Ведь джин, оказывается, заявил о себе в самых немыслимых местах. Между железнодорожными станциями Контумил и Кампанья находится относительно неизвестный, но прекрасный Жардим де Коружейра (Сад сов) с его гигантскими деревьями платана, с видом на Эштадиу ду Драган, расположенный к северо-западу.

Этот район представляет интерес не только для Муниципальной камары Порту и ее обширных планов по возрождению города, но и для Трэвиса Каннингема, основателя компании Scoundrels Distilling Co и производителя INVICTA GIN, который вместе со своей семьей называет эту укромную часть Порту своим домом. Попадая на винокурню, вы сразу же сталкиваетесь со школой джина - стимпанк-отголоском с химической атрибутикой, мензурками, конденсаторами и красивыми медными стаканами Alembic, стоящими на столешницах, держащихся на строительных лесах, и все это прекрасно контрастирует на фоне черной плитки метро. Следующей сенсорной перегрузкой, которую вы заметите, будет ароматический характер воздуха: корица, апельсин, все специи, мандарин (среди прочих) - все они содержат основные эфирные масла, которые придают аромат их различным джинам. За определенную плату можно изготовить свою собственную бутылку индивидуального джина объемом 50 куб. литров, причем каждый участник может дистиллировать и выбрать тот вкусовой профиль, который он желает получить для своего джина.

Пройдя через дистилляционную комнату Школы джина, вы увидите более крупный производственный цех. Как только вы входите, вы видите источник аромата: полка за полкой с травами и ароматическими веществами приветствует вас на входе в основное производственное помещение дистиллятора. Высокие потолки и большие контейнеры выстроились вдоль задней стены, а в дальнем углу гордо возвышается большой дистиллятор, способный производить 30 000 бутылок в год. Пока Тревис объясняет свой процесс, я замечаю на одной из стен художественную галерею, которая, как объясняется, является бесплатным помещением для местных фотографов и художников, предоставляя начинающим художникам реальное пространство для ознакомления со своими работами. По мере продвижения к последней секции винокурни, где находятся сухие склады и наполненные бутылки, мы узнаем больше о целях винокурни в области устойчивого развития и ее ориентации на создание экологически чистого продукта. Все бутылки предназначены для повторного использования после опустошения, а стеклянные крышки делают их идеальными для хранения оливкового масла или других жидкостей. Вся вода, используемая в процессе производства, перерабатывается, и каждое решение принимается с учетом возможного воздействия на окружающую среду.

Эта винокурня появилась после нескольких лет планирования, но именно поставка использованных бочек из-под портвейна стала причиной того, что Порту стал местом расположения винокурни. Джин является первой частью производственных целей, а ром - главной целью и второй частью амбиций винокурни. Будучи страстными поклонниками истории их проекта, мы, наконец, сели попробовать предлагаемый джин - выбор из трех фирменных джинов винокурни, или "Джин-флай". В полет входили International Dry (44%), Navy strength (57%) и Portuguese Citrus (42%), последний из которых был сделан из цедры цитрусовых со всей Португалии и мандариновой кожуры с одного дерева в Дору, собранной и тщательно очищенной, высушенной и сохраненной семьей на винокурне. К джину прилагается тоник Fever Tree, очищенный лед (здесь нет водопроводной воды) и разнообразные сыры, а также оливки и хлеб, которые предлагаются всем участникам путешествия. Я могу честно сказать, что был впечатлен вкусовым профилем каждого отдельного джина, каждый из которых идеально сбалансирован своими фирменными ботаническими компонентами и хорошо сбалансирован. Меры справедливы, и поверьте мне, когда я говорю, что остерегайтесь джина Navy Strength, он бьет как мул, но, по моему скромному мнению, является жемчужиной их коллекции. Мой коллега предпочел цитрусовые ноты Portuguese Citrus, где грейпфрут, мандарин и другие ботанические вещества гармонично оставили нёбо, желая большего.

Винокурня открыта только по предварительной записи и может обслуживать как маленькие, так и большие группы, а школа джина рассчитана на 8 человек одновременно. В связи с постоянными реструктуризациями Covid веб-сайт будет обновляться, чтобы информировать клиентов о любых изменениях или ограничениях в бронировании и времени работы.

Для получения дополнительной информации вы можете посетить сайт www.scoundrelsdistilling.com, где вы можете забронировать полет джина или школу джина и заказать INVICTA GIN онлайн. Вы также можете следить за ними в социальных сетях через #invictagin.
Если вы начинающий художник и хотите устроить выставку, вы можете связаться с командой напрямую, чтобы обсудить их место.