"Zuur, sprankelend en verrassend eenvoudig: Word verliefd op Gefermenteerde Groenten".

Het hebben van een gezonde darmflora (je eigen kolonie microben die je helpen voedsel te verteren en je immuunsysteem in balans te houden) wordt in verband gebracht met meerdere gezondheidsvoordelen, zoals bescherming tegen diabetes en bepaalde vormen van kanker, een betere immuunrespons, minder angst en minder ontstekingen.

in · 18 apr. 2025, 08:31 · 0 Reacties

Het fermentatieproces zorgt ervoor dat de voedingsstoffen in de groenten gemakkelijker door je lichaam worden opgenomen en dat er zelfs nieuwe voedingsstoffen worden aangemaakt, terwijl de goede bacteriën je helpen om het andere voedsel op je bord te verteren.

Ik begon meer dan 15 jaar geleden met het fermenteren van groenten als een manier om om te gaan met mijn eerste grote oogst als beginnende tuinder in Zweden - het conserveren van de groenten door middel van lacto-fermentatie gaf me de tijd die ik nodig had om klanten te vinden! Door de toenemende vraag begon ik workshops te geven zodra ik begon met fermenteren, omdat ik begreep dat het een van de eenvoudigste en veiligste manieren was om groenten te conserveren. In de loop der jaren heb ik letterlijk tonnen groenten gefermenteerd, de wetenschap gelezen, meer dan 100 workshops gegeven, alle fantastische en funky smaken geprobeerd en ik ben nog steeds verbaasd, verrast en enthousiast over wat ik leer, vooral over fermentatiepraktijken van over de hele wereld.

Gefermenteerde groenten zijn makkelijk en leuk om te maken, kunnen zowel glans als diepte aan je maaltijd toevoegen en hebben een hele reeks gezondheidsvoordelen die we nog maar net beginnen te begrijpen. Als je geïntrigeerd bent - misschien heb je al een tijdje zin om zuurkool of kimchi te proberen - geeft een workshop bij mij je het vertrouwen om aan de slag te gaan. Mijn favoriete reactie aan het einde van een workshop is 'Oh mijn god, ik kan niet geloven dat het zo simpel is! In mei ben ik in de Algarve en ik hoop het gesprek met een aantal van jullie persoonlijk voort te zetten tijdens een van mijn komende workshops!