Почему мы готовим?

По адресу PA/TPN, in Книги · 01-04-2021 01:00:00 · 0 Комментарии

Мир еды может быть чреват дискриминацией, плохой оплатой труда, неудобным рабочим временем и обстановкой, но это также и место видения, невероятного творчества, радости и, конечно же, ужина.

Автор и иллюстратор новой книги Линдси Гарднер "Почему мы готовим" берет эти идеи и противоречия и просит шеф-поваров, поваров и пишущих еду женщин о своих мыслях и чувствах в то время, когда они проводят на кухне.
Вот что вам нужно знать...
Книга:

Почему мы готовим: Women On Food, Identity, And Connection by Lindsay Gardner.

Кому это понравится?
Не только женщинам, это точно. Если вы связаны или заинтригованы пищевой промышленностью и ее причудами и проблемами, или являетесь сосунком для хорошей истории с едой и проводите много времени в мечтах, вспоминая свои собственные лучшие блюда всех времен, вы найдете в этой книге уголок, который вам понравится. Гарднер называет Why We Cook "праздником кулинарного вклада женщин, их достижений и историй" (и отмечает, что "женщина" относится ко всем, кто идентифицирует себя как женщину), что делает его инклюзивным чтением для всех.

Что именно мы пытаемся заставить нас готовить?
Интерпретируя эссе, воспоминания, интервью с шеф-поваром и круговые диаграммы, вы найдете иллюстрированные рецепты от отдельных шеф-поваров, единственное связующее звено между ними - это то, что они важны для создателя. Есть фрикадельки из шалфея бизона со сладким картофельным пюре, пирог с полентой из цитрусового миндаля, тако из дикого лосося и капусты на гриле и блинчик из диких грибов - но внимание сосредоточено не столько на деталях, сколько на размышлениях о том, как мы все относимся к еде, и что нам нравится готовить и почему. Рецепты - это дополнительный бонус.

Насколько легко использовать?
Если вы ожидаете простую кулинарную книгу, то это не так. Скорее всего, вы обнаружите, что читаете ее, погружаетесь в интервью, отвечаете на вопросы в разделах "любимые ингредиенты" и "дорогие кухонные предметы" и рассматриваете возможность начать разговор (например, "Что вы считаете утешительной или целебной пищей?) во время еды, а не перед тем, как приготовить ужин. При этом сами рецепты, как только вы на них приземлились, в основном удобны в использовании (начните с салата из пахты и салата-латука с маслом и проложите себе путь вверх) и просты в использовании. Тем не менее, вы можете найти это разочарование иногда, когда упоминается конкретное блюдо, но рецепт не поставляется вместе с ним.

Лучший рецепт...
Канелес де Бордо Мими Мендосы. Эта хрустящая, хрустящая, липкая выпечка невероятно вкусна.

Рецепт, который мы, скорее всего, опубликуем в "Инстаграме", это... лапша Муцуко Сома "Соба". Лапша ручной работы настолько загадочна и терапевтическая, что с ней можно работать.

Блюдо, которое мы вряд ли попробуем, это... Эти фрикадельки из шалфея - буйвола трудно обойти эти части. Возможно, говядину придётся подмешивать.

Общий рейтинг: 7/10 - прекрасно проиллюстрировано Гарднером, Почему мы готовим вдумчиво, викторина и информативно. И хотя названия, представленные в рейтинге, в основном неизвестны британской и ирландской аудитории, он познакомит вас с множеством талантливых писателей и шеф-поваров, о которых стоит знать.

Почему мы готовим: Women On Food, Identity, And Connection by Lindsay Gardner. Искусство Линдси Гарднер. Рецептура Мими Мендозы. Доступна сейчас. TPN/PA



Комментарии:

Прокомментируйте эту статью первыми
Интерактивные темы, присылайте нам свои комментарии/мнения по этой статье.

Пожалуйста, обратите внимание, что The Portugal News может использовать избранные комментарии в печатном издании газеты.