effet bénéfique des oméga-3 sur la santé. Les oméga-6 provoquent un dysfonctionnement de nos signaux d'insuline, ce qui signifie que nous en avons besoin en plus grande quantité, avec le même effet que l'absorption d'une trop grande quantité de sucre.

Il ajoute qu'une trop grande quantité d'oméga-6 déclenche également une inflammation, ce qui augmente le risque de se sentir mal ou de développer une maladie inflammatoire. Les aliments contenant ces perturbateurs oméga sont les fast-foods, les chips, les aliments transformés à longue durée de conservation, tous les aliments cuits dans de l'huile végétale (tournesol, canola, colza, etc.), le jaune d'œuf, ainsi que le poulet et le porc d'élevage.

Aliments contenant des colorants et des arômes artificiels

La plupart des colorants, arômes, émulsifiants et autres additifs alimentaires artificiels "ne sont pas, et n'ont jamais été, des aliments", souligne Mme Jenkinson. "Il s'agit d'éléments chimiques conçus en laboratoire pour le bénéfice des entreprises agro-alimentaires.

Il précise qu'il a été démontré que certains d'entre eux provoquent des inflammations, des allergies graves et un risque accru de cancer, et souligne que la plupart des aliments transformés en contiennent. "Il faut donc les éviter dans la mesure du possible. Ils agissent comme des médicaments toxiques.


Ce qu'il faut manger en plus grande quantité

Le poisson

Le poisson est plein d'huiles oméga-3, il est donc anti-inflammatoire et aide à la perte de poids, dit Jenkinson. "Les sushis sont excellents - les Japonais, qui en mangent beaucoup, comptent parmi les personnes les plus saines au monde.

Crédits : PA ; Auteur : PA ;

Blancs d'œuf

Le blanc d'œuf est une excellente source de protéines, selon Mme Jenkinson, qui conseille de le consommer afin de réduire le taux d'oméga-6 présent dans le jaune d'œuf.

Des céréales saines

Si vous essayez de perdre du poids, veillez à ne pas consommer trop de glucides sous forme de riz blanc, de pommes de terre et de pain, avertit Mme Jenkinson, et choisissez plutôt des légumes secs et des haricots, du quinoa ou du sarrasin, qui ne font pas grimper votre taux d'insuline.

Légumes à feuilles

Mangez des légumes frais, en particulier des légumes verts à feuilles et des légumes de couleur vive, car ils infusent votre corps de composés phytochimiques, qui sont anti-inflammatoires, ainsi que d'antioxydants, conseille Mme Jenkinson. "Si vous consommez la plupart de vos glucides sous forme de légumes, votre hormone de contrôle du poids continuera à fonctionner normalement, ce qui signifie que vous ne prendrez pas de poids", note-t-il.

Les baies

Les baies sont pleines de substances phytochimiques et pauvres en sucre fructose. Leur consommation en grande quantité peut déclencher l'état d'hibernation de notre corps et entraîner une prise de poids, explique Jenkinson.

Graisses saturées

Selon Mme Jenkinson, les recherches montrent aujourd'hui qu'il est possible de manger des steaks gras, de la viande rouge (nourrie à l'herbe pour les oméga-3), du beurre et des yaourts, mais qu'il faut éviter l'huile de palme, qui est liée aux maladies cardiaques.

"La viande rouge n'est pas mauvaise pour la santé", insiste-t-il. "Elle est pleine de graisses saturées naturelles bénéfiques pour la santé. Ces graisses n'augmentent pas le taux d'insuline et ne provoquent pas d'obésité.

Épices naturelles et sel

À moins de souffrir d'hypertension artérielle, le sel peut être utilisé pour assaisonner la viande et le poisson avant la cuisson, explique M. Jenkinson. "Cela permet de faire ressortir les saveurs fantastiques des aliments préparés à la maison", explique-t-il. Gardez votre garde-manger plein d'épices et d'herbes aromatiques et savoureuses pour faire des repas des moments inoubliables, conseille-t-il, en ajoutant : "Votre armoire à épices naturelle est une véritable centrale nutritionnelle qui contient des minéraux, des vitamines et d'importants composés phytochimiques anti-inflammatoires.

How to Eat (And Still Lose Weight) du Dr Andrew Jenkinson est publié par Penguin Life.