Mówię o robieniu curry! A on używa wielu różnych przypraw, których ja nie mam i które nie są tanie, zwłaszcza gdy używa się, powiedzmy, łyżeczki do herbaty na przepis.

Imbir (gengibre)

Imbir jest czymś, czego używa się dużo, ale jeśli nie zużyje się go wystarczająco szybko, staje się odbarwiony lub miękki i papkowaty w dotyku - znak ostrzegawczy, że nadaje się tylko do kosza. Ten szlachetny korzeń nazywany jest kłączem i jest uprawiany komercyjnie w wielu krajach, a Indie są jego głównym producentem.

Odkryłem, że można wyhodować własny, wybierając zdrowy palec korzenia, umieszczając go w doniczce z ziemią i pozostawiając w nasłonecznionym miejscu, w pomieszczeniu lub na zewnątrz - preferuje ciepły, wilgotny klimat i półcień, ale może tolerować pełne słońce. Zakop korzeń na głębokości około 5 cm, "oczkami" do góry i utrzymuj wilgotną glebę. Osiągnięcie pełnej dojrzałości zajmuje od 8 do 10 miesięcy, ale można zacząć używać młodych kłączy, gdy tylko osiągną wystarczający rozmiar, co może nastąpić już po 2-3 miesiącach od posadzenia. Inną sztuczką, której sam się nauczyłem, jest to, że imbir można zamrozić i zetrzeć na tarce, gdy jest jeszcze zamrożony lub zetrzeć na surowo, a następnie zamrozić w porcjach do wykorzystania w przyszłości.

Kolendra (cilantro)

Zioło to pojawia się dość często w przepisach na curry, a jeśli kupisz świeże, możesz nie zużyć całego pęczka i skończy jako kolejny pretendent do kosza, ale możesz wyhodować własne z nasion. Aby przyspieszyć kiełkowanie, nasiona można najpierw delikatnie zmiażdżyć i namoczyć. Kiełkowanie trwa tydzień lub dłużej, a jeśli zasiejesz je w małych partiach, jeśli masz miejsce, wkrótce będziesz mieć gotowy zapas chrupiącej, świeżej kolendry.


Papryka chili (pimenta)

Dodająca zarówno smaku, jak i ostrości do curry, afrykańska papryczka chili (Piri Piri) dobrze rośnie w Portugalii i dobrze rośnie, gdy jest sadzona na zewnątrz, ale potrzebuje osłoniętego, dobrze przepuszczalnego miejsca, które otrzymuje dużo światła słonecznego. Jest to ulubiona odmiana w Portugalii, stosowana w najsłynniejszym portugalskim daniu z kurczaka - kurczaku Piri Piri - są one dość małe, ale mają dużą moc, więc należy zachować ostrożność, nie tylko w jedzeniu, ale także w obchodzeniu się z nimi!

Kompaktowe odmiany mogą być również uprawiane na słonecznym parapecie wewnętrznym w łagodnych miejscach, gdzie można rozważyć sadzenie ich na zewnątrz, gdy temperatura w nocy będzie niezawodnie wynosić co najmniej 12°C. Będziesz musiał zbadać swoje chili, aby znaleźć ten, który odpowiada Twojemu gustowi, który nie jest zbyt ostry lub nie jest wystarczająco ostry, ponieważ różnią się one od łagodnych do tak ostrych, że wydmuchują woskowinę z uszu!

Kminek (cominho)

Jego uprawa wymaga trochę uwagi i chociaż kminek można sadzić wcześnie w pomieszczeniach, aby uzyskać przewagę w sezonie wegetacyjnym, jego wzrost zajmuje dużo czasu i jest trudny do przesadzenia, więc lepiej byłoby go wysiewać bezpośrednio na zewnątrz.

Ma pachnące liście przypominające koperek, które można dodawać do mieszanek sałatkowych i należy do rodziny pietruszki. Kminek wydaje również białe lub różowe kwiaty w środku lata, a rośliny mogą osiągnąć ponad 60 cm wysokości. Trudny w uprawie, ponieważ może być podatny na gnicie korzeni, jeśli jest zbyt mocno podlewany, ale uprawiany w pojemniku wymaga częstszego podlewania, ponieważ wysycha szybciej niż sadzony w ziemi.

Kminek ma dłuższy okres wegetacji niż większość ziół, a jego dojrzewanie trwa 120 dni. Gdy tylko pojawią się główki nasion, ale zanim opadną, nadszedł czas na zbiory. Odetnij całą łodygę, a następnie powieś do góry nogami w papierowej torbie lub nad pojemnikiem, który złapie nasiona, gdy wypadną, a następnie można je wykorzystać w całości lub drobno zmielone, a mówi się, że prażenie ich przed zmieleniem zintensyfikuje smak.

Nie jest to w żadnym wypadku wyczerpująca lista, ale własna uprawa pozwoli ci na nowo docenić smaki i może zaoszczędzić trochę pieniędzy!