Secondo la World's 50 Best Bars, una lista annuale che classifica i bar di tutto il mondo dal 2009, Simone Caporale e Marc Álvarez hanno aperto Sips a Barcellona nel 2021 e appena due anni dopo il moderno concetto di bar con un'isola bar che mette in mostra le tecniche pionieristiche dei baristi e le loro sorprendenti creazioni.