LPA, The Culinary Bar, vicino al porto di Ayemonte, ha la reputazione di essere un sofisticato tapas bar e il proprietario/chef italiano Fabio Zerbo ha deliziato il gruppo con il suo pranzo a base di ingredienti freschi locali, ciascuno preparato con una tecnica diversa e spesso con la visione personale di Fabio.Il menu comprendeva bonbon di merluzzo, baby ceviche, un piatto di pesce peruviano, ostriche fresche, coni di ghiaccio di foie gras, gamberi fritti, tempura di scampi, maki di granchio reale, crocchette di anatra e un dessert a scelta. Il cibo è stato servito con un accompagnamento di vini spagnoli, Alberino, Rais Baixas di Pazo Cilleiro, Verdejo, Rueda di Jose Pariente e Tempranillo, Ribeira del Duero di La Planta Roble.

Il gruppo ha proseguito il viaggio tornando in Portogallo per la seconda sede, presso il Golf resort Monte Rei a Vila Nova de Cacela. Sono stati accolti dal loro confratello e dal direttore generale del resort Salvador Lucena, Officier Maitre Hotelier. La pace e la tranquillità dell'ampio resort hanno rinfrancato i partecipanti prima di riunirsi per la cena nel ristorante "Vistas", che vanta una meritata stella Michelin. Lo chef Rui Silvestre ha creato un menu entusiasmante e il sommelier Nuno Pires ha selezionato i vini di accompagnamento. Dopo l'aperitivo di benvenuto e gli amuse bouches, il pasto è iniziato con un piatto di verdure al basilico, limone e olio d'oliva, accompagnato da Quinta dos Cavalhais 2021, seguito da un tonno con maionese di ostriche, cavolfiore e wasabi, accompagnato da Alfaiate 2020, e proseguito con una portata a base di un piatto di pesce delle Azzorre simile alla bouillabaisse, che tradizionalmente veniva seppellito sotto terra per 12 ore per ottenere il sapore.

Il vino servito per questa portata era Quinta do Valdalagea 2021. L'agnello iberico, accompagnato da un vino rosso di Quinta dos Temos Reserva 2018, è stato servito prima dei dessert: yogurt di capra con barbabietola, seguito da una celebrazione dell'"oro nero" dell'Algarve, carruba con orzo e cardamomo, con un bicchiere di vino Madeira, Gossart Gordon Bual 10 anos, che ha concluso la serata di successo.I ringraziamenti dei presenti sono stati rivolti all'abile squadra di sala e alla meticolosa brigata di cucina che insieme hanno creato e servito piatti così spettacolari e deliziosi.

Dopo una notte rinfrescante trascorsa nella tranquillità del resort, il gruppo si è riunito per recarsi a Vila Real de Santo Antonio e al Grand Beach Club per la terza tappa di questo evento gastronomico. Anche in questo caso l'accento è stato posto sui prodotti freschi locali. Il Grand Beach Club utilizza il Flor de Sal di Castro Marin e l'olio d'oliva di Moncarapacho per la preparazione dei cibi e ha deliziato il gruppo con un pranzo leggero che consisteva in un gazpacho mediterraneo con pesche e capesante, seguito da una rivisitazione del piatto tradizionale del Club, il Pica Pau, con tonno con patate dolci e aioli, servito con una selezione di vini di Morgado do Quintao. Il dessert di pesche al forno con miele, Amarguinha e gelato alla vaniglia del Madagascar ha concluso il piacevole pranzo domenicale e la riunione conviviale della Chaine des Rôtisseurs.

Il Dr. Jean Ferran può essere contattato all'indirizzo Ferran@monchique.com per ulteriori informazioni sulle attività globali della Chaine des Rotissuers e/o sulle attività qui in Algarve e Alentejo.