Наступает сезон, когда хочется съесть охлаждающее, ароматное мороженое (по-португальски оно называется "o gelado"), будь то в рожке или в ванночке. В летнюю жару нет ничего лучше, чем мороженое, чтобы быстро охладиться, а вид нежно тающего и стекающего по пальцам мороженого заставляет меня хотеть его прямо сейчас.

Неудивительно, что вы часто стоите у прилавка с мороженым или у холодильника в супермаркете, потрясенные выбором и размышляющие над тем, что выбрать. Стоит ли придерживаться своего любимого лакомства? Или, может быть, попробовать что-то более авантюрное, что-то новое?

Лично я предпочитаю только ваниль.

Может быть, с добавлением небольшого количества шоколада или карамельного соуса, но я знаю, что каждый год идет гонка за новым вкусом. Я где-то читала, что на рынке мороженого появляется все больше уникальных идей, растет интерес к цветочным и ботаническим вкусам, таким как лаванда или цветок бузины, возможно, пытаясь завлечь тех, кто ищет более натуральные, спасающие планету вкусы, а может, пытаясь скрыть тот факт, что за всем мороженым стоит молоко. Или нет?

Является ли молоко основным компонентом мороженого?
Ну да, мороженое и замороженные десерты из молочных продуктов обычно готовят из сливок или сливочного жира, молока, сахара и ароматизаторов. Замороженный заварной крем и мороженое французского типа также содержат яйца, что важно знать, если у вас аллергия на яйца. И знаете что, некоторые из них тоже содержат множество вредных веществ - ГМО. Кукурузный сироп. Краситель. Полисорбат 80. Моно- и диглицериды. Каррегенан. Я был достаточно заинтригован, чтобы найти информацию о каррегенане - очевидно, это добавка для загущения, эмульгирования и консервирования, и это натуральный ингредиент, который получают из красных морских водорослей (также называемых ирландским мхом). Так что, возможно, в списке злодеев его нет.

Кредиты: Предоставлено изображение;

Так что же такое "без молока", молоко?

Потребители все чаще обращают внимание на преимущества растительной пищи, и, естественно, мороженое не является исключением. Все больше и больше продуктов на растительной основе становятся основой для веганского мороженого. Среди популярных вариантов - миндальное молоко, кокосовое молоко, соевое молоко, овсяное молоко, молоко кешью, рисовое молоко и чечевичное молоко. Эти молочные альтернативы обеспечивают сливочную текстуру и насыщенность, которые обычно ассоциируются с традиционным молочным мороженым, но при этом обладают дополнительными потенциальными преимуществами для здоровья - по сравнению с мороженым на основе молочных продуктов растительные альтернативы имеют преимущество в виде более низкого содержания насыщенных жиров и нулевого уровня холестерина.

Необычные вкусы!

Бренды ориентируются на любителей традиционного и фруктового мороженого, создавая новые вкусы со свежими, натуральными фруктами, которые отличаются экзотическими ароматами и уникальными вкусами (виноград, гуаве, даже личи, думаю, будет приемлемо), но я читал о некоторых сумасшедших вкусах, которые могут прижиться, а могут и нет. Сыр чеддер? Васаби? Бекон и яйца? Лобстеры? Что дальше - ростбиф или бакаляу?

Кто его изобрел?

Вероятным кандидатом на место рождения мороженого является древняя Персия, расположенная на территории современного Ирана. К 400 году до н. э. персы разработали сложную холодильную технику, включая яхчаль - большие подземные камеры, изолированные от жары пустыни. Возможность эффективно хранить лед с гор означала, что ледяные десерты процветали по всему региону. Обычно их готовили из смеси льда, меда и фруктов, а также специй, таких как шафран, и даже таких деликатесов, как фалуде (тонкие нити рисовой лапши). Современные копии этого лакомства и сегодня продаются в традиционных персидских магазинах мороженого в Иране, что также может означать, что это одно из самых старых сохранившихся лакомств в мире.

Кредиты: Unsplash;

Знаменитый любитель мороженого

Александр Македонский! Известный своей военной гениальностью, которая помогла ему завоевать путь от Греции до Индии в 300-х годах до н.э., в отчетах о его жизни описывается его любовь к курганам снега и льда со вкусом меда и нектара. Возможно, успех ему принесла поговорка: "Сохраняй хладнокровие и иди вперед!".

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan