不是每天都能拥有一件被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录(需要紧急保护)的物品。葡萄牙牛铃就是这样的一个项目。阿连特茹地区的千年火艺人(铁匠和铜匠)制作牛铃的主要目的是帮助寻找散落在牧场上的动物,至少有600年的历史。

第三代牛铃大师Guilherme Maia和Francisco Cardoso以及他们的四名工人在葡萄牙牛铃之都Chocolhas Pardalinho经营着最后一家手工牛铃工厂,该工厂成立于1913年,是葡萄牙最重要的牧羊区之一。

这是一项费时费力、技术复杂的工艺,需要花费数年时间才能掌握制造这些作品的所有手工部分。每一个牛铃都是高超技艺的结晶。牛铃由铁制成,在铁砧上进行冷锤敲打和折叠,直至杯状。在铁的周围镶嵌小块铜或锡,然后用粘土和稻草的混合物包住它。这块铁片在1300°C的高温下烧制约45分钟,从窑中取出,在地上滚动,使金属均匀分布,然后投入冷水中迅速冷却。冷却后,将泥铸的钟破开,进行打磨,用金属或木质梆子微调钟声,不仅声音悦耳,而且在远处也能听到。

过去,牧羊人根据季节的不同,使用不同大小的铃铛。最贪婪的牛会使用"公牛铃"(chocalho macho-更大,声音更低沉),这样牧羊人就能知道这头牛何时去吃邻居的草。今天的牛铃不仅仅是为牛准备的。Chocolhas Pardalhino为马、山羊、绵羊、鸡,甚至狗制作了许多形状和尺寸的牛铃。他们还提供了一个装饰性的产品系列,无论是放在墙上、花园里,还是放在您的门前,都一样的动听和美丽。

Chocolhas Pardalhino欢迎游客参观工厂和10-15人的工作坊。他们的产品运往世界各地,你可以在他们的工厂、通过电话或通过Facebook购买这些具有历史和传统的精美作品。www.chocalhosPardalinho.com。


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Chocolhas Pardalinho的番茄汤
食谱
2公斤熟番茄
1分升橄榄油
2个大洋葱,切成薄片
2瓣大蒜,切碎
1个青椒(可选),切块
1片月桂叶
5汤匙番茄酱
1.5升水
1茶匙牛至
鲜盐/胡椒粉调味
5个鸡蛋
Alentejo面包片。

方法
在一个大锅里,开始烧水。在每个西红柿的底部切一个小x。水沸腾后,转为小火慢炖,加入西红柿,让它们静置20秒。用开槽勺取出,用冷水冲洗。番茄去皮,对半切开,去掉籽,切成小块。

将橄榄油、洋葱、大蒜、胡椒粉(如果使用)和月桂叶放入重底汤锅中,炒至洋葱变软。加入番茄和番茄酱,搅拌,并煮5分钟。加入水和牛至,搅拌后煮20分钟。搅拌并煮20分钟。尝尝盐的味道,加一点胡椒粉。

将一个鸡蛋打入小碗中,倒入锅中。重复其他鸡蛋的做法。盖上锅盖,煮至鸡蛋达到所需的熟度。将一片阿连特茹面包放在浅汤盘上,盖上汤和每人一个鸡蛋。