Ian Bursnall, ancien couvreur, sait comment réduire les coûts dans la cuisine.

Ayant grandi dans une famille de sept personnes, il raconte que sa mère "était capable d'étirer la nourriture très loin avec un budget", ce dont il a définitivement hérité.

Après avoir créé un compte Instagram, The Skint Cook, qui compte aujourd'hui 12,8k followers, il a participé à l'émission télévisée The Great Cookbook Challenge de Jamie Oliver en 2022.

Bursnall, 47 ans, explique qu'il a été pratiquement forcé d'apprendre à cuisiner lorsqu'il a quitté le domicile familial vers l'âge de 17 ou 18 ans.

"Ma mère m'a donné un tas de casseroles et de poêles et quelques recettes griffonnées au stylo et au papier - il n'y avait pas Facebook et tout ça à l'époque", se souvient-il.

À l'époque, il n'y avait pas Facebook et tout le reste", se souvient-il. "C'était soit je cuisinais, soit je mangeais de la merde. J'ai donc commencé à cuisiner et mes amis venaient me voir le vendredi. Je faisais des choses comme du chili con carne ou des ragoûts, et ils semblaient adorer ça". Des problèmes de santé ont contraint Burnsall à s'éloigner du métier de couvreur. Aujourd'hui, il cuisine pour sa compagne Donna et pour leurs enfants et petits-enfants, quels qu'ils soient, qui se joignent à la table.

"L'argent était serré - et il l'est encore aujourd'hui", explique-t-il. Bursnall, qui vit à Leicester, est donc devenu un véritable pro de l'économie en cuisine.

Les recettes de son premier livre de cuisine, The Skint Cook, sont celles qu'il prépare depuis des années. Il explique qu'il s'agit de "ce que je cuisine jour après jour, semaine après semaine, mois après mois, année après année, avec mes amis et ma famille". Voici ses conseils pour préparer des plats économiques tout en restant délicieux.

Voici ses conseils pour préparer des plats rentables tout en restant délicieux : PA ;

Réduisez votre consommation de viande


"La viande représente évidemment une grosse dépense", explique M. Bursnall. En termes de prix, il a tendance à s'en tenir aux variétés les moins chères, comme le poulet plutôt que le bœuf ou l'agneau, tout en réduisant encore plus sa consommation de viande.

"Nous mangeons de la viande une ou deux fois par semaine, ce qui permet de réduire le coût de la nourriture", ajoute-t-il.

Il n'est pas nécessaire de renoncer totalement à la viande, mais vous pouvez la compléter par des ingrédients moins chers.

"Si vous faites des plats comme le chili con carne, vous pouvez minimiser l'apport en viande et le compléter par des haricots rouges, des tomates en boîte, des fèves au lard", conseille-t-il.


Faites des réserves pour l'essentiel


Si vous avez un placard bien rempli, tout est possible dans la cuisine.

"Les gens disent qu'elles se perdent, mais ce n'est pas le cas, à moins que vous ne les utilisiez pas pendant cinq ans", explique M. Bursnall.

"Constituez votre armoire avec toutes vos épices, tous vos produits de base. Vous n'êtes pas obligé de tout acheter en une seule fois, achetez-en un peu ici et là - même à Noël et aux anniversaires, demandez à votre famille et à vos amis. Ne gaspillez pas d'argent pour du chocolat, achetez-moi des épices".

Avec les herbes et les épices, vous pouvez "rehausser n'importe quoi à un niveau supérieur", dit-il, "il suffit de faire preuve d'imagination".

Si votre placard est bien rempli, vous n'avez pas besoin d'aller constamment au supermarché et de dépenser plus d'argent.

L'une des recettes préférées de M. Bursnall est une soupe à la tomate entièrement composée d'ingrédients que vous avez déjà sous la main. "Si vous les avez chez vous ce jour-là, vous n'avez pas besoin de vous déplacer : préparez cette soupe et accompagnez-la de bons sandwichs au fromage et aux cornichons.


Faites durer vos ingrédients plus longtemps


Si vous ne jetez pas constamment des ingrédients périmés, vous commencerez à économiser beaucoup d'argent.

C'est pourquoi M. Bursnall recommande de bien réfléchir à la façon dont vous conservez vos fruits et légumes : "Des choses comme la laitue iceberg - lorsque vous en avez utilisé une tranche, emballez-la très bien et elle durera cinq fois plus longtemps qu'elle ne le ferait autrement.

"Enveloppez vos concombres, couvrez vos tomates et vos poivrons - cela augmentera leur durée de conservation.

La même logique s'applique à l'utilisation des restes.

"Ne jetez jamais vos restes - comme les pommes de terre rôties, vous pouvez faire un très bon bubble and squeak le lendemain.

M. Burnsall recommande de préparer un curry avec tous les restes de viande que vous avez, et tous les légumes peuvent facilement être transformés en une délicieuse soupe.

Crédits : PA ;

Ne vous inquiétez pas de trop planifier


L'un des principaux conseils que l'on entend souvent pour économiser de l'argent dans la cuisine est de planifier méticuleusement chaque repas.

Bien que cela puisse convenir à certaines personnes, M. Bursnall ne pense pas que ce soit la seule et unique façon de réduire les coûts.

Il se souvient d'avoir travaillé avec des planificateurs obsessionnels qui, tous les mardis, mangeaient la même chose. "Je me disais : tu ne veux peut-être pas ça, ce soir-là ? Je vais au supermarché à l'heure des bonnes affaires, je vois ce qu'il y a et j'imagine quelque chose.

"Je ne planifie jamais ce que nous allons manger - aujourd'hui, je me suis réveillée et je me suis dit que nous n'allions pas manger de chili con carne, mais c'est le cas maintenant. Je ne planifie pas des mois à l'avance, je pense que c'est un peu ennuyeux - je pense qu'il faut sortir, agir selon son impulsion et créer quelque chose, et vous serez surpris".


The Skint Cook : Plus de 80 recettes faciles et savoureuses qui ne feront pas sauter la banque, par Ian Bursnall, est publié par HQ,