आप इसे क्या कहते हैं? फ्लैटवेयर, डिनरवेयर, टेबलवेयर, क्रॉकरी - या सादे पुराने चीन!

मध्ययुगीन काल में, लोगों के पास खाने के लिए प्लेटें नहीं थीं - उनके पास कुछ 'ट्रेन्चर' कहा जाता था, आमतौर पर बासी रोटी का एक फ्लैट गोल टुकड़ा था, जो उनके खाने के अवशेषों को सोख देगा और या तो भोजन के बाद सॉस के साथ खाया जा सकता था या गरीबों को खाने के लिए दूर दिया गया था।

यह मेरी तरह की प्लेट की तरह लगता है - कोई वॉशिंग-अप नहीं! यह फ्लैट प्लेट अवधारणा आज भी केवल एक रूप में मौजूद है - एक चीज़बोर्ड - एक होंठ के बिना एक प्लेट या उठाए गए किनारे के रूप में तरल पदार्थ को शामिल करने की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन प्लेटों के निर्माण से पहले लोगों ने क्या खाया था? आदिम कटोरे के कुछ तरीके? क्या लोग सीधे बर्तन से खाते थे? 'स्ट्रेट फ्रॉम द पॉट' के बाद, मुझे लगता है कि कटोरे अगले थे। सबसे पुराना पाया गया चीनी मूल का 18,000 साल पुराना है। प्लेट्स दूसरे स्थान पर आए थे, जिसमें 800 साल पहले “प्लेट” का सबसे पुराना उल्लेख था।

प्लेटें इन सरल विचारों से विकसित हुई हैं, जिन्हें आमतौर पर 'चीन' प्लेट्स के रूप में जाना जाता है, लेकिन बुनियादी सामग्रियों की एक विस्तृत श्रृंखला से बनाया जा सकता है - मिट्टी के बरतन, पत्थर के पात्र, चीनी मिट्टी के बरतन, हड्डी चीन - यहां तक कि प्लास्टिक भी। लगभग सौ साल पहले तक, चीन सिरेमिक प्रौद्योगिकी के मामले में पश्चिम से आगे की सड़कों पर था, और वे केवल एक ही थे जो चीनी मिट्टी के बरतन बना सकते थे। नतीजतन, चीनी मिट्टी के बरतन को 'चाइना वेयर' या सिर्फ 'चीन' कहा जाता था और नाम अटक गया था। कुछ चिप्स को बदलने के लिए सस्ते होते हैं, दूसरों को एक हाथ और एक पैर खर्च हो सकता है।

क्रॉकरी जैसा कि हम जानते हैं कि यह मिट्टी के बरतन से शुरू होता है, पारंपरिक रूप से लाल मिट्टी के बरतन मिट्टी या लाल टेराकोटा से बना है। यह भारी, मजबूत और आकस्मिक है और आमतौर पर 2012 एफ से नीचे निकाल दिया जाता है, और फायरिंग के बाद, सिरेमिक शरीर झरझरा होता है और अक्सर इसे निविड़ अंधकार बनाने के लिए चमकता हुआ होता है।

पत्थर के पात्र समान है, लेकिन घने मिट्टी से बना है जिसे उच्च तापमान पर निकाल दिया जाता है। इसके परिणामस्वरूप पत्थर की तरह गुणवत्ता के साथ एक अधिक टिकाऊ सामग्री होती है। तैयार उत्पाद निविड़ अंधकार है और मिट्टी के बरतन के विपरीत, चमकदार होने की आवश्यकता नहीं है। यह चीनी मिट्टी के बरतन के रूप में परिष्कृत और नाजुक नहीं है, एक मजबूत, मोटा उत्पाद है, जो अक्सर इसकी स्थायित्व के लिए रेस्तरां द्वारा पसंद किया जाता है।

चीनी मिट्टी के बरतन में उच्च फायरिंग तापमान के परिणामस्वरूप एक अविश्वसनीय स्थायित्व होता है। चीनी मिट्टी के बरतन की सटीक संरचना इसके उपयोग और निर्माता के आधार पर भिन्न होती है।

यह अधिक महंगा है क्योंकि चीनी मिट्टी के बरतन बनाना वास्तव में एक कला रूप है।

काओलिन के मिश्रण को तैयार करना - नरम सफेद मिट्टी - और अन्य सामग्री, एक प्लेट को एक नाजुक किनारे पर आकार देना, इसे ग्लेज़िंग करना, फायरिंग करना, और लगभग पारदर्शी उत्पाद बनाना, अविश्वसनीय रूप से मुश्किल है। यह कठिन होने के लिए एक उच्च गर्मी पर निकाल दिया जाता है, और अगर यह बहुत लगता है कि सिरेमिक कैसे बनाये जाते हैं, तो आप सही हैं, लेकिन फायरिंग तापमान 2250F के आसपास है।

चीनी मिट्टी के

बरतन तकनीकी रूप से मिट्टी के बरतन का एक विशेष सबसेट है, दोनों मिट्टी और भट्ठे से बने होते हैं, लेकिन कच्चे माल अलग होते हैं।

अंत में, हड्डी चीन है, जिसमें शामिल हैं - हाँ आपने अनुमान लगाया है - हड्डी। लाइटवेट, टिकाऊ और आमतौर पर सबसे महंगी, उच्चतम गुणवत्ता वाली हड्डी चीन में कम से कम 30% हड्डी की राख होनी चाहिए, और इसकी कीमत अधिक मूल्यवान सामग्री और इसे बनाने में आवश्यक अतिरिक्त श्रम के लिए धन्यवाद है। बोन चाइना ऐसा प्रतीत होता है की तुलना में मजबूत है। हड्डी की सामग्री नियमित चीनी मिट्टी के बरतन की तुलना में पतली और चिकनी बनाती है, जिससे यह एक मलाईदार, सफेद रंग और अपारदर्शी होता है। लेकिन सभी हड्डी चीन को बराबर नहीं बनाया जाता है - गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि मिश्रण में कितनी हड्डी है। हड्डी चीन का एक टुकड़ा एक प्रकाश तक पकड़ो और इसके पीछे अपना हाथ रखें। यदि यह असली मैककॉय है, तो आपको पारभासी चीन के माध्यम से अपनी उंगलियों की छाया देखने में सक्षम होना चाहिए।

चार्जर प्लेट्स कुछ ऐसा है जो हमेशा मुझे चकित कर देता है, लेकिन उन्हें भोजन के टुकड़ों को पकड़ने के लिए औपचारिक टेबल सेटिंग्स में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है और मेज पर गिरने और मेज़ को रोकने और मेज़पोश को धुंधला करने (कपड़े धोने की लागत पर बचत - मुझे वह विचार पसंद है!)। वे बर्तन में गर्मी को बनाए रखने में भी मदद करते हैं क्योंकि उन्हें सीधे प्लेटों और कटोरे के नीचे रखा जाता है, लेकिन अगर मैं ईमानदार हूं, तो ठंड पाने के लिए भोजन मेरी प्लेट पर लंबे समय तक नहीं रहता है।

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan