लिस्बन में, जोआओ सिल्वेरा मचाडो ने क्विजारिया मचाडो नामक एक चीज़ कॉन्सेप्ट स्टोर खोला। चीज़मोंगर ने द पुर्तगाल न्यूज को बताया कि स्टोर बनाने का विचार “चीज में एक समग्र अनुभव के विचार” से उत्पन्न हुआ, पूरी प्रक्रिया के बाद, उत्पाद की परिपक्वता से लेकर इसकी बिक्री, चखने और “सामंजस्य” अध्ययन के लिए। पनीर विषय।

वह स्टोर, जो वर्ल्ड चीज़ अवार्ड - गिल्ड ऑफ फाइन फूड के संगठन के अनुसार, दुकानों के निर्माण में अग्रणी है जो पूरी तरह से पनीर से संबंधित हैं, ई उत्पादों की एक विशाल विविधता प्रदान करता है। स्टोर के आगंतुक पुर्तगाली और अंतर्राष्ट्रीय चीज पा सकते हैं, जो सबसे विविध किस्मों में से हैं। जोआओ सिल्वेरा मचाडो में “लगभग 100 किस्में हैं जो स्टॉक के स्तर के अनुसार घूमती हैं।” पुर्तगाल समाचार के लिए, चीज़मेन्गर ने खुलासा किया कि भेड़ के दूध से बना मक्खन सेरा दा एस्ट्रेला पनीर “पुर्तगाली और दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक” होने के लिए विशेष ध्यान देने योग्य है।

Queijaria Machado के आगंतुक विभिन्न प्रकार के अनुभवों का आनंद ले सकते हैं। आगंतुक Affinage Room का पता लगा सकते हैं, जहां चीज वृद्ध हैं। पनीर का स्वाद लेना भी संभव है, अन्य तत्वों के साथ सामंजस्य स्थापित करना। एक स्टोर के रूप में, कुछ उत्पादों को खरीदने का अवसर है। हालांकि, जो लोग क्षेत्र में सबसे अधिक उत्सुक हैं, वे एक स्तर 1 पनीर प्रशिक्षण डिप्लोमा प्राप्त कर सकते हैं।

दुनिया की चीज

जोआओ सिल्वेरा मचाडो दो पुर्तगाली मेहमानों में से एक थे, जिन्हें वर्ल्ड चीज़ अवार्ड्स में जज बनने के लिए आमंत्रित किया गया था, वह प्रतियोगिता जहां दुनिया के सर्वश्रेष्ठ चीज़ों को उजागर किया गया है। इस साल यह स्पेन के ओविदो में हुआ था। प्रतियोगिता के दौरान “दुनिया भर से 4,000 से अधिक चीज का परीक्षण किया जाता है।” 2021 का विजेता पनीर स्पेन में बकरी के दूध से उत्पन्न होता है, जिसका नाम ओलाविडिया है, जिसे क्यूसोस वाई बेसोस द्वारा बनाया गया है।

न्यायाधीशों के पैनल में शामिल होने का निमंत्रण “अप्रत्याशित” था क्योंकि जोआओ सिल्वेरा मचाडो का व्यवसाय केवल दो साल के लिए अस्तित्व में है। प्रतियोगिता के दौरान, अन्य चीज़मोंगर्स के साथ संपर्क अक्सर होता है। इस संदर्भ में, जोआओ सिल्वेरा मचाडो की परियोजना को “विश्व प्रसिद्ध [पनीर] विशेषज्ञों द्वारा इसकी अभिनव अवधारणा के लिए बधाई दी गई थी। अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञों द्वारा प्राप्त प्रतिक्रिया से पता चलता है कि क्विजारिया मचाडो की अवधारणा “दुनिया के सभी कोनों में फैल गई है।”

जोआओ सिल्वेरा मचाडो का कहना है कि पनीर का अनुभव एक “संवेदी यात्रा” है, इस प्रकार पनीर चखने के अनुभव के लिए, क्विजारिया मचाडो में करना संभव है, यह अनुभव के लिए एक ऐतिहासिक, समाजशास्त्रीय और सांस्कृतिक घटकों को जोड़ा जाता है जो लोग आनंद ले सकते हैं Queijaria मचाडो में।

क्विजारिया मचाडो मंगलवार से शुक्रवार तक सुबह 10:30 बजे से शाम 7 बजे तक खुलता है। शनिवार को अंतरिक्ष सुबह 10:30 बजे खुलता है लेकिन दोपहर 1 बजे बंद हो जाता है। चखने के अनुभव का आनंद लेने के लिए, आगंतुक शाम 7:30 बजे से रात 11 बजे तक इसका आनंद ले सकते हैं। लिस्बन में रुआ विटोर कॉर्डन नंबर 43 पर क्विजारिया मचाडो पाया जा सकता है।