Een gezonder en gelukkiger mens

"Wat heeft het voor zin? Ga je dat voor altijd volhouden? Ik tel geen calorieën, ik wil mijn dochters er ook niet toe aanzetten", zegt ze.
Echt, we weten allemaal wanneer we ons vol voelen en of we te veel eten."

In plaats daarvan wil de 53-jarige hen leren "niet te hard over zichzelf te oordelen".

"Ik was een onhandige en slungelige tiener, ik rende naar het strand met het luchted voor me, omdat ik me schaamde in een badpak," zegt ze. "Toen kwam ik in een wereld waar mensen niet aten omdat ze te horen kregen dat hun gewicht een probleem zou kunnen zijn.

Nu heeft Daly haar eerste gezondheids- en kookboek uitgebracht, 4 stappen naar een gelukkiger, gezondere jij. Hierin deelt ze de betaalbare en toegankelijke hacks die haar helpen zich goed te voelen, van voeding en lichaamsbeweging tot ademhaling en slapen.

Vullende Funky Frittata

(15 min. voorbereiding, 40 min. koken)

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden1

rode paprika, in blokjes gesneden1

groene paprika (of een andere rode paprika), in blokjes gesneden

2 rode uien, in partjes gesneden1

courgette, in blokjes gesneden

2 eetlepels olijfolie

15g boter

1 rode chilipeper, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngehakt

½tl gemalen kurkuma

Een paar takjes zachte kruiden (basilicum, koriander, munt, dragon, wat u maar wilt), versnipperd

75g bevroren erwten, ontdooid

6 eieren, goed geklopt

200g feta, in blokjes

Zout en zwarte peper

Methode

1. Verwarm de oven voor op 200°C/gas 6. Doe de zoete aardappel, paprika, ui en courgette in een braadslede en besprenkel met de helft van de olie. Kruid met zout en peper, dek af met folie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en controleer of de groenten zacht zijn. Bak ze onafgedekt nog 10 minuten.

2. Verhit ondertussen de resterende olie en boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een goed gekruide pan. Voeg de Spaanse peper en knoflook toe en bak twee tot drie minuten, om de harde rauwe smaak van de knoflook weg te nemen. Roer de kurkuma erdoor.

3. Voeg de geroosterde groenten, de kruiden en de erwten toe en roer ze door de olie. Kruid de eieren met zout en peper en giet dit rond de groenten. Top met de kaas.

4. Verwarm uw grill voor op middelhoog. Bak de frittata op een hoog vuur tot u kunt zien dat de onderkant is gestold en bruin geworden, leg hem dan op de grill en bak verder tot de eieren zijn gestold en iets zijn opgezwollen. De kaas zal zacht en romig zijn.

5. Laat een paar minuten staan en snijd dan voorzichtig in partjes. Lekker warm of koud.

Aardappel-Pesto Pasta - Perfectie

(10 minuten voorbereiden, 10 minuten koken)

Ingredients

(Serves 4)

300g pasta

300g sla of nieuwe aardappelen, in plakjes

1 prei, in 5mm rondjes

150g aspergepunten, diagonaal gesneden of 1 courgette, in dunne plakjes

Zout

Voor de pesto:

50g basilicumblaadjes

½ knoflookteentje

25g pijnboompitten

25g Parmezaan of vegetarisch alternatief

Een snufje zout

50ml olijfolie

Om af te werken:

Een kneepje citroensap

Vers geraspte Parmezaan

Methodiek

1. Maak eerst de pesto. Doe de basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas in een keukenmachine met een snufje zout. Pulseer, onder regelmatig aandrukken, tot de basilicum begint te breken en druppel er dan de olie bij tot u een heldergroene, licht gestructureerde pasta hebt.

2. Breng een pan water aan de kook en voeg een flinke theelepel zout toe. Voeg de pasta en de aardappelen toe en kook ze ongeveer acht minuten, voeg dan de prei toe.

3. Kook verder tot de pasta en de aardappelen net beetgaar zijn, voeg dan de asperges of courgette toe en kook nog een minuutje. Giet de pasta en de groenten af en doe ze terug in de pan.

4. Roer de pesto erdoor en proef. Voeg eventueel een kneepje citroen toe en serveer met wat Parmezaanse kaas.

Tess's geweldige kalkoenburgers

(20 minuten voorbereiden plus koelen, 20 minuten koken)

Ingredients

(Serves 4)

Voor de burgers:

2 eetlepels olijfolie

1 kleine ui, zeer fijngesneden

4 teentjes knoflook, uitgeperst

500g kalkoengehakt

50g bevroren zoete maïs, ontdooid

50g bevroren erwten, ontdooid

Eenpaar takjes koriander, zeer fijngesneden

50g paneermeel (bij voorkeur volkoren)

25g dikke levende yoghurt

1 ei

Zout en zwarte peper

Om te monteren:

50 g Cheddar kaas of vergelijkbaar, geraspt (optioneel)

1 grote avocado, geschild en gesneden

Sap van 1 limoen

4 hamburgerbroodjes of grote slabladeren

2 eetlepels ingemaakte jalapeños

Een paar slablaadjes

1 grote tomaat, dun gesneden

Methode

1. Maak eerst de burgers. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en voeg de ui toe. Fruit op een matig laag vuur tot de ui zacht en doorschijnend is en voeg dan de knoflook toe. Roer nog een minuut of twee, haal dan van het vuur en laat afkoelen.

2. Doe het kalkoengehakt in een kom met het ui- en knoflookmengsel en alle overige ingrediënten voor de burger. Kruid goed en meng grondig. De makkelijkste manier om dit te doen is met je handen. Het mengsel zal in het begin heel zacht aanvoelen - blijf het omdraaien in je handen en lichtjes kneden tot het steviger begint aan te voelen.

3. Verdeel het mengsel in vier en vorm er grote pasteitjes van. Koel indien mogelijk een uur in de koelkast - dan zijn ze gemakkelijker te hanteren als je ze gaat bakken.

4. Haal de burgers uit de koelkast als je klaar bent om ze te bakken. Verhit de resterende olie in een grote koekenpan en voeg de burgers toe, goed verdeeld. Bak ze enkele minuten aan elke kant - u weet wanneer ze klaar zijn om om te draaien, want ze zien er aan de zijkanten gaar uit en komen schoon uit de pan. Zorg ervoor dat ze helemaal gaar zijn. Als u een sonde-thermometer hebt, moeten ze 72°C aangeven, of als u de punt van een mes erin steekt, moet het bijna te heet zijn om langer dan een seconde tussen uw vingers te drukken.

5. Als u de kaas toevoegt, schik die dan over de burgers en dek af met een deksel om de kaas te laten smelten.

6. Om te monteren, gooit u de avocado met het limoensap. Leg een burger op de onderste helft van een broodje en leg daarop de avocado, jalapeños, slablaadjes en tomaat. Serveer met eventuele andere smaakmakers.

4 Stappen naar een gelukkiger, gezondere jij door Tess Daly is uitgegeven door Bantam. Nu verkrijgbaar.